Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[el_marraksch]

Ebbi.....Salzkuchen kenne ich, wohne ja auch in BW. Aber was sind Mitschele?
Sieht übrigens alles Super aus.

ups gerade gesehen das das Rezept für Mitschele schon on ist.

[Maja]

Hallo Allerseits!
wieder mal kommen bei mir 2 Paderborner gleich in den Ofen. und danach backe ich noch 2 Brote mit Traubenkernmehl und Kernen . Meine Tochter mag ein Brot , dass sich ier Misseler Brout nennt, und ich versuche es mal nachzubacken. Habe als grundlage das Zweisteiger genommen, allerding ohne Bumi und mit 100g Traubenkernmehl und SBl´K und Sesam.
Mal schauen, was das Kind dann sagt. Sie mag kein Sauerteigbrot.
Ebbi Deine Metschele sehen klasse aus.
FBG Maja

[Jodu]

Hallo Zusammen,
gestern und heute gab es noch einmal Gerd`s Schnittbrötchen (nach meiner veränderten Geschmacksvariante)- die machen einfach nur Spaß. Toller Ofentrieb.

[Brötchentante]

Hallo
Heute habe ich aus das Rezept von Pöt "Emmerbrot" (Sauerteigforum) nachgebacken

LG
Brötchentante

[BrotDoc]

es ist schon auch wichtig, daß der Teig recht fest ist! Vielleicht findest Du hier noch Erleuchtung!

Liebe Hilde,
danke für den Link, der war spitze.
Habe mich heute mal an die dortigen Tips gehalten und war erfolgreich. Habe einen Dinkelteig TA 150 mit kalter Führung und Milch + Fettzugabe gemacht und heute abend die Backstücke geformt und gelaugt.



Brezel (das einzige wirklich gelungene ), Laugen-Brötchen und -Stangen.



Laugenhörnchen mit Sesam aus dem selben Teig.



Die Krume, feinporig mit "kurzem Biß" und überhaupt nicht hart. Hätte ich bei TA 150 nicht gedacht.



Eine Cassis-Schokobisquit-Torte, deren Innenleben leider erst morgen enttarnt wird, wenn im Kindergarten der "Kennenlern-Nachmittag" stattfindet. Bei der Torte habe ich allerdings nur die Schokobisquit-Böden gebacken, die Cremes und Sahnedeko hat meine bessere Hälfte gemacht. Ist unsere dritte gemeinsame Torte, so ganz haben wir das mit der Symmetrie noch nicht raus.

Grüße,
Björn

[Ebbi]

@Gabriele
ich weiß auch nicht, die Mitschele gibts hier in jeder Bäckerei zu kaufen, aber in den Mengen wie die meine Söhne essen lohnt es sich für mich die in Großmengen zu backen. Auf dem Original ist noch Kümmel drauf - das mag aber bei uns niemand, also bleibt der weg.

Tolle Brötchen Jodu

Oh und Emmerbrot, das sieht klasse aus Brötchentante
muss ich gleich nach dem Rezept schauen, ich liebe Emmer

WOW Björn - super

[eibauer]

Hallo miteinander,

aber hallo..das sieht ja alles gut aus.

Etwas von mir...auch sehr lecker.



HBG
eibauer

[Avensis]

ja die Vinschgauer sind lecker, muss ich mal wieder machen,
hab noch 2 Teige eingefroren

[Tosca]

Hallöchen,
ihr habt wieder sehr feine Backwaren gemacht

@ Björn, auch Dein Laugengebäck sieht sehr lecker aus. Allmählich machst Du jedem schwäbischen Bäcker Konkurrenz.
Was die Symetrie für die Tortendekoration anbelangt, so nehme ich einen Tortenteiler und drücke ihn ganz sanft auf den Cremedeckel, dann kann ich prima meine Deko aufspritzen und gleichzeitig habe ich schon die Tortenstücke markiert.

[Trifolata]

Hallo Björn,
schön, daß Dir der Link weiter geholfen hat, die Ergebnisse jedenfalls sind super. Ich muß zugeben, daß ich eigentlich nur die Laugenkastanien backe, für 3 Brezen brauch ich nicht anfangen. Ich müßte mal testen, wie das im TK mit den fertig gebackenen Teilen funktioniert!