Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Gewitterhexe]

@xmas

Na schau dir meins an (Pain) das ist überhaupt keine Schönheit. Es klebte am Handtuch fest etc. Und? Es hat geschmeckt, das war ersteinmal wichtig. Beim nächsten mal weiß ich, das der Teig etwas anders zu händeln ist und werde es erneut versuchen.

Ist noch kein Meister vom Himmel gefallen. Das schaffen wir schon.

[Katinka]

Danke Ebbi, ich dachte, das sie vielleicht so gefüllt werden wie sogenannte "Cannoli" Die möchte ich nämlich mal probieren.

Ärgere mich, habe vergessen meinen Sauerteig zu füttern

Sabine, die Baguettes sehen sehr gelungen aus.

Die Brötchensonne ist Klasse.

Die Brötchen sind toll, aber diese lange Gehzeiten fallen mir oft schwer. Muss ich mal nachrechnen/umrechnen. 6 Uhr ist nicht meine Zeit

[twaddle]

Guten Morgen,

ich habs gestern doch geschafft, Müsliriegel zu backen:


Ich hab ihn mit getrockneten Zwetschgen, Zimt, Walnüssen, Anis, Haselnüssen und Orangenschale gemacht, die schmecken schon total nach Weihnachten! Ja, ok, ich spinne, aber ich hab schon so Lust auf die ganzen Weihnachtsaromen (genaues Rezept auf meinem Blog).

[_xmas]

Ist noch kein Meister vom Himmel gefallen. Das schaffen wir schon.

Nach dem Motto: Gutes Brot braucht seine Zeit?
Danke

Warum ist Dein Pain an den Seiten so dolle aufgerissen? Mein Brot hatte eher ein Loch in der Mitte --- muss mich bei Gelegenheit mal um Fotos kümmern, die sagen mehr aus.

Liebe Grüße,

die Ulla

[Gewitterhexe]

Mein Brot ist an der Seite aufgerissen, weil es total deformiert auf dem Blech gelandet ist. Also hatte ich es dort nochmals in Form geschubst. So kam dann der Riß an der Seite, obwohl der eigentlich oben drauf sein sollte. Aber er war trotzdem total lecker.

Der andere ist dann im Tuch kleben geblieben, obwohl ich es reichlich bemehlt hatte.....Anfängerpech sage ich da nur. Den hatte ich zwar auch in Form geschubst, aber der wollte nicht so, wie ich, der klebte noch schlimmer, als der andere Teig.....(Ich werde die Tage ein wenig mit Leim experimentieren, vielleicht schaffe ich es ja dann, ihn zu formen) (Scherz)

Klar werden unsere Brote immer besser. Sie schmecken ja auch von mal zu mal besser.

Also nicht den Kopf hängen lassen und weiter testen. Das wird......

[Little Muffin]

Hallöchen, nach dem ganzen Backen in der letzen Woche habe ich noch ein paar Kleinigkeiten gemacht.

Ein paar schöne Schokoladenmuffins, einen mini-Pflaumenkuchen, Roggenbrötchen, Laugenkastanien und ein Hamster mit Dinkelmehl statt Weizen.

Das Rezept für die Schokomuffins stell ich noch ein, die sind einmalig.

[Gewitterhexe]

Das sieht ja Klasse aus.

Welches Rezept hast Du für die Roggenbrötchen genommen?

[Jodu]

..... Roggenbrötchen, ....

Die sehen gut aus ,Wo finde ich das Rezept dafür?
Dank Dir.

[_xmas]

Pain Fendu, mein 1. Backversuch, mein 1. Foto

[Little Muffin]

Hallo Kestin,
Hallo Jodu,

ich mache die immer nach Gerds Rezept, allerdings lasse ich den Vorteig weg und gebe 10g Hefe in den Hauptteig (Wasser und Mehlmenge vom Vorteig füge ich zum Hauptteig hinzu). Ich habe mal ausversehen den Vorteig vergessen und festegestellt, dass die Brötchen dann luftiger werden und mir einfach besser schmecken.

Prima Porung bei dem Pain Fendu, sowas kriege ich nur ganz selten mal hin.

[Gewitterhexe]

Supi, Dankeschön.

Da weiß ich jetzt, was es Sonntag für Brötchen geben wird.

[Little Muffin]

Viel Spaß beim Backen, ich habe sie mit dem Schluss nach unten für ca.45-60 min (je nach Raumtemperatur) gehen lassen, vor dem Backen rumdrehen und 1 min. stehen lassen. Den Schluss habe ich ordentlich mit Roggenmehl bestreut, sonst platzen sie bei mir nie auf.

[Avensis]

Habe heute wieder unser lieblings Brot gebacken
http://ketex.de/blog/?p=3485
ohne Pfeffer aber mit Kümmel

[Ebbi]

die Laugenkastanien sehn ja aus wie gemalt
die Brote sehen auch alle super aus

bei mir gabs heute auch laugiges - in bauchiger Stangenform



und Toscas Einkorn-Kürbiskern-Weckerl

[Tosca]

Hallöchen,
ihr habt ja wieder tolle Sachen gebacken.
Auch ich habe gestern meine Knetmaschine schaffen lassen. Gebacken habe ich das Schwarzbierbrot nach Bäcker Süpke, und zwar diesmal in der Originalversion und nicht nach dem von Marla aus dem Nachbarforum modifizierten Rezept.

[Ebbi]

das sieht ja klasse aus Ute
und die Nachbackliste wird immer länger

[Maja]

Morgen Allerseits!
Wow, was habt Ihr wieder Tolles gebacken. Herrlich anzusehen und sehr verlockend.
Ihr ward wirklich fleißig.
FBG Maja

[Little Muffin]

Ich mag die bauchingen Laugenstangen! Bei mir ist mal wieder alles laugiges weg. Die Kastanien sind sehr gut angekommen. Ist doch immer wieder ein nettes Mitbringsel

[Greeny]

Moin moin

Man wart Ihr fleissig und ein Teil schöner als das andere.

Wunderschöne Backstücke.

Ich habe es diese Woche bisher nur auf ein Zweisteiger gebracht, das ist wirklich schön geworden, nur leider habe ich kein Foto gemacht und jetzt ist es schon fast aufgegessen.

[Camiwitt]

Moin, moin

Himbeer-Schokotorte







Schokorolle



Milchbrötchen-Hamburger



Schönes Wochenende!