Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Naddi]

@ Dietmar: um das Buch bin ich schon rumgeschlichen hab von ihr das mit dem Toast auf Englisch. Aber leider noch nix draus gebacken aber Deine Brote reizen mich doch, mir nich das Sauerteig Buch zuzulegen, wobei ich mir ja geschworen hab, kenne Koch- und Backbücher mehr zu kaufen

Edit: ist mir doch glatt gerade bei Ama** ins Einkaufskörbchen gehüpft und so schnell konnt ich nicht gucken, war das Kaufen Button gedrückt

[hansigü]

Schöne Baguettes, Dietmar

Miiii83, dein Brot ist auch bestens geworden
Das neue Magazin war gestern im Briefkasten, na vielleicht hast du es ja auch bald!

Naddi, nix für ungut, der Verlag und die Autorin freuen sich über Umsatz

[moeppi]

Edit: ist mir doch glatt gerade bei Ama** ins Einkaufskörbchen gehüpft und so schnell konnt ich nicht gucken, war das Kaufen Button gedrückt

Komisch, das passiert mir auch alle paar Tage
LG Birgit

[Naddi]

Fürchterlich das oder Moeppi blöd nur, dass es jetzt Amaz*** Logistik gibt, immer schwer einschätzbar, wann die auflaufen. Bisher war ich immer da, keine Ahnung, was die machen, wenn sie mal keinen antreffen oder man die Klingel nicht hört

[FrischesBrot]

Hallo zusammen,
da mir kürzlich ein massives Ahornbrett zugelaufen ist, habe ich daraus einen schönen Backrahmen gebaut und als erstes die Borkenberger Kloben vom Brotdoc ausprobierthttps://brotdoc.com/2012/12/16/borkenberger-kloben/.
Mein Backrahmen ist etwas kleiner, es passen 3 knapp 1 kg schwere Brote hinein, oder mit Trennung zwei große, der käufliche Rahmen ist mir zu groß - und ich hätte auch gar nicht genug Holz gehabt

Kam gerade aus dem Backofen, noch zu heiß zum Anschnitt aber es sieht gut aus, sehr locker und luftig, und nachdem ich den Rahmen mindestens fünfmal eingeölt habe, fiel das Brot geradezu aus dem Backrahmen. Ein toller Duft! An der Form muss ich noch ein bisschen arbeiten.

[hansigü]

Chris, die sehen doch super aus, na gut oben können sie noch ein klein wenig schöner werden, aber ansonsten

[FrischesBrot]

Danke,
das Einschneiden war etwas problematisch, die Gare war schon ziemlich weit, ging gerade noch.

Inzwischen auch probiert, unglaublich was der Holzrahmen für einen Unterschied zur normalen Kastenform ausmacht, wesentlich knuspriger und dabei sehr saftig, und das bei 90 Minuten Backzeit. Damit werden ich auch Roggenbrote testen.

[ventalina]

Hallo,
tolle Brote, ich möchte auch einen Holzbackrahmen
Wo ist dir denn das Ahornbrett begegnet?

Liebe Grüsse Sabine

[_xmas]

Oh oh, Chris, das ist wohl Stöhnen auf hohem Niveau. Wie bitte möchtest du die Form denn noch optimieren.

Ich wünschte, diese Brot morgen auf meinem Frühstückstisch zu haben. Bestens, der Kandidat bekommt 5 Punke.
Stop, zurück, ich habe den Anschnitt ja noch nicht gesehen

[FrischesBrot]

Such mal in der Bucht nach einen Shop namens Schnittholz... ich hatte für 14€ ein exakt 12 cm breites Brett bekommen, das schon einseitig gesäumt war, und mit 1,42m Länge ergibt sich ein 29x 22 cm Rahmen inkl. Mittelteilung (Innenmaß). Dass gibt dann z.b. 2 Brote mit 29x 10x10,5cm, je 3 Liter Volumen, je nach Teig 1,2 - 1,8 kg.
Oder wie hier 3x 900g angeschoben.
Man muss allerdings noch eine oder beide Seiten besäumen, eine Tauchsäge o.ä. sollte vorhanden sein, mit der Stichsäge würde ich das nicht machen wollen.

[_xmas]

Mit ´ner Säge tauchen gehen? Never

[FrischesBrot]

Nein die Säge taucht allein ... ins Holz.

Hier noch der Anschnitt des mittleren Brots, war noch etwas warm beim Schneiden:

[_xmas]

Sehr schön, bin gespannt auch auf die Frischhaltung. Berichte doch bitte mal bei Gelegenheit.

[FrischesBrot]

Könnte schwierig werden, das ist morgen früh aufgegessen, der Rest eingefroren, aber ich teste das bei Gelegenheit.

[Eigenwillig]

Wahnsinn, was ihr hier zeigt! Ich erstarre gerade in Ehrfurcht und hoffe, ich bring irgendwann mal was zustande, was auch nur annähernd so gut ist wie das, was ihr noch als mißlungen bezeichnet... *seufz*

[hansigü]

Bitte nicht, Sylvia, wenn du erstarrst, dann kannst du dich ja gar nicht mehr rühren, und schon gar keine Teige kneten.
Danke für deine Bewunderung, die das ja Ausdrücken soll, aber wir haben alle mal am Nullpunkt, zumindest die meisten, angefangen und du wirst sehen, mit Übung und den Hilfen die du hier ja bekommst, wirst du auch bald wunderbare Backwerke aus deinem Ofen ziehen.
In diesem Sinne

[moeppi]

Fürchterlich das oder Moeppi blöd nur, dass es jetzt Amaz*** Logistik gibt, immer schwer einschätzbar, wann die auflaufen. Bisher war ich immer da, keine Ahnung, was die machen, wenn sie mal keinen antreffen oder man die Klingel nicht hört

Da sagst du was. Als Prime Kunde habe ich vor kurzem mehrere Tage auf meine Kniebandage gewartet . Schuld war DPD, aber Amazon hat mir als Wiedergutmachung 1 Monat Prime gegeben.

Übrigens: Am 9.2. ist mein erstes Enkelkind geboren worden. So ein süßer Fratz!
LG Birgit

[Mikado]

Schuld war DPD, aber Amazon hat mir als ...

Schlimmer ist der Hermes Paketdienst .

Übrigens: Am 9.2. ist mein erstes Enkelkind geboren worden.

Glüüüüüückwunsch, genieße es solange Enkel jung sind , die Zeit kommt nie wieder.
Später die ersten Schritte laufen, noch später die ersten Worte, herrlich. Okay, haben wir bei eigenen Kindern erlebt, aber bei Enkeln war es nochmal etwas anderes, man selbst ist abgeklärter .

[hansigü]

Brigit, da freuen uns wir mit euch ganz sehr und wünschen alles Gute für den neuen Erdenbürger!
Damit ist aber auch die alte Backwoche vorbei!

Hier geht es weiter im Brottakt!