Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Steinbäcker]

Michael, naja, lassen wir die Wurstfinger unerwähnt und einigen uns auf Pranken?

Apropo, paßt ja prima zum Thema. Rheinhessen-Ciabatta soll als Mitbringsel am Samstag zum Geburtstag eines Kollegen gebacken werden, deshalb habe ich heute geübt!
Es war etwas zu kalt in der Bude und spät heimgekommen, erst noch für's leibliche Wohl der Familie gesorgt, war es auch noch sehr spät geworden und ich zu ungeduldig. Stockgare mit 2 S&F ca. 1,2h auf'm nicht allzu warmen Kamin und Stückgare im neuen Bäckerleinen ca. 25min.. Muß nochmal erwähnen, wieviel leichter das alles im Bäckerleinen zu handhaben ist, genial!


Die Porung ist jetzt nicht gar zu üppig, aber schmecken tut's prima. Mußte dann doch auch gleich mal die GöGa vertreten, die liegt schon lange im Bettchen. Diesmal also warmer Anschnitt von mir!

[UlrikeM]

Schöne Brote, Stefanie und Suse (du solltest beim Fotografieren den Blitz ausstellen, dann sieht man die Krume besser )

Agnes, gute Idee mit den Mandelböättchen Und der Tausch von Maronen gegen Nüsse im Brot ist mir sehr sympatisch

Naddi, auch

Ach Michael, deine Hörnchen will ich gar nicht mehr sehen Die sind einfach zu verführerisch

Rochus, Wurstfinger, alles nur eine faule Ausrede, Üben heißt das Zauberwort Die Ciabatta sind dir ja auch wieder gut gelungen


Meine Tätigkeit in den letzten zwei Tagen. Zwei Linzer Torten als Weihnachtsgeschenke. Und da die zwei Rezepte wegen etwas dünnerem Ausrollen zu viel waren, sind doch glatt noch ein paar Linzer-Schnitten-Plätzchen abgefallen und noch zwei kleine Tartelettes. Bei denen und den Schnitten habe ich nach dem Backen noch etwas Johannisbeergelee eingefüllt.











In Streifen geschnitten wird erst morgen...

[EvaM]

Jetzt wird aber eingeheizt . Bravo! Eins schöner als das andere . Die Baguetteversuchsserie erleichtert mich sehr. Man kann also gut vorbereiten- wenn man (Frau) Zeit zum Vorbereiten hat.

[SteMa]

Ich habe gestern das Weizenmischbrot aus dem Buch BBiP mit Sauerteig gebacken. Ich habe extra ein 1,5 kg Brot gebacken, damit es länger reicht, aber es war so lecker, dass auch jetzt schon wieder ein ordentlicher Anteil vertilgt ist.

[hansigü]

Eva, ja, das heizt mächtig ein hier
So ab heute kann ich mich den wirklich wichtigen Dingen widmen
ST wartet auf Verarbeitung, Poolish auf Weiterverarbeitung und im Kühli reift der Teig für Brötchen!Für Brioche muss ich noch den VT in die Gärbox buxieren.
Weihnachten steht ja bekannterweise vor der Tür und da ich nächste Woche vier Tage in der Welt umherkutsche und erst Freitag wieder da bin, muss ich ein wenig vorbacken und auch vorkochen

[Fagopyrum]

huhu,

ist das eine freude die leckeren dinge zu betrachten.
bei mir sind gerade geschenke brote im ofen.
3 pollerbrote und 2 kasten.
und weil geschenke zeit ist, setz ich gleich mal de nächsten vorteig an.
danke für den phototipp.

grüße suse

[Mikado]

danke für den phototipp.

Das Blitzlicht ist ja nicht das eigentliche Problem, sondern dass bei den meisten Kameras mit eingebautem Blitz das Licht nach vorne gerichtet ist - also in die Richtung, in die fotografiert wird -, dies lässt viele Details der Krume verblassen.
Wenn das Blitzlicht ausgeschaltet wird, dann auch darauf achten, dass keine andere starke Lichtquelle auf die Krume scheint. Gut werden Krumenfotos bei indirektem oder diffusem Licht.

[ventalina]

Hallo,
ich habe mal die Buttermilchkornlinge vom Brotdoc gebacken mit selbstgemahlenem Weizenvollkornmehl.Für Vollkornbrötchen super saftig und fluffig. Sehr zu empfehlen.










Liebe Grüße Sabine

[_xmas]

Sabine, die sehen klasse aus!

[hansigü]

Sabine, schön sind die geworden und noch schöner mal wieder was von dir zu sehen

[ventalina]

Danke Hansi und Xmas
Ich backe immer fleißig alles mögliche, habe aber jetzt durch einen Tip ich glaube von , ein Verkleinerungstool für meine Bilder gefunden, jetzt klappt es auch wieder mit Fotos.Und ich habe ein Handy mit besserer Kamera, das hilft auch.

Liebe Grüße Sabine

[Fagopyrum]

huhu,

meine geschenke brote sind fertig.
alle habe ich aus der form genommen und noch 10 min bei umluft gebacken zum schluß.



noch hübsch verpackt.


fühl ich mich wie gretel mit meinem korb.


und jetzt sind schon alle in freudigen händen...

grüße suse

[cremecaramelle]

Suse, gibt es eine Bezugsquelle für das hübsche "made-with-love-Band, bitte, danke.

[Fagopyrum]

huhu,

das ist nähband.
gab es mal beim discounter in der restelecke, das pompom band ist auch nähzutat,
aber man kann ja mal crossover dekorieren

grüße suse

[littlefrog]

Suse, gibt es eine Bezugsquelle für das hübsche "made-with-love-Band, bitte, danke.

Guckst Du beim Amazonen: https://www.amazon.de/Band-Webband-made ... B004SB4YP4

[cremecaramelle]

danke! Und schon gefunden und bestellt....

[hansigü]

Suse, Körbe sehen eigentlich anders aus
War das nicht Rotkäppchen oder hieß die Gretel
So der erste Urlaubsbacktag ist schon fast rum. Eigentlich gar nicht soviel gebacken. Aber halt vorbereitet.
In der Küche ist es schön warm, gerade heize ich noch für die Brötchen auf, die noch rein müssen. Bilder gibts dann morgen!

[Fagopyrum]

hihi, na hänsel und gretel hatten doch auch einen korb dabei, oder?
okay, alles was aus plaste ist sollte nicht korb heißen ,

dann nenne ich es multifunktionsträger, also der mufuträ
so in anlehung an den mufuti,

wenn du dich erinnerst, ein relikt des letzten jahrhunderts aus pressspahn und mit kurbel.
okay, jetzt hör ich auf,
grüsse in die 5. größte stadt thüringens,
suse

[hansigü]

Nicht das ich wüßte, nur nen Kanten Brot, Renftchen oder Kniffte o.ä. hatten H u.G dabei
Im übrigen nicht nur 5. größte Stadt, auch Blitzerhauptstadt Thüringens, 3 mussten allerdings wieder abgebaut werden
der Bericht dazu Jetzt krieg ich gleich ne Abmahnung wegen OT

[Hesse]

Unter anderem sehr nette Geschenk- Ideen hier zu sehen- aber auch nette Hänsel und Gretel Geschichten .

Zu den Geschenkbroten möchte ich aber kurz was sagen. Warum müssen denn diese Deko- Bänder oft eine englische Aufschrift tragen?!!?
Kann ich persönlich nicht richtig verstehen.
(Das aber niemand was falsch versteht: Wie mein Lieblingsschriftsteller H. Hesse bin auch ich ein überzeugter Demokrat und Europäer und wähle keine radikalen Parteien, gell).

*****
So- heute musste es mal wieder das derzeitige “Hausbrot” geben.
hier das Rezept
Ging halt daneben Vollgare zwar erwischt- wollte aber ein 1,5 Kg Brot backen…
Vielleicht das nächste Mal dann...



Grüße von Michael