Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Katinka]

Guten Morgen,

also bei der Pizza läuft mir gerade das Wasser im Mund zusammen. Habe mich eben "überreden" lassen. Sonntag gibt es Pizza. Das letze Mal machte ich nach Ketex` Rezept. Werde dann mal dieses probieren. Sind dann nur zwei Tage, aber reicht wohl auch. Habe Pizzamehl bestellt. Das wird getestet. Liebe auch die Teige, die über mehrere Tage gehen. Habe allerdings auch ein ganz anständiges Rezept falls es mal schnell gehen soll. Schnell heisst in diesem Fall, 2 Std. Gehzeit.

Wie schön, dass wir wieder Bilder einstellen können.

Tolle Backwerke sehe ich. Die Kruste des Buttermilchbrotes gefällt mir besonders gut
Mit Ruchmehl habe ich noch nie gebacken, bzw. eines der wenigen Mehle, die ich noch nie hatte. Bei Gelegenheit mal mitbestellen.


Lenta, so viel hast du gemacht? Hattest deinen PC wohl in der Küche
Eines vermisse ich allerdings noch. Das Thurgauer, oder ist es das in der Form? Das sieht allerdings freigeschoben schöner aus, finde ich.
Nein, doch nicht, dieses hat ja Körner.



Sieht alles lecker aus. Wenn du gerne in der Form backst, ist doch egal. Muss auch dringend wieder ein Mehrkornbrot machen, auch das von Carmen u. Harald gefällt mir.

Backbine, deines sieht nicht selbstgemacht aus. Der Anschnitt wie vom Bäcker. Toll!

[CaHaMa]

Hallo Katinka,
wir hatten den Teig auch nur 2 Tage im Kühlschrank.
Ach so, und wir haben nur die Hälfte an Zucker dran wie im Rezept angegeben. Hatten Angst, dass die Pizza sonst zu süß wird.

[Katinka]

Ach so, werde ich beherzigen. Habe das Rezept nur überflogen.

Zwei Tage reichen auch.

[Lenta]

Lenta, so viel hast du gemacht? Hattest deinen PC wohl in der Küche
Eines vermisse ich allerdings noch. Das Thurgauer, oder ist es das in der Form? Das sieht allerdings freigeschoben schöner aus, finde ich.
Nein, doch nicht, dieses hat ja Körner.

Das Thurgauer steht gerade in der Teigruhe und wird freigeschoben gebacken.
Die Bilder sind von den letzten 7 Tagen, irgendwie kam ich die letzte Zeit nicht zum Bilder hochladen

[Little Muffin]

Schön, dass wieder so viel gebacken wird. Ich halte mich zur Zeit noch was zurück. Aber meine Stollenbäckerei habe ich hinter mir. Eimal ein riesen Teil (foto) 1,5kg und dann hab ich den rest nur 3 kleine gebacken. Wir essen davon eh nie so viel und ich habe auch irgendwie so richtig Lust auf's backen.

Schön, dass das mit den Bilden so einfach geblieben ist.

[Tosca]

Hallöchen,
schöne leckere Sachen habt ihr wieder gebacken.

@ Lenta-Mäuschen, es freut mich, dass Dir das Mehrkornsaatenbrot mit Karotten schmeckt. Und schön Möhrchen knabbern, gell!

[Lenta]

Schmeckt?? Ich hab' mich heute morgen dran ueberfr....., so lecker war das!!!!

Ich knabber' Moehrchen auch so, nur mein Mann............

[_xmas]

@all, sitze hungrig vorm Rechner und sehe Eure schönen Backergebnisse, die den Appetit ins Unendliche treiben

Super, was Ihr da aus der Röhre gezogen habt.

und dann gab es gestern Pizza nach dem Rezept von Anja bzw. Peter Reinhart:

Dazu hab ich mir den Link gerade mal angesehen. Auf den Bildern sieht man ja keine Kalorien, nur riesige Löcher im Teig.

Habe häufiger die weltbeste Pizza von Gerd gebacken, saulecker.

Jetzt kommt als nächstes die Reinhartsche in den Ofen... mal sehen.

[Lenta]

So, letzte Backaktion diese Woche:


Das Thurgauer Bodenseebrot von calimera, wenn ihr wüsstet wie ich improvisiert habe

[_xmas]

Oh Lenta, dat ist ja 'n Bello, hast Du für den Anschnitt eine Kettensäge parat?

[Katinka]

Ja stimmt Lenta

Xmas, genau, das war auch mein letzter Pizzateig.

Das Thurgauer ist genau so wie ich es kenne.

Gut gelungen, deine Improvisation sieht man nicht. Habe aber schon vergessen, wie es schmeckt


Einen Stollen machte ich noch nie. Muss man wohl auch rechtzeitig ansetzen.

Dafür habe ich im Oktober schon einen Lebkuchenteig angesetzt. Machte ich noch nie, bin gespannt.

Brote habe ich im Moment genug. Mal schaun was nächste Woche so ist.

[Lenta]

_xmas, wieso Kettensaege? Weil soviel Mehl drauf ist?

Den meisten wirds grausen, ich habe in Ermangelung eines kleinen Gaerkoerbchens meine Salatschleuder zweckentfremdet. Irgendwie hatte ich dann aber Schisse, das mir der Teig doch im Geschirrtuch hängen bleibt, also seeeeeehr viel Mehl verwendet

[_xmas]

_xmas, wieso Kettensaege? Weil soviel Mehl drauf ist?

Nee Lenta, ich dachte eher an fehlende Muskelkraft, das Brot durchzuschneiden - und ich hätt doch gern mal den Anschnitt gesehen (und zwar von gaaanz nah)

[Lenta]

Pah, Kraft hab' ich schon, die vielen Kilos sind pure Muskelmasse , Anschnitt kriegste morgen, beste aller Grafikdesigerinnen
Schneide Sauerteigbrote immer erst am folgenden Tag an.

[Little Muffin]

Und das schaffst du? Also ich kann meist gar nicht warten bis das Brot überhaupt kalt ist.
Ich hab eben auch noch ein Brot aus dem Ofen geholt. Das erste nach 3 Wochen KitchenAid-Abstinenz. Ich bin etwas aus der Form und das Brot auch. Aber es duftet soooo herrlich! Ich hab ganz vergessen wie gut Brotbacken riecht. Beim Toastbrot kam nie soviel rum.

@Katinka, Lebkuchenteig setzt ich auch noch an, nächste Woche. Ich brauche noch Pottasche, die ist mir ausgegangen. Viel weihnachtliches Backen werd ich aber nicht. Jedenfalls nicht hier.


ahhhhhhhhhh ......Jetzt wär's beinahe passiert! Ich hatte das Brot nochmal in den Ofen getan und den natürlich angeschaltet. Die Kruste war mir irgendwie nicht rösch genug. Ich habe blos vergessen, dass das Brot da drin ist. Zum Glück ist es jetzt nicht schwarz geworden.

[Lenta]

Puh, Glueck gehabt Daniela

Und das schaffst du? Also ich kann meist gar nicht warten bis das Brot überhaupt kalt ist.

Ja, bei Sauerteigbrot eigentlich schon, erstens ist es dann bekömmlicher finde ich und auch Geschmack verbessert sich noch. Nur als ich zum ersten Mal den Hamster gebacken habe konnte ich nicht widerstehen

[Little Muffin]

Ja, das stimmt. Aber ich liebe warmes Brot mit Butter. Darum muß immer ein Eckchen ab. Mein Brot ist jetzt übrigens seeeehhhhrrr knusprig.

[Backbine]

Tolle Brote habt ihr wieder gezaubert.Da läuft das Wasser im Mund zusammen.
Der Tag müsste mehr Stunden zum backen haben.Mein Backordner platzt bald aus allen Nähten.
Katinka tolle Mäuse laufen bei dir rum.
Gruß Sabine

[kloane-petra]

Schönen Guten Abend und hier habe ich heute noch das Kreuzerbrot vom Ketex gebacken
Das erste Bild ist leider weng verschwommen.




lieben Gruss
Petra

[BrotDoc]

Nabend,
bei mir hat gerade ein Wiener Schokoboden für eine Schwarzwälder Kirschtorte den Ofen verlassen. Nun heizt der Ofen auf für 2 Bauernbrote mit Sauerteig u. Vorteig, die bereits zur Gare stehen.
Grüße,
Björn