Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Katinka]

Lenta

Danke Bernd, sehr interessant!

[Backbine]

Hallo Backfreunde,
habe ein paar schnelle Haselnusskekse,die mangels Haselnüssen in Mandelkekse umfunktioniert wurden gebacken.
Jetzt setze ich noch den Vorteig für Björns Brötchen an .
Bin gespannt wie es klappt .Mit Brötchen habe ich so meine Schwierigkeiten.
Gruß Sabine

[kloane-petra]

Hallo zusammen,
Habe heute auf die schnelle einen Birnenschokokuchen gebacken .



Und den Sauerteig für das Kreuzerbrot vom Ketex/Gerd auch schon angesetzt. Das Brot schmeckte meiner Familie so gut das ich es noch mal backen muß. Der Laib ist ja auch schon fast aufgegessen.

lieben Gruss
Petra

[hansigü]

Ula hat im Asyl bei CK gefragt:" Hansi, wo wohnst denn Du, dass Du heute Feiertag hast?" Das war am 31.10., leider habe ich es heute erst gelesen. Also ich wohne im protestantischen Thüringen und wir feierten "Reformationstag". Aber die Ente ist leider auch nicht so richtig geworden. Naja so ist das halt manchmal.
Am Freitag habe ich das Zwiebelbrot nach Lutz seinem Rezept gebacken:http://www.ploetzblog.de/2011/06/04/zwiebelbrot/ so sieht es aus:



Leider war die Gare zu kurz und es ist ziemlich eingerissen und dann hatte ich den Granitstein vergessen in den Ofen zu tun und er war noch nicht heiß genug und es klebte fest. Beim Lockern ist es dann fast kaputt gegangen. Aber geschmacklich ist es sehr gut.
Ja und meine ehemalige Verlobte wollte am Samstagabend gerne Zwiebelkuchen essen und hatte ein Rezept mit Brotteig rausgekramt. Da habe ich einen Berliner Kurzsauer angesetzt und gleich das Doppelback von Gerd ausprobiert, und 400 g Teig für den Zwiebelkuchen abgezwackt, hatte auch mehr angesetzt. So ist es geworden:



Der Teig ließ sich wirklich gut verarbeiten und ist auch sehr gut aufgegangen. Schmecken tut es auch gut, aber für mich als Roggenbrotliebhaber wird es wohl nicht der große Renner werden.
Aber trotzdem Danke Gerd fürs Rezept!
Vom Zwiebelkuchen gibts leider kein Bild, der ist schon verdaut, aber wenn es Euch interessiert, kann ich das Rezept auch einstellen.
Und nun noch meine Bewunderung für die schönen Kuchen, Torten,Plätzchen, Brote und anderen Backwerke
Es fällt einem wirklich schwer, in welches man zuerst reinbeißen möchte. Leider ist der Bildschirm zu glasig

Lenta: wird das Asyl denn jetzt wieder ganz geschlossen?

[Lenta]

Lenta: wird das Asyl den jetzt wieder ganz geschlossen?

Nein, obwohl es offensichtlich nicht gebraucht wird. Kann mich noch nicht trennen

[hansigü]

Lenta: wird das Asyl den jetzt wieder ganz geschlossen?

Nein, obwohl es offensichtlich nicht gebraucht wird. Kann mich noch nicht trennen

So schlimm?

[Lenta]

Ach, wir brauchens ja nimmer, aber der harte Kern ist dort, war ja 'ne turbulente Zeit als es wirklich unsere Notunterkunft war.... nur den Backergebnissethread habe ich geschlossen, blacky stellte ihr Bilder immer dort ein und wunderte sich das es im Brot&Brötchen-Forum nicht erschien

[Tosca]

Hallöchen,
@ all leckere Backwaren gibt es wieder zu sehen.

Ich habe heute nochmal das Emmervollkornmischbrot von Ebbi gebacken; ich habe es diesmal in zwei Portionen à 750 g gebacken. Beim rechten Brot ist mir der Einschnitt ein wenig missglückt. Daher ist der Ausbund etwas zu breit geworden.

[Brötchentante]

Ach, wir brauchens ja nimmer, aber der harte Kern ist dort, war ja 'ne turbulente Zeit als es wirklich unsere Notunterkunft war.... nur den Backergebnissethread habe ich geschlossen, blacky stellte ihr Bilder immer dort ein und wunderte sich das es im Brot&Brötchen-Forum nicht erschien

Der harte Kern ist noch unentschlossen.....

[Lenta]

Wie meinst du das jetzt??

[Amboss]

Hallo zusammen,

leckere, leckere Leckerchen habe ich da schon wieder sehen dürfen .

Unser Besuch ist weg, so dass ich auch ein Backergebnis präsentieren will - mal kein Brot von mir, aber dennoch im Ofen gebacken - P I Z Z A !!!

Den Teig habe ich übrigens aus:
250g Durum
250g T 65
10g Salz
5g Hefe
30g Olivenöl
290g Wasser hergestellt und 2 Tage im Kühlschrank "vergessen"






Liebe Grüße
Christian

[Maja]

Christian, da sammelt sich am frühen Morgen schon das Wasser im Schnabel.
FBG Maja