Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[blackhorse26]

Cami, Also bei uns wird ueberhaupt kein Brot eingekauft, weil es hier eh kein wirklich ''g'scheites'' gibt.
Zudem arbeite ich als Tagesmutter und bei ein paar Kindern ist schnell was aufgefuttert...:-)

Und wenn mich der Backwahn ueberfaellt und ich auch mal ein wenig Zeit habe, dann fuelle ich gerne meinen Gefrierschrank auf...damit auch wenn ich keine Zeit habe ein Brot zu backen was zu Hause ist.

Mein Freund nimmt sich auch zusaetzlich noch immer sein Mittagessen ins Buero....und da eben auch oft mal was mit Brot!

Meine letzten Torten waren allerdings auch alle fuer Geburtstagsfeiern etc......

und bei deinen tollen Torten (und wie ich sehe auch Brot) sollte ja eigentlich ich um die Adoption bitten!!

[Camiwitt]

Das erklärt einiges...Jetzt möchte ich auch Kind sein, nur für einen Tag. Ich hasse meine Spätschichten bei der Arbeit, aber dann habe ich mehr Zeit zum backen. Diese Woche nur Früh, inklusive Samstag
Na gut, dann bist Du mal meine Mami und andersrum
Freut mich sehr das meine Torten Dir gefallen. Danke!
Es ist wie eine Sucht ( die mich sehr entspannt) geworden, kaum ist die eine Torte fertig, plane ich in Gedanken wie die Nächste aussehen könnte .

[kescht]

leider war das Schokowirbelbrot ein Fehlschlag.

Es ist kurz nach dem Backen eingesunken. Nach meiner Vermutung war der nach oben förmlich explodierte Teil des Brotes viel zu schwer für den zarten unteren Teil. Denn die Textur des Teiges ist SEHR zart.
Aber geschmacklich ist es wunderbar. Daher gibt es einen zweiten Versuch, sobald es aufgegessen ist.
Diesmal werde ich zwei Brote backen --- oder die Menge halbieren.

Das Brot war 18 cm hoch und somit doppelt so hoch wie die Backform.
Das Volumen hatte sich zwischen Beginn der Teigruhe und aus dem Ofen holen .... vervierfacht !!
Wäre es nicht oben am Backofen angestoßen, wer weiß, vielleicht wäre es noch höher gewachsen,
Damit war nicht zu rechnen und kam auch auf den Bildern bei Plötz nicht so rüber.

[BrotDoc]

@kesch, auf das Schokobrot habe ich schon lange ein Auge geworfen und jetzt wo ich das alles lese, muß ich auch die Tage backen...Die Frage ist wie immer wann ?

Hallo Cami,

für mich steht das Schokowirbelbrot mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit am Donnerstagabend auf dem Programm. Ich habe es nämlich meiner zweiten Tochter Shirin versprochen es für sie zu backen, wenn sie am Donnerstag ihr Seepferdchen besteht. Seitdem schwimmt sie wie ein Weltmeister
Grüße,
Björn

[BrotDoc]

So, mein Tagwerk ist auch fertig.



Links ein kerniges Roggen-Weizenkastenbrot. Anschneiden kann ich es erst morgen. Rechts im Hintergrund ein Weizenbrot mit 40% Vollkornanteil als "Fleur" nach Michel Suas geformt. Leider ist es während der Gare etwas breit gelaufen, nächstes mal sollte ich die TA reduzieren, wobei...



... die Krume schon ziemlich dicht geworden ist.
Grüße,
Björn

[Hesse]

...Sieht lecker aus, Björn !

Gestern habe ich mal wieder die "Herbstsonne" von Marla gebacken.




Bisschen breit ist sie mir gelaufen, hatte etwas mehr Wasser zugegeben, da ich nicht wie im Rezept WM 1050- sondern Dinkel- VK- Mehl zugegeben hatte.



Ich habe dieses Brot schon sehr oft gebacken, da es außerordentlich schmackhaft ist. In unserem Rezeptfundus habe ich es aber leider nicht gefunden...
Stelle mal einen Verweis zum ST- Forum rein :

zu Marlas Herbstsonne>klick

Marla ist ab und zu auch in Dieter's Backforum, falls gewünscht, schicke ich ihr eine PN mit der Bitte um Erlaubnis, es hier auch einzustellen- natürlich mit ausdrücklichem Verweis auf sie als Autor.

Sagenhaft kunsprig und innen saftig wird es übrigens in nur 45 Minuten im Holzbackofen :



Grüße von Michael

[Gast]

Mach das bitte, Michael.

[Lenta]

Ja, Marlas Herbstsonne ist sehr beliebt, frag' mal, Hesse.

Ich habe Gerds Sauerländer Schwarzbrot gebacken:



Müsste auch mal wieder Ninas Hamburgerbroetchen machen, aber da warte ich mal einen Regentag ab
Ist aber gerade im Sommer sehr praktisch, ein paar Hamburger grillen, solange die Brötchen auftauen, belegen, feddisch.

[Katinka]

Huhu,

hätte große Lust zu backen, aber leider, leider







Bis dann, gute Backzeit

[Camiwitt]

Danke Gerd!
Sehr lecker!
Buttermilchbrot aber ohne Samen und Kerne sondern nur Roggen und Dinkelflocken

[Ula]

Ihr habt mich mit Euren schönen Backergebnissen so angefixt, dass ich heute auch mal was ganz anderes gebacken habe. Ein Pain au Citron. Der Geschmack ist einmalig. Ein bisschen scharf und zitronig. Schmeckt gut zu Salate, Gegrilltem und Räucherlachs. Behaupte ich jetzt einfach mal so.

[brotbackfrosch]

Hallo Ulla, gibt es dazu auch ein Rezept?
Das würde mich jetzt richtig doll interessieren!
Liebe Grüße,
Jessi

[Backwolf]

Na dann fixe ich doch gleich weiter:

Bananeneis (1 Kugel) und Baiser als Schwan, welche einige schon kennen die im anderen Forum waren.

[Camiwitt]

Wopa, toll geworden. Nicht nur Brot backen kannst Du...

Aus Brandteig gemacht



Das Rezept hier:
http://wittcami.wordpress.com/2009/07/24/schwanchen/

[Backwolf]

Sehen sehr schön aus Cami, besonders beim ersten Schwan sieht man genau Schnabel und Auge - einfach nur Klasse und gelungen.

[Ula]

Ja, ich stelle es rein, Brotbackfrosch. Dann kannste es noch zu Deiner Hochzeit backen. Dazu dann der Eierlikör.

[Lenta]

Das sind ja alles tolle Sachen, richtig interessant, hier zu lesen!!!

Bananeneis wollte ich heute auch machen, aber Sahne war nicht mehr gut

[Brötchentante]

Na dann fixe ich doch gleich weiter:

Bananeneis (1 Kugel) und Baiser als Schwan, welche einige schon kennen die im anderen Forum waren.

mmh..der Schwan,wopa sieht eigentlich gesund aus...aber das Bananeneis

LG
Brötchentante

[muffin]

Hallo,

schöne Brote hier und schöne Schwäne .
Meringe mach und mag ich auch sehr gern, aber schnell als Tupfen.

So und heute habe ich die letzte Scheibe von meinem Schwarzkümmel anstatt Schwarzen Sesam-schwarzen Hamster aufgefuttert.
Endlich kann ich einen neuen Versuch dazu starten.

liebe Grüße
muffin

[Maja]

Guten Morgen!
Ich hatte jetzt einie Tage kein Internet. Der Router hat seinen Geist aufgegeben und zuvor war Fehlersuche angesagt. Nun haben wir einen neuen und alles geht wieder, vor alem noch schneller.
Ihr ward ja total erfolgreich, wenn ich Eure Backwerke so anschaue, Respekt.
FBG Maja