Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[blackhorse26]

von den Bobbes mag ich auch gleich eines kosten...!!
und dazu noch eine Schnecke!!

Ich habe heute meinen eigenen Sonnenschein versucht zu backen, da sich die gute Dame schon wieder viel zu lange hinter den Wolken versteckt
Aus dieser idee sind meine Sunshine-Weckerl entstanden...

[Backwolf]

Wopa, ist dein Toast mit Hefe gemacht?

Natürlich ist der mit Hefe gemacht, den ohne Hefe irgendwelcher Art findet kein Trieb statt

Meinst aber sicherlich Backhefe und da ist 'ja' die Antwort. Alle meine Gebäcke beinhalten generell Backhefe oder Sekowa mit Eigenhefe.

[Lenta]

Witzbold

[Hesse]

...neben vielem anderen haben mich auch die Schnecken total angelacht...

Einen Vollkornkasten und Knusper- Baguettes. habe ich heute gebacken.
Vorteig- Weizensauer- lange kalte Führung. Fotografiert habe ich es zu früh- bisschen Mehl ist reingerutscht bzw. an der noch leicht feuchten Krume hängen geblieben.



Es grüßt : Michael

[calimera]

@Tammy, Schnecken mit Nussfüllung liebe ich. Mit einem Hauch Zimt...
@Blackhorse, die Weckerln sind dir aber gut gelungen, eine Tolle Idee mit dem Muster. Sind das Milchbrötchen
@Michael, von solchen "Poren" kann ich nur träumen...

Ich habe heute Brombeer und Heidelbeer Törtchen nach einem Rezept von Lavendel http://salzkorn.blogspot.com/( Beitrag von Sonntag 10. Juli) gebacken. Den Frisckäse und Quark habe ich mit Sauerrahm und Griechischem Joghurt ersetzt.
Die Gelatine habe ich in einem El Zitronensaft aufgelöst. Sonst nach Rezept.
Ein Geschmacks Erlebniss...

[blackhorse26]

Calimera, sie sind aus ganz gewoehnlichem weissbrotteig gemacht worden. Kann sie mir aber auch als Milchbroetchen gut vorstellen.

Diese Toertchen von Lavendel stehen auch auf meiner Nachbackliste!

[Trifolata]

Habe mal eine völlig wertneutrale Frage: was ist das Spezielle bei griechischem Joghurt? Zuletzt wurde in verschiedenen Rezepten giechischer Joghurt verwendet! Warum?

[Avensis]

warscheinlich weil er 10% hat gegenüber einen normalen

[muffin]

Hallo miteinander,

heute ist Montag und ihr habt schon so tolle Sachen gebacken.

Ich finde die Brötchen von Nicole so schön anzuschauen, die wären meine Sonntagssonnen.

Bernd, was sind denn Bobbes?

Die Törtchen gefallen mir auch sehr, ebenso der Appel crumbel.
Tammy, hast du drunter auch die Streusel ausgelegt?
Gibt es ein Rezept dafür?
Ich werde aber zuerst Pflaumen, Zwetschen&co dafür hernehmen, unsere Bäume brechen schon unter der Last der Früchte.
Und dabei habe ich sogar noch eingefrorene vom letzten Jahr

eine schöne Woche und liebe Grüße
muffin

[Lavendel]

Salut zusammen,

gell, Calimera, Minze-Blaubeeren, die tun sich überraschend gut. Schön, dass die Tarte dir gefällt !

Heute im Blog, Marlas Pane, das sich ohne viel Gedöns aufrüschen läßt - wie alle Weißbrote:


viele liebe Grüße
Micha

[BrotDoc]

Hallo zusammen,

was für tolle Brote und Gebäcke!




Heute abend gilt für mich:
Grüße,
Björn

[Tammy]

Hallo Ihr
*Herbert, Lenta, Blackhorse, Michael, Calimera lieben Dank fuer das Lob das hat mich sehr gefreut , die sind aber auch wirklich zu lecker.
Aber ihr habt auch alle wieder tolle Backwaren dahin gelegt, die Heidelbeertoertchen haben es mir besonders angetan. Und die Broetchen mit der Sonne ganz ganz allerliebst anzuschaun
*Lenta, ja genau ich weiss noch, hatte mich auch an dich erinnert gehabt und dann meinen Teig 2 geteilt und den Frischkaese nur noch zwischen die Platten reingerollt, dass war viel einfacher wie das Falten und so lieben Dank also nochmals fuer deine Idee damals.
*Muffin, ja der Boden vom 'apple crumble' war auch aus Kruemmeln ich hab sie nur etwas angedrueckt halt, es gibt aber kein Rezept dazu leider, den habe ich nur aus dem Kopf irgendwie gemacht mal so auf die Schnelle >der Boden >

*Micha, WAHNSINN dein Brot, erst neulich wollte ich dich eigentlich fragen wo ich nochmals das Foto finden kann im Nachbarforum mit den aufgeklebten Kraeutern, dass du ja damals auch schon mal vorgestellt hattest u.welches ich damals auch gleich so bezaubernd fand diese Idee mit den Kraeutern oben. Ein absoluter Party Renner !!!
LG Tammy

[calimera]

Habe mal eine völlig wertneutrale Frage: was ist das Spezielle bei griechischem Joghurt? Zuletzt wurde in verschiedenen Rezepten giechischer Joghurt verwendet! Warum?

Weil er durch den höheren Fettgehalt Cremiger und viel Feiner in Konsistenz und Geschmack ist.
Ich verwende den gerne für Cremen, Eis und auch für Brote/Brötchen

Mich: ja, das schmeckt sowas von Lecker und machen auch noch Optisch was her (meine sind zwar nicht so schön wie deine, der Boden ist etwas dunkel geworden).
Hätte ich wirklich nicht gedacht, aber die Zwei Harmonieren.
(nächstes Mal mache ich sie genau nach deinem Rezept, hatte keinen Ricotta im Haus)
Das Brot ist ja wieder mal ein Hingucker. Ganz Toll.

[kescht]

ich muss meine Begeisterung loswerden.
Heute versuche ich mich am Schokowirbelbrot vom Plötzblog.
(http://www.ploetzblog.de/2010/08/11/geb ... -stefanie/)

Ich hatte noch NIE so einen Hefeteig.
Zuerst hatte ich mich über die Beschreibung gewundert: Teig entgasen.
Jetzt weiß ich, warum das da steht --- man sieht beim Ausrollen die Luftblasen.

Unglaublich !!

Vielleicht gibt es nachher ein Foto vom fertigen Brot. Bis jetzt sieht alles sehr gut aus.

[Zimtschnecke]

@Tammy: Welches Rezept hast du denn für die schönen Nuss-Schnecken genommen? Würde gleich eine verdrücken. Den Apple-Crumble auch, aber der würde mir nicht bekommen.

[Tammy]

Hallo Zimtschnecke, lieben Dank, ich habe ganz klar wieder NUR nach deinem Rezept welches ich doch nur ein wenig ummodifiziert hatte gebacken, den Link hatte ich zwischen die Bilder geschaltet.

LG Tammy

[kescht]

Zwischenstand

eben habe ich nach den ersten 10 Minuten Ofengare den Dampf aus dem Ofen getrieben.
Na, denke ich mir, schaust mal richtig rein wie hoch er aufgegangen ist.

Und dann habe ich ein doofes Gesicht gemacht.
Ich musste mich immer weiter nach unten bücken, denn er war so hoch, dass er oben am Ofen angestoßen ist

wie gesagt, so einen Hefeteig hatte ich noch nie.
bisher hat die Mittelschiene immer locker gereicht. Und was das Schönste ist -- er backt nicht neben herunter, sondern steil nach oben.

Unglaublich (aber ich wiederhole mich)

[blackhorse26]

kescht, wenn ich nicht gerade dabei waere einen Hefezopf zu machen, wuerde ich sofort das Schokobrot vom Poetzblog nachbacken.
Freue mich schon auf deinen Bericht und Fotos? wenn alles fertig ist!!

so hier ist er nun der Hefezopf....

[Camiwitt]

Hallo zusammen,

was für tolle Brote und Gebäcke!




Heute abend gilt für mich:
Grüße,
Björn

Finde ich auch !

Mein aller erstes Rundes Brot mit Buttermilch, Dinkelflocken und Roggenflocken nach Gerd.
Ist noch im Backofen, schaut gut aus und duftet lecker.
Mal schauen was es wird

[Camiwitt]

@kesch, auf das Schokobrot habe ich schon lange ein Auge geworfen und jetzt wo ich das alles lese, muß ich auch die Tage backen...Die Frage ist wie immer wann ? Meine neue Torte steht auf dem Plan und und...
@Nicole, wer ißt bei euch so viele leckeren Sachen, möchtest Du mich nicht adoptieren ?