Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[calimera]

Mmmmm, leckere Brötchen und Brote haltet ihr mir da unter die Nase
Ein Glück, das ich grad gegessen habe...
Feey, nach welchem Rezept hast du den die Topfenbrötchen gebacken
Die sehen richtig Aromatisch und Saftig aus

Gestern gabs zum Dessert einen Erdbeerkuchen (Mürbeteig mit feiner Mandelfülle) mit Erdbeeren aus dem eigenen Garten.
Hat uns sehr gut geschmeckt.

[_xmas]

Toll Cali, Einspeicheln ist garantiert
Machst Du Erdbeerboden immer ohne "Lack" obendrauf?

[calimera]

Machst Du Erdbeerboden immer ohne "Lack" obendrauf?

Nein, nicht immer...
Aber dieser Mürbeteig ist mit der Mandelfüllung so saftig und genug süss, da braucht es keinen "Überzug".
Je nach Lust und Laune manchmal noch ein Klacks Schlagsahne

[Toby]

Hallo zusammen,

da wir gestern Abend noch Besuch bekamen, denen der Duft von meinem frisch gebackenen Bauernbrot in die Nase stieg, musste ich heute tatsächlich noch einmal backen.

Aus Zeitmangel habe ich mich für einen schnellen Münsterländer Bauernstuten entschieden ( aus Petras Brotkasten ).

Da ich nur über eine 1 kg längliche Gärform und eine 1,5 kg runde Gärform verfüge ( zur Zeit noch Zubehörbestand ist im Aufbau ) habe ich mich aufgrund der Teigmenge für einen Runde entschieden.

Heraus kam ein verdammt großes Brot hatte schon Angst das Ding sprengt meinen Ofen. Zum ersten mal ist mir dieses Brot ohne Risse am Boden gelungen ( klein wenig stolz ist )

Aber seht selbst ... zur Not auch als Fussball geeignet *G*



Toby

[_xmas]

Toby, tolles Gebäck, super

[Feey]

Wow Toby! Tolles Brot. Da werd ich glatt neidisch..

@ Calimera ich hab das as Grundlage genommen.

Mit folgenden Änderungen:
statt Zuckerrübensirup hab ich den bei uns üblichen Stroop (Zuckersirup) genommen
Roggenmehl= Roggenvollkornmehl
Weizenmehl = 200g Dinkelvollkornmehl + 340g Dinkelmehl 660 (Weizen kommt bei mir nicht aus der Tüte - max. als Vollkorn! )
Brötchen von je 90g und diese 20 min. bei 230 Grad Heißluft (ich hab was gelernt, danke Brotdoc!) gebacken.

Guten Appetit

[Werner33]

Neuer Nachschub:

Zwei Frankenlaibe









Gruß Werner

[Greeny]

Moin moin

Wow, auch wenn wir diese Woche noch recht wenige Ergebnisse zusehen sind, das was zu sehen ist macht Lust auf mehr.
Ich habe die neusten Brötchen von Lutz gebacken und ein Zweisteiger, weil ich den Sauerteig vergessen hatte und unser Brot alle war.
Fotos muss ich nachreichen.

Calimera, hast Du einen Link oder eine Rezept für den Boden, hört sich sehr interessant an.

Werner die Brote haben ein sehr ansprechendes Design, vielleicht greift gitti das ja auf wegen der fehlenden passenden Form.

Toby, ein traumhaftes Ergebnis und als Fussball viel zu schade. Solltest Du das doch tun dann

Feey die sehen richtig lecker aus und die Mischung hört sich interessant an.

Heike schön rustikal Dein Brot, das mit den Fotos kenne ich auch mal sieht es heller aus als es ist mal deutlich dunkler.
Die Wartezeit sollte ja um sein, also ran ans Brot, ich wünsche guten Hunger.

Ich hoffe ich habe niemanden vergessen wenn doch sorry.

[Annette]

Nach 4 Tagen ohne Backen durfte ich gestern abend auch wieder. Habe das Saaten-Kraftbrot gebacken, ist super geworden.



Das nächste Mal werde ich den Teig nur auf 2 Formen verteilen, 3 waren doch etwas viel. Aber ich hab gerne kleine Brote. Geschmacklich ist es jedenfalls super, ich liebe viele Körner und Saaten.

[Heike]

Moin zusammen,

jetzt sitze ich hier ganz unschuldig beim Frühstück mit meinem gestrigen "Grünkernling" und stelle beim Betrachten und Bewundern Eurer letzten Backwerke fest, dass ich vergessen habe, den Anschnitt zu "fotofieren" ....
Dann muss ich halt berichten ...

Ich finde, das Brot ist etwas kompakt geworden (auch wenn es gar nicht so aussah). Liegt aber vielleicht auch ein wenig daran, dass ich jetzt schon eine ganze Weile kein richtiges VK-Brot mehr gebacken habe und da natürlich ein Unterschied ist zwischen z. B. Schneebrötchen oder Chad-Robertson-ST-Weißbrot & Co. und diesem Kernigen .
Geschmacklich finde ich es aber gelungen - ist auch gar nicht trocken, trotz der dichten Krume. Das machen wohl die Grünkerne darin ...
Es dürfte für mich noch ein wenig herzhafter, auch saurer sein (ok, dann muss ich wohl doch meinen getrockneten ST reaktivieren), aber so schmeckt es sowohl mit Marmelade als auch mit einem kräftigen Brotaufstricht. Fazit: bin zufrieden, ist aber verbessserungswürdig.

Was mir hier auf dieser aktuellen Seite gerade ins Auge gesprungen ist, sind die tollen Brote von Toby (wow! Was für ein Ausbund - toll!) und Werner (Klasse-Brot, das schaue ich mir gleich auch mal an).

Im Moment komme ich wohl auch nicht sooo häufig zum Backen, aber ich hoffe zumindest, dass ich es einmal pro Woche schaffe. Lese aber wenigstens so gut ich kann hier mit.

Tolle Seite!!

Viele Grüße
H.

[ViMaDuZa]

Guten Morgen!

@Toby: Was für ein Traum-Brot ...

Auch die anderen Sachen sehen natürlich toll aus ... hm ... Erdbeerkuchen ...


Hoffentlich kommt heute meine bestellte Toastbrotform ... dann kann ich endlich Toast backen ... meine Kinder sind nämlich solche Toastbrot-Esser ...

Und dann habe ich mich für September bei Gerd/Ketex zum Backkurs angemeldet ... schade nur, dass es noch so lange dauert bis dahin ... ... aber Vorfreude ist ja auch schön ...

[Naddi]

Was macht Ihr denn Jetzt fahr ich mal für ein paar Tage weg und darf nicht backen und Ihr legt so vor .... Frechheit das...
Aber an alle: tolle Sachen habt Ihr bisher produziert, soweit ich das aus der Ferne bewundern kann

[Iris]

Hi ihr Lieben:-)

erstmals trage ich hier auch etwas bei, weniger weil ich nie backe *lol*, sondern eher weil mir schlicht meist die Zeit fehlt...
Heute hab ich erstmals mit der Backcreme von Backstars gebrezelt; aussehen tun sie schon mal mmmmmmhhhhh, mal sehen wie sie denn schmecken

[gitti]

Heute nachmittag hab ich mein erstes Kürbiskernbrot aus dem Ofen geholt.

Ich hatte ja keine Form und hab es deshalb in einem Gärkörbchen zur Gare gestellt und dann frei auf dem Lochblech gebacken. Und siehe da: es ist klasse geworden

Ich hatte die Befürchtung, dass es mir auseinanderläuft, aber nix. Ich habe das Tuch im Gärkorb etwas eingemehlt, deshalb ist es so mehlig an der Oberfläche, aber es schmeckt klasse. Wie immer konnte ich es nicht erwarten, es anzuschneiden, zumal meine Söhne auch darauf brannten, es zu probieren. Fazit: die Hälfte ist schon weg - schmeckt klasse, ist aber nicht lange haltbar...

Und hier die Fotos:

[ViMaDuZa]

@Iris: Tolle Brezeln ... an Laugengebäck habe ich mich bisher noch nicht gewagt ...

@gitti: Schön ist Dein Brot geworden ...

[Annette]

Och, so eine Laugenbrezel würde jetzt gut zu meinem Handkäs-Salat passen.

Das Kürbiskernbrot sieht auch toll aus, gitti. Ist das Rezept hier aus dem Forum?

[gitti]

Och, so eine Laugenbrezel würde jetzt gut zu meinem Handkäs-Salat passen.

Das Kürbiskernbrot sieht auch toll aus, gitti. Ist das Rezept hier aus dem Forum?

Es ist das Rezept von Ketex. Allerdings hab ich das Dinkelmehl durch Weizenmehl 1050 ersetzt und noch etwas LM hinzugetan.

Hier der Link: http://ketex.de/blog/?p=4583

[Annette]

Danke.

[Lenta]

Hallo Iris, was ist denn Backcreme?

[Iris]

Hallo Iris, was ist denn Backcreme?

Hi Lenta, ich hoffe ich darf verlinken?
http://www.backstars.de/rund-ums-backen ... ebaeck.php

Ich habe schon öfters Brezeln gebacken, sie waren auch wirklich immer fein, aber ausser der Laugenkruste rundherum eher Zopfartig.
Diese Brezeln erstmals mit der Backcreme gebacken wurden echt hammermässig vom Aroma, Haptik, Optik und Konsistenz.
So gute Brezeln habe ich noch nie gehabt und meine Familie hat derart viel gegessen weil sie so begeistert waren, dass jetzt allensamt nicht mehr wohl ist

Ich kann die Backcreme nur wärmstens empfehlen!