Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Tosca]

Hallo ihr Lieben,
gestern habe ich gedacht, ich muss mal etwas für die Gesundheit tun. Daher habe ich ein Kräuterbrot gebacken, das mit Butter, Käse oder sonstigem deftigen Belag wirklich gut schmeckt. Durch die in den Kräutern enthaltenen aetherischen Öle bereitet es im Magen eine wohlige Wärme; jedenfalls habe ich es so empfunden.

[Greeny]

Moin moin


Das Rezept musst Du uns aber schon verraten.
Aber wie ich Dich kenne machst du das sicher gern. Das Brot sieht super aus.
Ich habe am Samstag noch eine halbe Tüte Cabiattamehl im Schrank gefunden und um es etwas aufzumotzen habe ich einen Schwung Oregano in den Teig geworfen, war auch lecker. Dezent aber zu schmecken.

[Tosca]

Hallo Thomas,
das Rezept ist schon eingestellt. Viel Spaß beim nachbacken.

[Greeny]

Moin moin

Schon gefunden, tausend Dank.

[BrotDoc]

Was ist los, schonen alle Ihre Kräfte für die Osterbäckerei?

Hallo Thomas,
ne... bin zur Fortbildung, da kann ich nicht backen.
Grüße,
Björn

[Greeny]

Moin moin

Och Schade Björn, und ich hatte mich als ich gesehen habe das Du geantwortet hast schon auf eines Deiner tollen Ergebnisse gefreut.
Na Fortbildung ist auch wichtig, das muss auch sein. Aber ich wette es kribbelt schon in den Fingern bei dem tollen Ofen zu Hause, oder?
Ich hatte das auch nur geschrieben, weil die Woche irgendwie Startschwierigkeiten zu haben schien. Es soll ja niemand genötigt werden backen zu müssen.
Es gibt eben aktivere und weniger aktive Zeiten. Zu Ostern kann ja auch der eine oder andere im Urlaub sein, dann ist auch Backpause.

Bei uns hatte in der Firma gestern jemand Geburtstag und hat 2 "lecker" Kuchen ausgegeben. Ich habe schon lange nicht mehr , auf der einen Seite, einen so geschmacksneutralen und auf der anderen Seite überaromatisierten Kuchen gegessen.
Es ist echt eine Schande was die Industrie den Leuten für viel Geld andreht.

[Lizzy]

@Amboss
Wow, deine Rietberger Laugenherzen sind der Wahnsinn!

Die sind perfekt für mein Osterfrühstück!
Könnte ich da eine Übernachtgare einbauen, wenn ich die Hefe vielleicht etwas reduziere?
Abends geformt in den Kühli und dann am nächsten Morgen akklimatisieren, laugen und ab in den Ofen?

Die sehen wirklich sooo lecker aus

[Little Muffin]

Es ist echt eine Schande was die Industrie den Leuten für viel Geld andreht.

Ja leider! Man läßt sich zum Kauf hinreißen, weils ja so schön ausschaut und dann ist man geschmacklich total enttäuscht.

[Greeny]

Moin moin

Ja und das sclimmste ist das man das schon vorher weiß.
Ich habe und hätte den Kuchen nicht gekauft, da ist jeder selbst gebackene 1000 mal besser, sogar wenn nicht 100% gelungen ist.

[Little Muffin]

Du hast recht, das einzige was ich mir höchsten mal kaufe sind die Torten von Coppenrath & Wiese. . Da mag ich den Bienenstich sehr gerne. Liegt aber vielleicht auch daran, dass ich noch nie versucht habe einen selbst zu backen.

[Brötchentante]

Sodele,meine Backwerke heute:
Buttermilch-Brot nach Ketex
von dem Rezept habe ich nur die Formalismen verwendet ,ansonsten fand eine große Veränderung statt: Kefir,statt Buttermilch,Hüttenmehl und 1 EL Hanfmehl , die Körner wurden nicht nur geröstet ,sondern in Kefir anschließend gekocht







daneben liegt ein Kefirstuten




das sind meine Backwerke für diese Woche.Leider ist meine Truhe noch voll

LG
Brötchentante

[BrotDoc]

Och Schade Björn, und ich hatte mich als ich gesehen habe das Du geantwortet hast schon auf eines Deiner tollen Ergebnisse gefreut.
Na Fortbildung ist auch wichtig, das muss auch sein. Aber ich wette es kribbelt schon in den Fingern bei dem tollen Ofen zu Hause, oder?

Hallo Thomas,
ist nicht von der Hand zu weisen dieses lästige Kribbeln...
Da direkt nach unserer Heimkehr der Urlaub winkt werde ich mal sehen, was ich nächste Woche auf Mallorca tun kann. Sollte uns das dortige Brot nicht schmecken, werde ich wohl wieder zupacken .
Allerdings wirds nicht leicht, denn die Kenwood kann ich nicht mitnehmen. Hoffe, daß im Ferienhaus wenigstens ein Handkneter vorhanden ist, sonst werde ich mich noch mal mit Bertinets Handknetmethode auseinandersetzen müssen. 600 mal kneten... freue mich schon auf den Muskelkater.
Und auf den Backofen bin ich auch mal gespannt.
Vielleicht mache ich auch einfach mal Urlaub.
Grüße,
Björn

[Maja]

Ich habe gerade meine Rosen-Bumi-Brötchen aus dem Ofen geholt.
2 in Herzform,leider nicht so geglückt. Naja, wenn ich mir die Originale aus dem Link anschaue, sehen meine Rosenbrötchen auch nicht wirklich nach Rosenblüten aus.


Tante der Brötchen, tolle Brote.
FBG Maja

[Zimtschnecke]

Habe gerade die Joghurt-Sesam-Brötchen mit der Über-Nacht-Methode (bei mir halt Über-Tag) aus dem Hefe-Und-Mehr-Blog aus dem Ofen geholt.

[Tosca]

Hallo ihr Lieben,
eure Brote und Brötchen sehen gut aus und sind bestimmt auch lecker.

@ Brötchentante, was ist denn bitte Hüttenmehl? Und wo bekommt man dies und auch Hanfmehl her? Die Hanfsamen kann man zur Not noch selbst mit der Mühle mahlen, aber eine Hütte??

[Maja]

Wie bewahre ich meine Brötchen auf, wenn sie morgen Früh als Schulbrote bereitstehen sollen? Kann mir bitte wer raten?
FBG Maja

[BeatePr]

@Maja: ich habe die Brötchen im Brotkorb nur leicht mit einer Plastiktüte abgedeckt und sie waren am nächsten Tag nicht hart oder zu weich.

[zippel]

Ich habe auch einmal wieder ein Foto meiner Brötchen gemacht. Das Rezept sind die Dinkel-Weizen-Krusties. Nur habe ich sie als "normale" Brötchen geschliffen. Das gefällt uns irgendwie besser. So langsam gefallen mir meine Brötchen auch optisch...

[Brötchentante]

Hallo ihr Lieben,
eure Brote und Brötchen sehen gut aus und sind bestimmt auch lecker.

@ Brötchentante, was ist denn bitte Hüttenmehl? Und wo bekommt man dies und auch Hanfmehl her? Die Hanfsamen kann man zur Not noch selbst mit der Mühle mahlen, aber eine Hütte??

Hanfmehl habe ich über Teeträume bestellt und das Mehl habe ich aus einem Rezept vom Ketex-BloggHüttenbrot

LG

[Tosca]

Hallöchen,
danke Brötchentante, jetzt bin ich wieder ein Stückchen schlauer. Lieben Dank für den Link.