Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Heeeee, was ist denn da draußen los ???????????

Alles weiß und kalt !!!!

Ich hatte gehofft der Quatsch ist überstanden!

Na egal wie auch immer, eine neue frische und herrlich ofenwarme Backwoche wünsche ich uns allen.

Ich habe am Wochenende, für Cathi die Laugenteile von Iobrecht gebacken, leider die Salzaufstreu vergessen. Aber so sind sie toll geworden.
Dann am Sonntag noch einen Malzkrustenfladen.
Das Teil ist fast so breit wie das Blech geworden.
Das gibt Rache, das Rezept ist sofort wieder dran.

Hier noch der Verweis in die alte Backwoche

[Little Muffin]

Dafür habe ich, jetzt einen Bildschirm für Seebehindert. *schnellwiederverkleinerngeh*

Schönen Guten Morgen an alle an diesem noch frühlinghaften schönen, regenverhangenen Tag und ab Mittwoch packe ich meine Pflanzen draußen wieder ein. Die sich bereits auf den Frühling gefreut hatten.

[Naddi]

@ all die das Wetter auch so finden

Und hier ein weiterer Versuch, mich mit meinem neuen Lavaton anzufreunden Er ist super, nur ich wohl immer noch a weng unfähig und dann mein Ofen, der doch recht lange braucht oder sein Thermometer stimmt nicht
Pane Pugliese, übrigens war dies eins meiner ersten Brote vor knapp zwei Jahren zu Beginn meiner Backleidenschaft, naja wohl eher Sucht

Anschnitt noch im heißen Zustand, wir konnten nicht anders


Ansonsten wünsche ich allen trotz doofen Wetters einen guten Start in diese Woche

[Greeny]

Moin moin

Sorry Daniela.

Naddi, der Anschnitt sieht aber erstmal schon echt toll aus.
Woran klemmt es bei dem neuen Stein?

[Maja]

Guten morgen!
Bis nach Luxembourg is der Schnee noch nicht gekommen. Brauch ich auch net.
Naddi, schönes Brot.
Bei mir stehen 2 Paderborner zum Abkühlen in der Küche.


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FBG Maja

[Feey]

Ich hab mich gestern an die Rietberger Kruste gemacht. Konnte natürlich nicht warten und musste das Brot noch warm anschneiden. Lecker!!!!!

[Emoni]

Maja, das sind zwei sehr schöne Paderborner geworden, muss ich unbedingt auch mal wieder backen. Mein *GG* will die letzte Zeit ja immer nur die Schwarzwälder Kruste von Bäcker Süpke, der Sauerteig dazu reift noch vor sich hin...

[cheriechen]

Guten Morgen, ich schau einfach nicht raus, habe ich beschlossen, ich spiel bei dem Wetter nicht mehr mit ...
@Naddi, ich bin platt, so ein schönes Brot, aber noch mehr, dass du erst 2 Jahre "im Geschäft" bist!
@Maja u Feey, super, was ihr da aus dem Kasten zaubert!
Heute übe ich mal Brötchen....

[Little Muffin]

@ Nadja, und was ist da jetzt schief gelaufen?

@Thomas,

[Naddi]

@ Nadja, und was ist da jetzt schief gelaufen?

Ich bin schief gelaufen Mein Ofen braucht länger um auf die 250 Grad zu kommen, also muss ich anfänglich mit 270/280 beginnen, dass der dann sowas 250 hat und wenn ich Huhn dann nicht immer wieder die Ofentür aufreißen würde, könnte das auch besser klappen. Aber das wird Hoffe ich Kann ja nicht sein, dass alle mit dem Stein klar kommen und nur ich nicht Dann kann's ja nur an mir liegen

Nächster Versuch morgen

@ Cheriechen: wie zwei Jahre, hier sind doch andere noch viiiieeelll länger mit dabei

[Maja]

Habe gerade spontan alles für Brownies zusammen gekloppt. Nu sin se im Ofen.
Feey,tolle Rietberger Kruste.
FBG Maja

[cheriechen]

@Naddi, was ich sagen wollte: Deine Brote u deine Erfahrung wirkten auf mich als würdest du schon jahrezehntelang profiartig backen....

Das Ungeschick hat einen Namen: Cheriechen!!
Ich war der Meinung eine Sorte Brötchen würde mich unterfordern, also habe ich Dinkelbrötchen von Ketex angesetzt u gleichzeitig LM-Körnerwecken von Ebbi vorbereitet. Dummerweise habe ich das Quellstück verwechselt...
Dann habe ich bei den Ketexbrötchen noch das Originalquellstück hinzugefügt u für die Ebbiwecken schnell ein Brühstück angesetzt, weil ich dachte, mit kochendem Wasser quillt es schneller...
Mal sehen, was bei so viel Pfusch rauskommt, vielleicht habe ich noch Glück!
Wahrscheinlich muss man alles, einfach alles, sogar im Kühlschrank beschriften...

[Little Muffin]

@cheriechen, vermutlich die besten Brötchen aller Zeiten!

Oh Brownies, toll! Habe ich schon ewig keine mehr gemacht.

[Naddi]

@Naddi, was ich sagen wollte: Deine Brote u deine Erfahrung wirkten auf mich als würdest du schon jahrezehntelang profiartig backen....

Das Ungeschick hat einen Namen: Cheriechen!!
Ich war der Meinung eine Sorte Brötchen würde mich unterfordern, also habe ich Dinkelbrötchen von Ketex angesetzt u gleichzeitig LM-Körnerwecken von Ebbi vorbereitet. Dummerweise habe ich das Quellstück verwechselt...
Dann habe ich bei den Ketexbrötchen noch das Originalquellstück hinzugefügt u für die Ebbiwecken schnell ein Brühstück angesetzt, weil ich dachte, mit kochendem Wasser quillt es schneller...
Mal sehen, was bei so viel Pfusch rauskommt, vielleicht habe ich noch Glück!
Wahrscheinlich muss man alles, einfach alles, sogar im Kühlschrank beschriften...

Dann hat das Ungeschick, aber gewiss nen Doppelnamen: Cheriechen-Naddi Glaub mir, ich verzettel mich jedes Mal, wenn mehrere Sorten Brot oder Brötchen am Start sind und dann krieg ich die Krise und schimpfe rum wie ein Rohrspatz

[Feey]

Cheriechen, das ist mir auch schon passiert, seitdem schreib ich drauf was es ist und auch mit Zeiten, die verdussel ich auch gern mal.....

[cheriechen]

Na, das tröstet mich, meine Damen!
Wenigstens bin ich nicht allein mit meiner Schusselei...
Ich versuche mir immer einzureden, dass gerade durch Schusselei viele gute Rezepte entstanden sind, aber es ist u bleibt eine Ausrede!

Ich war gerade wieder auf dem Blog von Martin (der Urheber des "Februarbrotes"), ach, könnte ich doch schwedisch..!!!

[hansigü]

Schöne Backwerke sind am Sonntagabend hier noch reingeschneit, hoffentlich ärgert sich niemand über das Wort

Ebbi: leckere Franzbrötchen, die müßte ich als Süßer eigentlich auch endlich mal ausprobieren!
Linda: Wahnsinn, was DU alles gebacken hast
Björn: wiedermal echt spitzenmäßig!
Christian: Dein Weißbrot sieht sehr lecker aus, schöne Kruste
Schelli: die Baguettes sind zum reinbeißen
Werner: schöner Kontrast die beiden
Ebbi: das sieht wirklich schön aus, habe schon mal auf die Seite geschaut und festgestellt, dass meine Russischkenntnisse total am Boden liegen, aber wir haben das ja nicht freiwillig gelernt!
Schönes Brot, kannst Du das Rezept einstellen?
Skymasterson: schönes Kastenweißbrot, schmeckt sicherlich lecker
Enibas: das Brot haste gut hinbekommen

Alle anderen die es noch nicht gesehen haben, schaut Euch die letzte Seite vom vergangenen Wochenfred an!

Maja: Deine Paderborner!
Feey : Rietberger Kruste, sehr gut gelungen

Frage an die Admins: Wäre es nichtg sinnvoll die letzte Seite von vergangenen Fred mit in die neue Woche zu nehmen? Ich finde es schade wenn das untergeht, zumindest geht kaum einer auf die zuletzt eingestellten Sachen ein und nicht alle schauen ja noch so spät am Abend rein!

[cheriechen]

Hier sind sie, die "Chaos-Brötchen", nach dem Aufgehen waren sie sehr flach u ich habe schon das Schlimmste befürchtet, dann gabs noch einen guten Ofentrieb, wahrscheinlich muss ich dem LM danken, oder?

Hier Dinkelbrötchen frei nach Ketex mit einem Quellstück, das gar nicht da rein gehörte...



Und dann Ebbis LM_Körnerwecken, mit einem Ersatzbrühstück, weil das Quellstück ja schon in oben abgebildeten Dinkelbrötchen war...

[Feey]

Die sehen doch prima aus, was Du nur hast. Vielleicht bewährt sich das Rezept auch so.
Dinkelbrötchen mit Quellstück - ich wäre nicht abgeneigt!

[Ebbi]

bei mir ist noch kein Schnee angekommen, nur kalt und nass. Behaltet mal schön den Schnee im Norden, ich will den nicht mehr haben

Toll hat die Backwoche schon wieder angefangen.

Tolle Brote - Naddi, Maya und Feey

Cheriechen, deine Chaos-Brötchen sehn auch super aus und den Dinkelbrötchen schadet das Quellstück garantiert nicht.

Hansi, die Paderborner sind von Maya
Mach nur die Franzbrötchen, wenn du Zimt und Zucker magst, dann sind die genau richtig für dich. Ist zwar aufwändig mit dem Plunderteig zu machen aber es lohnt sich
Russisch kann ich nicht, ich überlass das dem Google-Übersetzer. Hauptsache die Zutaten kommen richtig raus und die Zubereitung sieht man ja im Video gut und was noch fehlt kann man sich zusammenreimen. Ich schreib im laufe der Woche noch was zu dem Brot bei Backversuchen.

Ich wünsch euch allen eine schöne Backwoche ich werd mich vermutlich erst wieder am Wochenende melden...