Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[littlefrog]

Oh, Eure Fasnetsküchle und Berliner Pfannkuchen sehen ZU gut aus, ich habe dieses Jahr gar keine gebacken.

Bei mir gab's heute morgen zum Frühstück frische Laugenweckle:



Die sind richtig lecker geworden. Ich habe sie wieder mit Kaisernatron gelaugt, das schmeckt uns so am besten.

LG,
Susanne

[BrotDoc]

Warum war der Teig so "flüssig"? Wie l möglich. Der Teig war noch sehr klebrig und lief sehr auseinander. Um dem zu begegnen hab ich mehrfach kräftig mit Roggenmehl bestäubt und gewalkt.ange muss man denn den Teig walken bevor er aufs Blech kommt?

Hallo Henry,
wahrscheinlich haben wir Mehle unterschiedlicher Hersteller verwendet. Wenn bei Dir der Teig zu weich war, solltest Du beim nächsten Mal etwas weniger Wasser nehmen (ca. 20 ml). Beim Roggenback sollte der Teig fest genug sein, um ihn trocken formen zu können.
Das Brot ist Dir doch gut gelungen! Noch 10-20 Minuten längere Gare, dann werden die Risse nicht so prägnant.

An alle anderen: WOW, erst Dienstagabend und schon so viel gebacken. Ich bin platt! Ein großes Lob an alle!

[mausy75]

Also ich habe mein Brot nun abgeschnitten und probiert und es ist ja wirklich ein Unterschied der helle Wahnsinn es ist Super lecker

[Little Muffin]

Daniela, warum solltest Du das nicht hinbekommen?

Morgen Hansi, ich habe dafür kein Händchen. Mir ist zwar gestern endlich mal mein Brot beim Schluss aufgerissen - dank Lentas Tip - aber bei den anderen Dingen haperts immer.

Da mein Sauerteig wieder lebt, backe ichheute nochmal eine Kruste und diesmal lasse ich das Brot auch etwas länger liegen, damit es im Ofen nicht "zerreisst" .

[Maja]

Hallo!
Habe gestern ein BumiBrot gebacken.
Aber das Tollste, gehört zwar hier nicht hin, muss aber raus: Mein Sohn hat sein Abi gepackt,
FBG Maja

[henry-dd]

Hallo Björn,
hab bisher alles Mehl von Aurora zum backen genutzt. Bei Edeka ist da nicht so sehr viel Auswahl. Muss ich vielleicht mal einen anderen Hersteller für mein Mehl nehmen. Den Hinweis wegen des Wassers und der längeren Gare werd ich beim nächsten Brot beherzigen.
Danke und Gruß Henry

[hobbyko]

Hallo Henry,

suche doch einmal in Deiner Nähe nach Mühlen wo Du direkt Mehl kaufen kannst, da ist das Mehl oftmals besser und billiger. Ich kaufe hier bei einer Mühlenverkaufsstelle beispielsweise einen Sack mit 5 kg Weizenmehl 550er für 3,50 €, also 70 Cent das kg.

Habe damit noch nie Schiffbruch erlitten.

[Erdbeerkekschen]

Littlefrog: deine Laugenbrötchen finde ich süß, wo hast du den Stempel her?

[littlefrog]

Hallo Kekschen,

die habe ich vom Backstars.de - aber man bekommt sie auch bei Teeträume usw.

Ich finde den Stempel auch besonders schön

LG,
Susanne

[Annette]

Glückwunsch, Maja. Auch deinem Sohn.

[Lenta]

Hallo,
also die Spirale in den Laugenbroetchen finde ich auch herzallerliebst.

Ich habe BrotDocs Sonnenblumen-Sesamstangen gebacken

[IKE777]

@hobbyko
5 kg vom 550er für 3,50€ ??? In welchem Paradies wohnst du denn? Ich zahle dafür 5,10 €
Ist mein Raiffeisenladen denn eine Apotheke?

@alle Laugenbäcker
einfach toll eure Backwerke! muss ich doch auch mal wieder dran!

@Maja
auch von mir Glückwunsch - da ist man als Mama doch froh und stolz!

@Lenta
deine Sesamstangen lachen mich so an, dass ich da mal nach dem Rezept suchen muss.
Gehört gleich auf die Nachbackliste!

[Erdbeerkekschen]

Sesam rulez

[Lenta]

@Lenta
deine Sesamstangen lachen mich so an, dass ich da mal nach dem Rezept suchen muss.
Gehört gleich auf die Nachbackliste!

Hier, damit du nicht solange suchen musst

[Amboss]

Hallo zusammen,

entschuldigt, dass ich mich zur Zeit etwas rar mache - das reale Leben nimmt mich in Beschlag....

Ich habe aber gerade mal hier ein bisschen gestöbert - Susannes Laugenteile sehen sehr, sehr schön aus!!!!
Auch allen anderen ein großes Lob - es macht immer Spaß eure Werke anzuschauen.

Liebe Grüße
Christian

[littlefrog]

Susannes Laugenteile sehen sehr, sehr schön aus!!!!

Danke, Christian, das Lob freut mich sehr geschmeckt hat's auch gut.

Gerade kommt ein Ciabatta-Brot aus dem Ofen - nach dem Rezept von BrotDocs "Rustikalen Frühstücks-Ciabattinis", aber irgendwie war mir nicht nach Brötchen, der Teig rief "Broooot"! Ich habe dann einmal gefaltet, aber nur die Längsrichtung, etwas "geformt", so daß es sicher keinen Fladen gibt, und dann mit Schwung aufs Lochblech. Auf den Backstein direkt habe ich mich nicht getraut, außerdem ist mein Supreme Slider nicht groß genug dafür. Das Teil hatte einen Wahnsinns-Ofentrieb gehabt, wow, ich bin selber erstaunt. Ich hatte LM dazu gegeben. Ich bin schon gespannt auf den Anschnitt morgen zum Frühstück :



LG,
Susanne

[Tosca]

Hallöchen,
@ Mausy, schöne Brote sind das geworden. Zeigst Du uns auch noch ein Bild vom Anschnitt?

@ Susanne, Deine Laugenbrötchen sind Dir super gelungen

@ Lenta, Deine Sonnenblumen-Sesamstangen

@ Henry, schau mal auf unserer Portal-Seite - rechte Navigationsleiste - erster Link. Dort verbirgt sich unser kleiner Einkaufsführer mit einer Reihe von Bezugsquellen für Mehle, Getreide und was man sonst noch so braucht.

[_xmas]

@ Mausy und Susanne

@ Lenta, die Sonnenblumen-Sesambrötkes, sehr gut - bitte setzen

[IKE777]

@Lenta
das ist doch ein Service hier - Danke! Schon vorbereitet, wird es bald geben

[mausy75]

Hier noch mein Anschnitt. Das Brot ist so schnell alle geworden Wahnsinn.