Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[ninichen86]

Hier der videolink
http://youtube.com/watch?v=lY14GwgN5Iw&feature=plp

Hefeteigrezept folgt.

[Maja]

Und hier der Anschnitt des Schwarzbier-Pfeffer-Brotes:


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FBG Maja

[calimera]

Bei all den leckeren Sachen da kommt man ja glatt ins Sabbern

Als kleinen Beitrag zur Fasnacht, die mich ansonsten kühl lässt...

Scherben, nach einem Rezept von Petrowitsch, aus dem Sauerteigforum.
Nach einem ähnlichen Rezept hat meine Mutter immer die Fasnachtsküechli gebacken. Die waren dann aber Rund und heißen bei uns Öhrli

[IKE777]

@ninichen
leider zeigt sich mir das Video nicht

[Ebbi]

Irene du musst nur das "m." vor youtube weglöschen, dann gehts

[hansigü]

meine Güte ist hier der Backwahn übergeschnappt?
ich komm ja gar nicht mehr hierher mit nachlesen und Fotos gucken
So viele tolle Brote und Brötchen

Ninichen, die Hefeblume ist der Hammer verrätst du das Rezept und den Link zum Video?

Ebbi, ich kann mich Dir voll und ganz anschließen!

Katinka und Du schießt hier wirklich absolut den Vogel ab! Das ist jetzt wirklich positiv gemeint, wie lange hast Du da denn getipselt?
Meine Berliner waren 6o g schwer und haben auch am nächsten Tag noch gut geschmeckt!
Und nur gut, dass Du mich an das Olive levain erinnert hast, habe doch noch ein Foto. Vom Anschnitt gibts aber keins, da das morgen mit nach Ibbenbüren zur Geburtstagsfeier geht.

Ach so, danke Nicole für den Tipp mit dem Cystustee, der hat wunderbar gewirkt! Habe ihn auch gleich allen kränkelnden Kollegen empfohlen.



So wünsch schon mal ein schönes WE! Seid weiterhin schön fleißig!

[IKE777]

@hansigü
dann nimm mal deinen Fotoapparat mit, damit wir das tolle Brot auch von innen zu sehenn bekommen. So einfach entzieht man sich hier nicht seinen Pflichten

@ebbi
hat geklappt. Tolles Video!
Ich könnte mir vorstellen, da auch einen Teig zu nehmen zu dem eine herzhafte Füllung passt. Vielleicht sogar Blätterteig und innen irgendwas mit Spinat und Hackfleisch.
Mal sehen. Reizt mich sehr!

[hansigü]

Irene, das ist ne gute Idee, Frauchen hat den besseren Fotoapparat, hoffentlich denk ich dran am Samsta,. denn ich will noch frische Brötchen beim Töchterchen backen für den Abend. Nehme extra meinen alten Teig mit!

[Maja]

Lecker, Calimera und Hansigü.

Ninichen, haste den Teig aus 500g Mehl gemacht? Die Blume sieht spitze aus.


FBG Maja

[Tosca]

Hallöchen,
@ Janine, Deine Hefeblume sieht ja sehr lecker aus. Ist aber bestimmt nur was für Liebhaber süßer Kuchen.

@ Maja und Hansi, schöne Brote mit toller Krume

@ Calimera, diese Öhrli kenne ich auch aus meinen Kindertagen. Dieses Gebäck gab es bei uns oft als Silvesterknabberei.

[Erdbeerkekschen]

@ Janine, Deine Hefeblume sieht ja sehr lecker aus. Ist aber bestimmt nur was für Liebhaber süßer Kuchen.

Man könnte die aber doch auch etwas herzhafter machen mit verschiedenen Füllungen. So wie Partybrot nur in einer anderen Form? Das hatte ich nämlich überlegt

[Maja]

Morgen Allerseits!
Habe schon 2 Paderborner fertig .
Nun stehen 2 Hefeblumen in der Küche zur Gare. eine habe ich vor dem Gehen geformt(so sieht sie auch aus,lol) die zweite geht gerade als Teigrundel. Wird dann nach der Gare geformt. Bin ja doch eher der Grobmotoriker. so schön wie Niniches werden sie sicher nicht. Aber ,so what. erst mal abwarten.
FBG Maja

[cheriechen]

Hallo, ich bin wieder da!
Schwierige Zeiten überstanden u endlich wieder am Brot backen!
Das ist mein herkömmliches Standard-Brot, aber erstmals mit nur einem Krümelchen Hefe (der Sauerteig ist ja fertig) u ein "Brühstück" (wusste ich früher auch nicht was es ist) habe ich eingefügt u erstmals ist es im Garkörbchen aufgegangen u frei gebacken.
Allerdings ist es noch etwas breit auseinander gegangen.
Muss man dann die Wassermenge reduzieren oder die Garzeit verlängern?
Der aufgeplatzte Rand an der Seite stört mich noch.
Wie kann ich den verhindern? Tiefer oben einschneiden...??

Jedenfalls hatte ich noch nie solche Poren u noch nie so einen saftigen Geschmack ohne diesen hefigen Beigeschmack, der mich immer so gestört hat.
Das verdanke ich euch!!!

[ninichen86]

@maja: genau aus 500g Mehl.

Wenn ihr einen Pizzateig nehmt und diesen mit Käse und Schinken klein gemacht mit Tomatensoße füllt und dann die Hefeblume fällte dürfte es auch gut aussehen.

[Maja]

Ich habe zwei Blumen gemacht, beim nächsten Mal nur aus der Menge Teig eine:





FBG Maja

[IKE777]

@Maja
Toll is dein Werk geworden.
Ich verstehe nur den einen Satz nicht: ...beim nächsten Mal nur aus der Menge Teig eine...

War dir hier der Teig zu dünn?
Mit wieviel Mehl hast du hier den Teig gemacht? Mit was hast du gefüllt?

[hobbyko]

Hallo Maja und Ninichen,

da ich ja noch ein Lehrling bin, würdet Ihr mir das Rezept irgendwo niederschreiben oder zumindest mir einen Link geben welches Teigrezept Ihr genommen habt, das sieht auf jeden Fall saumäßig gut aus, Danke.

[henry-dd]

Hallo hobbyko,
endlich nach langem Recherchieren endlich eine Mühle gefunden, bei der bekomm ich das Roggenmehl 1150 auch im 5kg-Sack für nur 3,00 Euronen! werd da gleich am Montag da hinfahren (33 km Entfernung) und nach Herzenslust Mehl und Gärkörbchen, Roggenmalz uvm. kaufen.
Hatte die Hoffnung schon fast aufgegeben, doch der nochmalige Hinweis hat mich dann doch angestachelt weiter zu suchen.
Ich freu mich drauf!
Ganz herzlichen Dank,
Dir und allen anderen hier wünsch ich ein erfolgreiches Backwochenende!
Gruß Henry

[cheriechen]

boah, sind die Blumen so toll!
Fast zu schön zum Essen!
Ich habe am Sonntag ein Geburtstagskind, vielleicht bekomme ich das hin?
Für Hefezopf habe ich ein gutes Rezept, man darf sicher nicht zu viel Füllung dazwischen geben, oder?
Gibt es das originale Rezept schon irgendwo?

[henry-dd]

Hallo Maja und Nininchen,

über meine Freude endlich ´ne günstige Mühle gefunden zu haben, habsch Anfangs glattweg eure Wunderwerke gar nicht gesehen. Doch weil ich hier noch ein bisschen gestöbert hab dann diese echt super tollen Backkunstwerke entdeckt. Glückwunsch, da kann unsereins nur vor Neid erblassen.
Na, wenn ich noch ein paar Jahre übe, dann könnte es sein, dass ich mich daran auch noch mal ausprobieren werde.

Gruß Henry