Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[walli]

Walli, Dein Brot fehlt etwas Schärfe, aber man kann erkennen, dass es auch gelungen ist
kräftig ausgebacken!

Schönen Sonntag wünsche ich allen!

stimmt, hätte noch 5 Minuten gekonnt. Aber da es in den Einschnitten schon ziemlich dunkel war, habe ich es herausgenommen. Aber dennoch: "Klasse geschmack"

[Rosalie]

Manfred, ich hab das Charpentier beim ersten Mal auch ersatzweise mit T 110 gebacken, damit zwar ein ganz gut gelungenes Brot aber eben kein Charpentier bekommen. Dietmar schreibt, dass Ruchmehl ein perfekter Ersatz für das T80 wäre. Das habe ich ausprobiert und bin überaus zufrieden...nahezu perfekt ist es geworden (siehe 1. Seite diese Woche) Meine Idee ist, beim nächsten Mal einen EL Roggensauer beizumengen für noch mehr Aroma. Vielleicht bist Du ja mit Roggen ASG schon auf einem guten Weg.
Lieben gruß
Rosa

[SteMa]

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