Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Waldhexe]

das Emmer-brot sieht gut aus! Bei landen die Brote oft schief im Topf

[hansigü]

Ursula, sieht sehr gut aus die Krume,
ob schief oder gerade, Hauptsache es schmeckt!

Ach da war noch was: Rochus auch sehr tolle Krume

[StSDijle]

So... weil ASG dran ist finde ich, dass es hier her gehört

Bin diese Woche leider nicht zum backen gekommen, da ich mehr im Ausland als zuhause war und nun auch schonwieder auf dem Weg zum Flughafen bin....

VGsts

[Stulle]

Momentan ist Zeit bei mir rar. Sehe immerhin regelmäßig sehr schöne Backwerke und denke jedesmal
Diese Woche gab es ein Dinkel Brot. Mehr oder weniger einfach verbacken was da so drin war im Mehlschrank.
VT als poolish und als Mehl 1050DM, lange kalte Stockgare im Kühli.
Milder Geschmack und durch ein Kochstück auch sehr gute Frischhaltung



Gestern zum Früstück gab es noch sehr gute Brötchen.
Rezept: 350g 550wm,100g1050dm,50g1150rm,5gHefe,10g Salz,320g Wasser(Teig wird sehr weich),50g Kartoffel,gekocht,gepellt und zerdrückt(lag so rum und Schwups war sie im Kneter)
Ein zwei TL altes ASG
Nach gutem Kneten 20h im Kühli,formen und nach 35min ab in den heißen Ofen.
Sehr guter Geschmack und auch eine sehr feine saftige Krume. Der Grieß außen ergibt eine leckere Kruste.




Grüße Michel

[klari]

Schöne Brötchen Michael!

Zum Abschluß der Woche noch paar Baguettes, die 24h Baguettes, wurden hier, glaube letzte Woche auch schon mal gezeigt. Ich hab die zum ersten Mal probiert.
Die Hefe wurde reduziert auf 6g, 9g kam mir doch ein wenig viel vor.

[StSDijle]

Klasse Alex. Baguette sollte ich auch mal wieder machen...

[Bäckerbub]

Klasse Backwerke auch diese Woche wieder.

Auch ich habe gebacken; mal wieder eine Schwarzwälder Kruste nach Bäcker Süpke.



An alle Hobbybäcker*Innen einen schönen Sonntag Abend.

[hansigü]

Stefan, Michel, Alex und Frank, das ist ja ein toller Wochenabschluß!

Edit: Dann schließe ich mal ab, denn hier geht es schon fröhlich weiter!