Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Camiwitt]

Gugelhupf mit Schoko

[Avensis]

dachte immer das Forum heisst Brotbackforum und nicht Kuchenforum

[Lenta]

Da wir auch eine "Suesse Ecke" haben, darf man hier auch Kuchen vorstellen, Herbert.

[Little Muffin]

Ja und die sehen alle so köstlich aus!

Nach meinem Arzttermin heißt es übrigens nicht nur kerngesund sondern auch Ernährung umstellen und laaaaaaaaaaaaanngsamer Stoffwechsel.....= Kleidergröße größer kaufen.

[hansigü]

Cami:Guckt fast ein bischen traurig der Gugelhupf
Schmeckt aber sicherlich lecker!



War heute 550er Mehl in meiner Mühle kaufen und da stand Weihnachtsplätzchenmehl. Nach Auskunft der Mitarbeiterin ist es Mehl mit mehr Klebereiweiß.
Da hab ich gleich mal eine Tüte 2,5 kg mitgehen lassen und mache morgen einen Versuch: Krustis mit diesem und 550er Mehl. Bin gespannt, vielleicht ist es ja ähnlich dem T 65. Hab schon beim Ansetzen des Vorteiges gemerkt, dass der Teig etwas weicher ist. Schau mer mal.
Ansonsten hab ich heute Abend Sauerteig für eine Delbrücker Bauernkruste angesetzt und gleich etwas mehr, aber was für ein Brot ich aus dem Rest mache, muss ich noch überlegen.

Gruß Hansi

[Little Muffin]

Sowas wie Stollenmehl? Ist es eher 405er mit mehr Kleber drin.

[hansigü]

Sowas wie Stollenmehl? Ist es eher 405er mit mehr Kleber drin.

Keine Ahnung, es steht keine Typenbezeichnung drauf und ich hab auch vergessen zu fragen, mach ich beim nächsten Mal!

[twaddle]

Hallo,

ich bin garnicht gekommen, unter der Woche mal reinzuschauen, auch mit Backen war nix.
Aber ihr ward ja super fleißig, CaHaMa der Apfelkuchen sieht super lecker aus, ich liebe Pekannüsse :-)

Hat einer von euch schon mal Stollenmehl versucht? Das hab ich mir neulich auch in nem Shop angeschaut, aber der Preis ist halt dann doch, naja, ich mein, wird's wirklich soviel besser??

[Katinka]

Huch, der Hupf hat ein Gesicht

Cami, es wurde sicher........von mir wohl überlesen.............schon oft gefragt, wer das alles isst, was du so zauberst?

Wahnsinn

Den Rest gucke ich morgen an, bin müde .

[hansigü]

Einen schönen Samstagmorgen miteinander,
bin heute schon zeitig auf den Beinen und habe mein Krustibackexperiment mit 550er und dem Weihnachtsplätzchenmehl begonnen.
Beide Teige sind nun im Kühli und ich kann mich erstmal zurücklehnen. Naja so wirklich nicht, denn die Küche sieht aus wie ein Schlachtfeld,
da auch die Rester vom abendlichen Kochen noch rumstehen.

Sowas wie Stollenmehl? Ist es eher 405er mit mehr Kleber drin.

Beim Kneten der Teige bin ich dahinter gekommen. Bin mir ziemlich sicher, dass es 405er Mehl ist. Es hat nicht soviel Wasser aufgenommen wie das 550er.
Bin sehr gespannt, wie die Krustis werden. Ach ja, habe auch gleich noch was ausprobiert: habe nämlich noch WST mit rein gemacht. Da mir ja die Brötchen mit WST bisher immer besser geschmeckt haben.
Obwohl die Krustis im TK scheinbar immer besser werden, jedenfalls sind sie wirklich oberlecker. Danke Gerd für Dein tolles Rezept!

[Maja]

Hallo!
So, mein letzte Backaktion war gestern, in portugiesischen Gefilden. Morgen bin ich wieder in der Heimat und auch in der Kaelte.
Dann kann ich wieder meinen Ofen anwerfen.
FBG Maja

[Brötchentante]

Hallo
Obwohl ich kaum Zeit habe oder vielleicht genau deshalb...habe ich heute das 10 Minuten-Brot gebacken.
Grundlage waren:Lievito madre (umgewandelt in Einkorn),Einkorn-Vollkornmehl,helles Einkornmehl .

[Little Muffin]

Hat einer von euch schon mal Stollenmehl versucht? Das hab ich mir neulich auch in nem Shop angeschaut, aber der Preis ist halt dann doch, naja, ich mein, wird's wirklich soviel besser??

Ja, hab ich. Ich würd's aber nicht wieder holen. Fand den Stollen mit dem normalen 405er besser, aber wir haben hier auch ein sehr gutes. Fand ihn auch ein bisschen trockener. Achja und besser die Form gehalten hat er auch nicht. Ich backe immer Dresdner Stollen®, der aufgrund des hohen Butteranteils eh immer etwas auseinander läuft. Das läßt sich aber prima mit Alufolie stabilisieren.

[Little Muffin]

10 Minuten Brot? Kenn ich gar nicht. Hat das jetzt nur 10 min. geruht? schaut gar nicht so aus.

[hansigü]

Vielleicht ist es dieses hier: http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... c5dd0add50

[Ula]

10 Minuten-Brot? Brötchentante geht es Dir noch gut? Sowas bäckt man doch nicht. Ich finde es aber schade, dass Du so wenig Zeit zum Backen hast.

Maja, aber das glaubst Du wohl, dass es hier kalt ist. Zieh Dich warm an.

[Backbine]

Hallo Backfreunde,
meine heutige Ausbeute, das Käse-Kürbis-Brot von Brigitte T vom Backrezepte-Online-Forum.
Der Duft war schon klasse.





Gruß Sabine

[Ula]

Sieht ganz schön ziemlich klasse aus. Schade, dass ich keinen Kürbis mag.

[Brötchentante]

10 Minuten-Brot? Brötchentante geht es Dir noch gut? Sowas bäckt man doch nicht. Ich finde es aber schade, dass Du so wenig Zeit zum Backen hast.

Maja, aber das glaubst Du wohl, dass es hier kalt ist. Zieh Dich warm an.

Nun ja,Trullchen...die 10 Minuten beziehen sich auf das Kneten,anschließend stand der Teig 24 Stunden in der Küche ,danach habe ich ihn innerhalb 2 Stunden 2x gefaltet,dann stand er noch 45 Minuten zum Wirken im Gärkörbchen.Gebacken wurde das Brot 40 Minuten....
Ach ja ,mindestens 10 Minuten habe ich über die Zusammenstellung des Mehles nachgedacht.
Also Trulchen,höre auf zu weinen.
Alles wird gut und ist gut

[BeatePr]

Hallo und ich wünsche allen hier einen schönen Sonntag,

heute versuche ich mich an einem Sauerteigbrot mit Kraftma Hier steht das Rezept zum Nachlesen.
Der Teig ist sehr weich und ich habe Bedenken, dass ich beim Wirken große Probleme haben werde, aber ich lasse mich mal überraschen und auch Bilder von dem Brot einstellen.

Mir gefallen alle Eure Backergebnisse und ich muss mich wirklich sehr zurückhalten, dass ich nicht ständig etwas ausprobiere, denn im Augenblick benötigen wir relativ wenig Brot, deswegen teile ich die Brotrezepte immer und backe daraus 2 Brote, Eines gefriere ich immer ein.