Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Hallo little muffin,

eine Angabe wieviel Trockenhefe das entspricht ist nicht angegeben, die 10g beziehen sich auf die 500g Mehl.
Ein Buch von Eric Treuille habe ich auch, ich schau' nachher mal nach.

Jetzt braucht Junior erstmal Hilfe bei den Hausaufgaben.

[_xmas]

Ich wollte mir beim Hobbybäckerversand Fermipan rot bestellen (500g-Packung Trockenhefe). Musste allerdings feststellen, dass die Packung dort doppelt!!! soviel kostet als anderswo (s. google). Kleine Tüten haben die dort auch...

[Ula]

Lenta, genau dieses Granulat wird in den Büchern von Treuille verarbeitet. Ich wusste nie, was er damit meinte. Ich kenne nur die normale Trockenhefe in Pulverform und die gibt man tatsächlich einfach so ins Mehl ohne sie vorher aufzulösen. So stand es wenigstens auf der Packung.

[Avensis]

habe heute noch ein Tost gebacken wieder nach den Rezept von Gerd
http://ketex.de/blog/?p=2358
diesmal habe ich Weizen-Vollkornmehl verwendet das schmeckt uns noch besser

[Backbine]

Hallo Backfreunde,
das Katharinenmarktbrot von Ketex war heute auf meiner Backliste.
Meine Tochter war da und schon hatte ich nur noch eins.
Gruß Sabine

[_xmas]

@ avensis, welche Größe hat denn Deine Toastbrot-Form?

[Avensis]

@ Ulla
habe die von Teeträume 0,75 Kg
http://www.teetraeume.de/themes/suche/index.php?suchekategorie=&sucheallgemein=Toast
http://www.teetraeume.de/Toastbrotform-Klappdeckel-0.75kg?source=2&refertype=5&referid=22617

[_xmas]

Danke Herbert

[Camiwitt]

Moin,moin
Hier ist aber was los

Bei uns eine Schoko-Nougat Torte
Eine Glasur aus Nougat, abgerundet mit zarter Bitterschokolade.


Welcher Hintergrund sieht besser aus?

[Camiwitt]

[Little Muffin]

Rot!

[Lenta]

Der hellblaue Hintergrund macht das ganze kühl-elegant, der rote ist wärmer, weicher.
Mir hätte ja ein Anschnittbild auch gut gefallen, egal in rot oder blau

[Camiwitt]

Leider keine Zeit gehabt Bilder zu machen.Morgen erst!

[Lenta]

Besser so, dann fange ich am späten abend nicht noch das sabbern am PC an

[Katinka]

Blau, rot macht es so unruhig, finde ich.

[Ebbi]

ich nehm die Torte, der Hintergrund ist mir egal
im Ernst, der blaue Hintergrund sieht viel besser aus

OHHHH habt ihr wieder tolle Sachen gebacken, ich nehm alles

ich war am Wochenende auch aktiv, hatte aber bis jetzt noch keine Zeit gefunden die Fotos zu zeigen. Die Arbeit hat mich quasi überrollt, machmal sollte man seine Chefs wirklich auf den Mond schießen dürfen

Hier nun meine Werke...

Bagels und Kaisersemmeln nach Rezepten von Gerd






Birnen-Schoko-Kuchen



Eierlikörkuchen




ein Goldhamster in Anlehung an Hesses Rezept, in meiner Dinkel-freien für mich verträglichen Variante. Ich hab anstatt Dinkelschrot Weizen- und Gerstenschrot genommen, Haferflocken anstatt Dinkelflocken, Grünkerne anstatt Dinkelkerne und Goldleinsaat anstatt der dunklen Leinsamen. Boh ist das lecker geworden



und noch 2 Steinhorster Schrotbrote


davon gibts keinen Anschnitt, die sind gleich in den Froster gewandert.

[Backbine]

Hallo Backfreunde,
liebe Güte Ebbi warst du fleissig.Sieht alles gut aus.
Ich habe mich zum ersten Mal an Rosinenschnecken versucht.
Sehen noch nicht so toll aus.Ins Rezept sollte 20% Quark,ich hatte nur 40%.
Der Teig ist so zusammengelaufen.Sind keine Schnecken sondern Klumpen.
Ob es am Quark lag?
Eine Frage habe ich an die Tortenbäcker.Laut Rezept sollten 30 g geschmolzene Butter und 100 g Marzipan miteinander
glattgerührt werden.Bei mir wurde es aber nur krümelig.
Wie macht man das.
Sie schmecken nicht schlecht.Der Teig ist aber eher krümelig und nicht geschmeidig wie vom Bäcker.
Gruß Sabine

[Lenta]

Hallöchen,
nachdem es wieder frische Walnüsse gibt, habe ich auch gleich ein neues Rezept ausprobiert. Es ist ein schnörkelloses Roggenmischbrot, aufgewertet durch leicht abgeröstete Walnüsse, geworden. Mit dem Anschnitt konnte ich nicht bis morgen warten einfach lecker




Ergänzung: Hier ist das Rezept, danke Tosca!!!

[Camiwitt]

Boah Ebbi. Haben wollen.
Und die Brote...das Walnußbrot sieht sehr lecker aus.

Fortsetzung...
War schon fast nichts mehr da zum fotografieren

[Ebbi]

tolles Brot Ute
Rezept ist schon notiert, grad jetzt wo ich so viele Nüsse habe

Cami, die Torte sieht echt klasse aus auch haben will

Sabine, so schlecht sehen die Schnecken doch gar nicht aus, der Geschmack ist entscheidend. Wenn mehr Fett im Quark ist, kann schon sein dass der Teig weicher wird und zerfließt.