Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

So, jetzt ist es passiert, die alte Backwoche ist verbraucht also muss eine neue her.

Tada und schon ist die da. Die neue und ganz frische Backwoche.

Also greift zu den Backzutaten und zeigt her was der Ofen gegeben hat.

Viel Spaß und Erfolg.

[Little Muffin]

Schönen Guten Morgen!

Für's Frühstück heute, einer wird verschenkt.

[Tosca]

@ Daniela, schön geflochtene Hefezöpfe, sehen lecker aus.

[Naddi]

@ Daniela: super

[Beate31]

Guten Morgen

@ Daniela: da würde ich nicht nein sagen

ich fange die Woche mal mit einem Mehrkornsaatenbrot an



Lieben Gruß
Beate

[IKE777]

Es war schon nicht mehr möglich, Oschi's tolle Brötchen von der letzten Woche zu loben. Drum tue ich es hier.

Um ihre Frage zu beantworten, warum das Brot auf der Seite aufgerissen ist, habe ich zu wenig Fachkenntnisse. Das kann vielleicht jemand anders auch in dieser Woche noch machen.

Meine Fladenbrote gestern waren wieder gut gelungen. Ich habe auch erstmals Kreuzkümmel draufgestreut. Werde ich wieder tun!
Eigenartig ist, dass die beiden, die ich im unteren Teil vom Manz gebacken habe, viel mehr Luftblasen haben.
Sie waren auch erst als 2. Fuhre an der Reihe. Vielleicht macht das was aus. (Ich habe sie also ein klein wenig zeitversetzt eingeschoben.

[Feey]

Hmm! Lecker was Ihr da schon wieder gemacht habt.
Würde ich auch zumFrühstück nehmen. Bei mir gab es heute leider nur Knäckebrot. Mußte gestern Abend als mein Mann sich seine Brötchen für heute schmieren wollte feststellen, daß nur noch 2 im Gefrierschrank waren. Na für ihn hat es ja zum Glück gereicht. Also muß ich heute wieder ran.
Würde Euch ja gern meine Quark-Mohntorte von gestern zeigen. Ist wirklich gut gelungen. Aber meine bessere Hälfte hat unseren Computer endlich von Windows 7 befreit und ubuntu installiert. Nun ist er wieder willig, aber ich hab keine Ahnung wie ich mit dem Programm umgehen muß. Ihr werdet Euch also noch ein bischen gedulden müssen mit Bildern. Dafür wirds dann ne ganze Menge auf einmal geben!

[Lenta]

Kreuzkümmel? Sieht mir eher wie Schwarzkümmel aus Irene.

[Naddi]

@ Beate: tolles Brot

@ Irene:

War seit Freitag auch nicht ganz untätig.

Walnussbrot nach Micha und Ciabatta mit Hartweizengriessauerteig-Biga:

Die gab es Freitag zu einem wunderschönen 3-Gang-Menü, dessen Krönung eine traumhafte Desserttriologie war.
Und.... wie danken mir das unsere Gäste Sie schleppen erst einmal spontan einen präpupertierenden 11jährigen an, über den der Vater sagte "klar ist der Fisch, insbesondere Lachs" und was verkündet der Kleine dann beim Hauptgang "Lachs, ne den ess ich nicht" Naja man muss ihm zugute halten, er hat wenigstens probiert. Und dann bringen unsere Gäste auch noch die Seuche mit ins Haus Hab seit Samstag Halsweh und bin jetzt Na toll.... Hab jetzt Sportverbot, kann keinen Ton von mir geben - das irriert schon meinen Mann, der es eigentlich gewohnt ist, meinerseits dauerbeschallt zu werden und insofern eigentlich auf Durchzug stellt

Krank hin oder her, vom Backen hält es mich ja nicht ab, also hab ich eine jüdische Challah gestern gebacken - Rezept nach Lutz - man was wurde das für ein Riesenmonster

Backzeit war leider etwas lang, wobei ich noch nicht mal die vollen 40 Min. gebacken und bereits nach 20 Min. abgedeckt hab. Schmeckt toll - fluffig, wollig, saftig. Klasse Rezept

Und dann hier mein erster Versuch mit Rosinenwasser: ein Saatenbrot mit Weizensauerteig und einem Hefewasser-Vorteig


Ist zwar extrem aufwendig, da es soooooooooooooo... lange braucht, aber das Ergebnis entschädigt locker für den Aufwand. Toller Geschmack, einen Hauch süßlich.


So das wars erst mal Allen anderen wünsche ich dann erst einmal einen guten Start in die Woche und ich versuch mich jetzt mal auszukurieren bzw. tu mir erst einmal ne Runde selbst leid

[Little Muffin]

, das ist aber auch echt gemein. Nächstesmal machste ein Schild an die Tür. "...müssen leider draußen bleiben"

[IKE777]

@Lenta
du hast natürlich Recht, da sind ja keine Kreuze drauf sondern schwarz ist er

@Naddi
Die Rezeptur deines tollen Challah wollte ich gleich nachlesen - finde aber nix - wo hast du das Rezept her?
Ganz doll knusprig sieht dein Rosinenwasserbrot aus.
In was für einem Ofen backst du? Schone dunkle Kruste. Aber auch innen sieht das toll aus.
Ob ich mich da je ranwage, das wage ich zu bezweifeln. Aber man soll ja nie, NIE sagen!

Schnelle, gute Besserung! Mach dir ne Hühnerbrühe!!!!!!!!!!!!!

@Daniela
Dein Zopf sieht verführerisch aus!

@Beate
Mehrkornsaaten steht schon lange auf der Liste, aber immer kommt wieder was anderes dazwischen.

Wie soll man bei den vielen Ideen und Vorschlägen hier je nachkommen???

[Naddi]

@ Irene: danke
Hier findest Du die Challah
http://www.ploetzblog.de/2012/09/05/aus ... -hefezopf/
Und ich hab nen Siemens Backofen, backe mit Backstein, der 1,5 Std. ca. vorgeheizt wird. Mein Ofen schafft auch 300 Grad, da der ein Selbstreinigungsprogramm mit Pyrolyse hat.
Das mit dem Hefewasser mittels Rosinen hab ich von hier, gibt es ja ne eigenen Threat zu, und damit hab ich dann den Vorteig angesetzt.
Ideengeber war Bernd
http://berndsbakery.blogspot.de/2012/03/test.html

[epona]

Einen schönen Montag, wünsche ich.
So als kleiner Start, ein paar Lavakekse, nach dem Rezept meiner Freundin Guðni

[Naddi]

:hu , das ist aber auch echt gemein. Nächstesmal machste ein Schild an die Tür. "...müssen leider draußen bleiben"

Das ist die Idee

[Naddi]

@ Epona: kann ich welche haben BITTE

[epona]

Eins durchdieleitungschieb.
Bitte schön.

[Maja]

Hallo!
Der Tag ist erstein paar Stunden alt, und schon sind tolle Zöpfe ,Brote und Plätzchen zu sehen, Daniela,Beate, Irene, Naddi und Epona.
Ich hole gleich 2 Softkornbrote aus dem Ofen.
FBG Maja

[Maja]

Und hier sind sie:


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FBG Maja

[Naddi]

Eins durchdieleitungschieb.
Bitte schön.

Hmmm.. lecker Dankeschön

@ Maja: toll sehen die aus

[Billa]

Naddi, deine Challah hat eine traumhafte Krume und auch die anderen Gebäcke gefallen mir gut.