Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Backwolf]

Nein, es ist eine helle Sesampaste.

Mein Colt war schneller

Bin Gentleman und lasse Damen ab und zu den Vortritt - immer wäre übertrieben

[Naddi]

Nein, es ist eine helle Sesampaste.

Mein Colt war schneller

Bin Gentleman und lasse Damen ab und zu den Vortritt - immer wäre übertrieben

[Little Muffin]

Aha, was ihr nicht alles kennt. Sesampaste, ja das habe ich auch schon mal irgendwo gehört bzw. gelesen.

[Backwolf]

Wird bei den Asiaten oft verwendet als Basis für Dip's, aber auch arabische Länder verwenden diese Paste.

[Lenta]

Wolfgang, hast du babsies Schnittbrötchenrezept verwendet oder Marke Eigenbau?

Majas Kastenzopf erinnert mich an Brioche

[Negi]

Little Muffin, das würde sich dann ja in etwa mit meiner Vermutung decken, zu lange war die Gare ja wirklich, 1 1/2 Stunden statt nur einer, dafür dann aber die letzte halbe Stunde im lauwarmen Ofen, wo sich die Metallschüssel dann wahrscheinlich viel zu schnell erwärmt hat. Danke für deine Antwort (:

Werde das morgen wohl nochmal probieren, Hefestück in die Plasteschüssel, Klarsichtfolie und dann hoffen dass es diesmal besser wird (:

[Maja]

Den Teig habe ich ganz normal geflochten. Zu feucht darf er aber nicht sein. auf 500g Mehl,50g Butter,habe ich 250g laue Milch gegeben
FBG Maja

[nr15]

Es gab die Dansk Fralor (ja ich weiß die heißen falsch).

Wenn du das dansk weglässt und sie nur frallor nennst, wirst du von mir kein böses Wort mehr hören. Kann zwar sein, dass sich dann ein Schwede beschwert, aber das soll meine Sorge nicht sein.

Wie Du es auch wendest und drehst, dansk sind die Dinger nicht. Deine letzten hier könnten vielleicht noch als møllehjul durchgehen, wenn sie denn etwas weniger aufgeblasen, mit dem Brötchendrücker anstatt dem Apfelausstecher behandelt und in blauen Mohn gedrückt worden wären.

[Backwolf]

Wolfgang, hast du babsies Schnittbrötchenrezept verwendet oder Marke Eigenbau?

Majas Kastenzopf erinnert mich an Brioche

100% Eigenbau, wusste nicht das Babsie so etwas eingestellt hat. Habe auch nicht geschaut, ob ein ähnliches Rezept vorhanden ist. Mir ging es darum, den Sesamgeschmack zu verstärken und dazu brauche ich keine Fremdrezepte.

[Amboss]

Hallo zusammen,

also nun habe ich den gestrigen und heutigen Tag nachgelesen und nachdem ich mein Sabbertuch entfernt habe, kann ich mit der Lobhudelei beginnen ;-)

@Daniela
Deine Hefezöpfe: Wie aus dem Lehrbuch!

@Beate
Das Mehrkornsaatenbrot sieht toll aus!

@Irene
Dolle Porung - wenn nur der Kümmel nicht wäre......

@Feey
Ich übe mich in Geduld

@Nadja
Boah, warst du fleißig!
Und was ist das für ein Dank deiner Gäste? Seuche dalassen? Pfui!

@epona
Lawakekse - wenn die Kekse schön hart sind, mag ich gerne Schokokekse

@Maja
Die Softkornbrote sehen toll aus. Ich habe gerade selbst eins im Ofen - und wenn es so gut ausschaut wie deins freue ich mir nen Loch in den Bauch

@Lenta
Pizza - da kommt der halbe Italiener in mir durch - die könnte ich auch wieder mal machen -
morgen???????????

@Mehlstaub
Deine Brötchenhaben einen spitzen Ausbund - und mit dem Muster im Brot..... - tja - spätestens nach dem Backen ist alles bei mir wieder weg....

@Negi
Deine Orangenhaut-Brötchen haben aber einen tollen Glanz.
Und wenn sie doch geschmeckt haben, dann starte einfach noch mal nen Versuch mit Irenes Ideen....

@Strandläufer
Die schwedischen Dänen sind bei uns auch immer der Renner - sehen sehr schön fluffig aus.
Und die Sesamkruste - den Vergleich mit Dali finde ich klasse

@Calimärchen
Das ist genau nach meinem Geschmack - sieht schön saftig aus!

@Maja
WUNDERSCHÖN!!!!!

@Wolfgang
Ulrike und ich liiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiieben SESAM
Ich suche sofort das Rezept

Boah,
ich hoffe, ich habe niemanden vergessen.....
Doch - halt - Lentas Sohn:
Er hat sich auf das Wesentlich konzentriert - bei Patrick ist das Essen zweitrangig - aber warum hat er dann bei meinen Brötchen den Patrick nicht gesehen????

Wahrscheinlich geht mein posting jetzt gleich über eine ganze Seite, aber diese waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaahsinns Torte MUSS ich euch einfach zeigen:

Apfel - Baiser - Torte

[IKE777]

@Christian
da hast du allerdings wahre Worte hingeschrieben, das ist wirklich eine Wahnsinnstorte!!!!!!
Und die Baiserflockenhaube da oben drauf, irre!
Ich kenne diese Art Torte auch als Sekttorte. Da wird die Apfelmasse mit Sekt aufgekocht.
Das wäre doch doch was für Kinder - rechtzeitig angewöhnen

[epona]

@ Amboss
Näääää, die kekse sind nicht hart, aber Schweinelecker.

So schön klebrig wie dein Kladdkaka.

[Amboss]

Irene,

wir sind schon ein Stadium weiter:
Die Rosinen sind in Rum eingeweicht.........

epona,

Kladdkaka hört sich schon wieder nach an.....

[epona]

@ Amboss


Ich liebe . Lecker Schokolade, oder so in der Richtung wie deine Apfeltorte.

Die Zugenerotik.....

[Mehlstaub]

Also, in Rum eingelegte Rosinen hab' ich IMMER im Schrank. Man weiß ja nie ... ;-)

Gerade hab' ich meine 4 Bierbrote (2 mit Röstzwiebeln, 1 mit Kümmel und 1 natur) aus dem Ofen geholt. Die beiden, die auf dem oberen Blech waren, sind aufgerissen. Die zwei, die unten waren, sehen wirklich schön aus. Ach ja, meine neue Stipprolle konnte ich heute direkt mal testen!

[Naddi]

@ Amboss: danke Ja voll gemein mit der Seuche - schniefe hier so vor mich hin, geht aber langsam besser. ABER Deine Torte

@ Mehlstaub: lustige Brote haste da

Hab heute nicht wirklich gebacken: nur Wasabi-Kürbiskerne und Räuchermandeln, da die übrig gebliebenen Eiweiße von der Challah weg mussten. Sind aber kein Foto wert

Heute Abend versuch ich mich mal an Schneebrötchen mit dem Hefewasservorteig - mal schauen, obs gelingt

[IKE777]

@Christian
Hast du schon mal Schwarzkümmel probiert? Ich meine, ein Kümmelfeind erkennt kaum, warum es diesen Namen trägt.
Ein Kümmelfreund vermisst sogar ein wenig den speziellen Geschmack.
Aber ich hörte und las dann nur Gutes darüber.
Allerdings sollte ich dafür die Dosis wohl erhöhen

Ich stelle fest, dass ich diese Pflanze sogar in meinem Garten habe. Werde wohl mal mehr darauf achten und nicht nur den Samen fürs nächste Jahr ernten!

[Little Muffin]

@Daniela
Deine Hefezöpfe: Wie aus dem Lehrbuch!

Naja, war auch ihre Schokoladenseite. Aber die Apfeltorte.

[brotbackfrosch]

Nach langer Pause werde ich heute auch mal wieder was testen, habe mich für die Donut's ohne Frittierfett von BeatePr versuchen.Ich bin kaum zu Hause, schon ist der Backwahn wieder da!
Melde mich, wenn ich mit den Donut's fertig bin.
Liebe Grüße an alle,

Jessi

[IKE777]

Das Mehrsaatenbrot mit Karotten von Tosca hat mich dermaßen angelacht, dass ich meine Backvorhabensliste über den Haufen geschmissen habe und dieses Brot gestern angesetzt habe.

Nachdem es bereits fertig war habe ich nun entdeckt, dass auch Lenta mal so ein Brot mit Karotten kreiert hat. Die beiden Zutaten unterscheiden sich geringfügig - Lentas Menge ist auf jeden Fall mehr und für den Kasten, und ihre Saaten sind angeröstet. Werde ich probieren.

Anregungen sind immer toll! Und wenn ich jetzt so sehe, was ich gemacht habe, dann unterscheidet sich auch mein Brot wieder ein wenig. Ich habe natürlich wieder meinen geliebten Brot-Ansatz genommen der nun 4 Tage alt war, eine Weizenmenge habe ich gegen Dinkel ausgetausch, und dann wieder einen EL LM dazu gegeben und dafür die Hefe auf 8g reduziert.
Anstelle Backmalz habe ich eine EL Gerstenmalz aus dem Reformhaus genommen. Der Malzgeschmack ist prima und passt ganz toll!

An beide Karottenbrotbäcker ein Dankeschön für ihre Anregungen!

Das ist nun meines - und ich werde nur dafür sorgen, dass nächstes Mal die Rinde ein wenig kräftiger wird (wobei das am nächsten Tag ja auch rum ist).

Nächstes mal backe ich eine größere Menge, denn das Brot ist s..lecker!