Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Beate31]

@ Irene: schöne Fladenbrote
@ Nadja: Menschenskind,warst du aber fleißig
Ich habe mein Rosinenwasser Samstag angesetzt und es fängt leicht an zu blubbern.Noch warten??
Wünsche dir gute Besserung werd schnell wieder gesund!Mach mal Pause
@ epona: Lavakekse da nehme ich eins zu Kaffee.
@ Maja: oh was ist das für ein Brot?
Mein Rosinenwasser


ist es schon einsatzbereit???

LG.Beate

[epona]

Oh, Bütte

[Maja]

Beate, das kist das Softkornbrot von Tosca. Is schon in der DB zu finden.
FBG Maja

[Naddi]

@ Beate:also ich würde noch warten. Hatte meins vorletzten Samstag angesetzt und da es nur bei Raumtemperatur stand, brauchte es länger. Als es im Glas hörbar knisterte und richtig wie Federweiser roch, kam es samt Rosinen in den Kühlschrank, das war dann letzten Donnerstag.
ABER immer schön täglich mehrmals das Glas leicht schütteln

[Little Muffin]

@Beate, nein es ist noch nicht soweit. Lass es noch 2 Tage stehen. Das muß richtig gut blubbern, wie Sekt.

[IKE777]

Ich habe alle meine Rosinen in Cognac eingelegt.
Oder kann ich dieses Wasser vielleicht auch nehmen
Vielleicht gibt das eine ganz neue Kreation

[Lenta]

Wollte euch noch schnell meine Pizza von gestern zeigen. Halb Kamut/halb WM tipo00.
Wenn ich sie auf dem Blech mache bekomme ich den Boden nie wirklich dünn hin.

[epona]

So und nu gibts noch ein Alltagsbrot.
Fällt auch unter freie künstlerische Gestaltung.

[IKE777]

@Naddi
Danke für die Links.
Also, dieser Challah klingt hochinteressant - den werde ich sicher eher nachbacken als das Brot.
Ich würde es ja gerne testen, aber die Zeit ist doch etwas sehr aufwendig

@epona
Deine Lavakekse erinnern mich an ein Brownie-Rezept. Verführerisch gut, da kann ich wieder nicht aufhören mit essen. Oder haben deine nicht so viele Kalorien?

[Naddi]

Ich habe alle meine Rosinen in Cognac eingelegt.
Oder kann ich dieses Wasser vielleicht auch nehmen
Vielleicht gibt das eine ganz neue Kreation

Nä Deine wilden Hefen sind dann zu betrunken, um triebstark zu sein

Zur Challah: die wird echt RIESIG !!! und bei der Zeit aufpassen, musste nach 20 Min. bereits abdecken und nach etwas mehr als 30 Min. war sie schon rösch

[Little Muffin]

Ich habe alle meine Rosinen in Cognac eingelegt.
Oder kann ich dieses Wasser vielleicht auch nehmen

[epona]

@ IKE
Leider ja

[Beate31]

@ Maja:Danke, habe alle Zutaten für das Softkornbrot da kann gebacken werden.
@ Nadja u. Daniela: OK. Sekt und Federweiser mag ich auch.
@ epona u. Lenta: sieht zum aus.

Lieben Gruß
Beate

[epona]

Danke.

[Amboss]

Hallo zusammen,

entschuldigt - ich habe noch nicht nachgelesen - tue das aber gleich - bin etwas im Stress.

Trotzdem will ich euch meine Baguettes mit kleinem Vollkornanteil nicht vorenthalten - was wohl Lentas Sohn daraus erkennt?



Liebe Grüße
Christian

[epona]

Oh bestimmt sehr viel.

[Mehlstaub]

Als erstes hab' ich heut' die Roggenmischbrötchen von Maja nachgebacken. Direkt nachdem das bestellte Backmalz geliefert wurde! Statt Buttermilch nahm ich Kefir.
Geschmeckt haben sie sehr gut, aber die Kruste, die nach dem Backen schön knackig war, ist nach dem Auskühlen doch ziemlich weich geworden.




Danach gab's zwei Buttermilchbrote RST (Rezept aus dem Sauerteig-Forum bzw. dem entsprechenden Buch). Normalerweise benutze ich dafür die Gärkörbchen aus Peddigrohr. Vor dem Backen schneide ich das Brot ein. Das klappt immer ganz gut.
Aber heute wollte ich einem Brot eine neue Form (Windmühle) geben. (Die Form kam auch heute erst per Post! ;-) ) Das hat gar nicht geklappt. Durch den Ofentrieb ist das Muster wieder verschwunden.


Hat jemand Erfahrung mit diesem Gärkörbchen mit Mustern?

[Naddi]

@ Heike: och das ist aber schade Solche Gärkörbchen kenn ich gar nicht, wo gibt es denn sowas?

[epona]

Hobbybäcker und Teeträume

[Mehlstaub]

http://www.teetraeume.de/Gaerkoerbe/Holzschliff/Gaerkorb-1kg-rund-Muehle?source=2&refertype=1&referid=21