Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[brotbackfrosch]

Das wäre richtig lieb. Wir haben noch nicht das passende gefunden!
Liebe Grüße,
Jessi

[Ula]

Hier mein Schweizer Bauernbrot. Schmeckt gut und ist mir auch gut gelungen, wie ich finde.



Und hier der Anschnitt:

[Nina]

@ Jessi: Ich schwöre auf das Hamburger Buns-Rezept von King Arthur Flour. Die schmecken super lecker. Letzten Sommer bin ich da für den ein oder anderen Burger-Grillabend in die Massenproduktion eingestiegen, mit weniger als 30 Brötchen brauchte ich meinen Freunden nicht kommen .
Hab auch noch nen Foto gefunden:

Wenn du möchtest stelle ich das umgerechnete und übersetzte Rezept hier ein.

@Ula: Das Brot ist dir wirklich gelungen!

[Goldy]

Das sieht aus wie fürs Foto gebacken ist das echt? LG Goldy

[Nina]

Danke Goldy, ja das ist echt . Ich hab letzten Sommer bestimmt 120-150 von den Dingern gebacken, da war ich dann geübt drin .

[Ula]

Nina, diese Burger sehen echt klasse aus. Wäre auch an ein Rezept interessiert. Kann man die auch zum Frühstück essen? Burger sind doch ansonsten eher was für Grillabende, oder?

[calimera]

Hallo Nina,
das sieht ja ganz Lecker aus.
mein Freund liebt Hamburger... (ich ja eigentlich auch, wen ich weiss was drin ist...)
Vielen Dank, wenn du das Rezept hier Einstellen könntest, (ich habs nicht so mit dem Englischen)
das Rezept würde ich in der nächsten Grillsaison bestimmt ausprobieren...

[Nina]

So, hab das Rezept jetzt hier eingestellt.

@Ula: Was übrig gebleiebn ist, haben wir auch ncoh zum Frühstück gegessen.

[Lenta]

Soll ich mein Hamburger-Rezept auch schreiben oder hat es sich erledigt, Jessi? Meins ist mit Vorteig.....

[Brötchentante]

Soll ich mein Hamburger-Rezept auch schreiben oder hat es sich erledigt, Jessi? Meins ist mit Vorteig.....

bitte schreibe es
dann backe ich es
und Du fragst mich,nach welchem Rezept ich das denn gebacken habe
Ich fand das süß ,gestern
LG
Brötchentante

[Lenta]

Irgendwie begreife ich es nicht , Broetchentante....

[zippel]

Ich habe gestern wieder zwei Flockenbrote gebacken. Allerdings habe ich diesmal den Roggen für den Sauerteig selber gemahlen. Ich muss meine Mühle ja erst ausprobieren und somit war der Roggen nicht fein gemahlen sondern eher geschrotet. Dadurch ist der Sauerteig irgendwie flüssiger gewesen als sonst. Da auf dem Ansatzgut eine dicke Schicht Hefe existiert habe ich keine zusätzlich dazugegeben. Irgendwie war der ganze Teig dann viel flüssiger als sonst und ich musste das Brot in die Form streichen. Wirken ging beim besten Willen nicht. Dann bin ich mit dem Lütten zum Turnen gegangen und habe die Teiglinge so lange in einer Plastiktüte in der Küche gelassen. Nach zwei Stunden waren sie dann schon fast zu gar Leider kam mir dann noch ein wichtiges Telefonat dazwischen, so dass die Brote mit absoluter Übergare in den Ofen kamen . Allerdings sind sie so lecker wie noch nie geworden. Eine schöne, knusprige Kruste und eine wirklich angenehm saftige Krume. Hier sind die Fotos:

[Lenta]

Martina, das sieht sehr saftig aus, bestimmt lecker!

So, habe das Hamburgerbroetchen-Rezept eingetippselt.

[zippel]

Danke Lenta. Es ist auch sehr saftig und lecker. Leider ist es auch noch ein wenig dunkel geworden, da ich mal wieder vergessen habe, Umluft auszuschalten. Vielleicht sollte ich doch nur mit Ober-Unterhitze vorheizen??

Vielen Dank für das Hamburgerrezept. Jetzt weiß ich gar nicht, welches ich nachbacken soll. Vielleicht probiere ich beide einmal, das von Nina und Deins (und das von Gerd und...). Aber eigentlich wollte ich ja weniger Fleisch in Zukunft essen

[Lenta]

Ich meine mein Ofen ist schneller auf Betriebstemperatur, wenn ich ihn mit Umluft aufheize, vergesse es aber meistens, da ich alles mit Ober/Unterhitze backe.
Das Hamburgerrezept von Gerd liest sich auch gut, war mir aber zu lange bei der Vorlaufzeit, deshalb gefällt mir Ninas Rezept ja so gut

[zippel]

Stimmt, wenn dann macht man so etwas spontan.

Und wie füllt man einen Veggi-Burger? (Bitte keine TK-Gemüsebratlinge...)

[Nina]

@Martina: Das sieht ja super saftig aus, toll. Ich heiz auch nicht mehr mit Umluft vor, weil ich das Umschalten auch gerne mal vergessen hab.

Wir hätten die Burger-Brötchen erst im Sommer rauskramen sollen... Jetzt werd ich nämlich ungeduldig, dass die Grill-Saison endlich beginnt . Schönes Beef vom Grill...

Ich glaub ich mach morgen einfach Hot Dog-Brötchen .

[Maja]

Guten Morgen!
Mein Mischbrot ist fertig. Etwas eigenwillig, aber was soll´s.



LG Maja

[el_marraksch]

ihr habt ja wieder tolle Sachen gebacken
@ Andrea.... zu deiner Frage wegen dem Bertinet - Buch. Ich habe auch dieses Buch und es ist wirklich toll, aber wenn du es nur wegen der Rezepte willst dann lass es, es sind wirklich ausschließlich Hefeteigrezepte drinnen. Aber es stehen ansonsten sehr interessante Dinge zum Brot backen drinnen und vor allem diese Anleitung zum Kneten ist wirklich super. Ich habe es schon ein paar mal ausprobiert und es funktioniert wirklich und die Ergebnisse können sich dann sehen lassen. Aber diese Anleitung findest du hier auch per Video oder du kannst selbst in Youtube schauen.

[Lenta]

Von Bertinet gibts 2 Bücher, das erste ist mit Heferezepten, gegen die ich nichts einzuwenden habe, das zweite Buch auch mit ST-Rezepten.
Mein nächstes Kochbuch wird wohl "Pane e roba dolce" von den Sorelle Simili sein