Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Dagmar]

Hallo Linda,
Deine Kuchen sind wie immer ein Traum. Bildschön.
Wie für ein Backbuch gemacht.
Lecker, lecker, lecker. Jetzt so nach meinem Mittag ein Stückchen zu mir.
Das wäre schön. Aber man kann nicht alles haben.
LG Fagmar

[Oma Jassy]

Die war so was von krachig das wir zu dritt fast das ganze Brot gegessen haben. Schon beim aufschneiden haben wir immer wieder ne Scheibe ohne was drauf gegessen. Ich glaub ich hab den Bogen jetzt raus. Allerdings als Topfbrot aber das ist ja egal

[Herr Grau]

Heute mal einen Spelzling gebacken, bei dem ich die Hälfte des Weizenmehls durch 630er Dinkel ersetzt habe. Noch einmal merklich besser für meinen Geschmack. Wird ab jetzt immer so gemacht. (Muss bald schon wieder Dinkel bestellen... )

[Maja]

Hallo!
Eure Brote und die Kuchen sind eine Wucht. Vor allem Deine Apfel-Cidre Torte schaut echt sooooo lecker aus,Brotstern. Könntest du das Rezpt herausgeben?Das wäre lieb, danke.
Ich habe heute ein Ruchmehl-Joghurt-Brot gebacken.




Meine Tochter und ihr Freund haben gut zugeschlagen.


FBG Maja

[Lulu]

tolle Sachen habt Ihr alle wieder hinbekommen.
Linda, gibts es von Deiner Apfel-Torte auch ein Rezept??

Nun hier meine Ergebnisse der 7-Korn-Krüstchen von Marla:


Ich habe sie noch heiss aufgeschnitten. Im Geschmack wunderbar, sie haben auch eine knusprige Kruste.

[Maja]

Lulu, die sehen lecker aus.
Ich habe mal bei Ck geschaut nach dem Rezept geschaut. wenn es das ist, schmeckt der Kuchen einfach nur gut.
http://www.chefkoch.de/rs/s0/Apfel+Cidr ... zepte.html
FBG Maja

[BackAzubi]

Hallo Backgemeinde,
ihr Backt ja tolle sachen,
ich bin mit vier schwarzen Hamstern nach Ketex beschäftigt, drei sind fertig

und einer ist noch im Ofen
morgen ist dann der erste versuch eines Terra Madre Le Bianco nach Kapp dran
lG Wolfgang

[Brotstern]

Danke euch für eure Lobesworte zu meiner Torte!
Mein Rezept ist nicht aus dem CK, und es unterscheidet sich auch von diesem. Ich stelle es heute oder morgen in der süßen Ecke ein, wollte ich sowieso machen! Dann setze ich auch noch den Link zum Rezept.

Heute habe ich meine bestellten Gewürze von Madavanilla bekommen, ...........einfach nur köstlich diese Düfte in meiner Küche!
Morgen beginne ich mit der Weihnachtsbäckerei, bei diesen tollen Gewürzen kann ich nicht länger warten!

Wenn der Link nicht erlaubt ist, dann kann er entfernt werden, in der Rubrik "Was bekommt man wo?" ist die Seite dorthin - glaube ich - auch verlinkt.

[Dagmar]

guten Abend,
Wolfgang, hast du für dein Terra Madre Le Bianco nach Kapp das Buratto-Mehl benutzt?

Linda, der Gewürzlink ist toll. Werde auch bestellen.
Deine Kekse werden bestimmt wieder wunderschön und lecker, bin gespannt.

Und der Entsafter geht mir auch nicht aus dem Kopf, ohoh. _Bye, bye Euro´s.

LG Dagmar

[IKE777]

Auf das Rezept mit der Cidre Torte bin ich auch gespannt, Brotstern!!!
Zufälligerweise habe ich heute Boskopäpfel gekauft.
Das ist doch ein Hinweis

Backazubi, deine Frage kann ich leider nicht beantworten, ich habe noch nie von Terra Madre gehört (nur von Sierra Madre )
Wenn aber Peter Kapp schreibt, dass man es eingefrieren kann, dann würde ich das auch glauben.
Ich kann mir vorstellen, dass du es dann etwas eher wieder auftauen musst, wenn du damit backen willst.
Schreibt er dazu nichts?

[IKE777]

Oma Jazzy - von welchem Brot sprichst du, das da so krachend war

Maja, dein Ruchmehl-Brot interessiert mich.
Was hast du für Erfahrung mit diesem Mehl? Empfindest du es auch als sehr klebrig?
Hast du es mit einem anderen Mehl gemischt?
Oder nach welchem Rezept hast du gebacken?

[Brotstern]

Guten Abend ihr fleißigen Bäckerinnen und Bäcker!

Unglaublich was hier von euch allen gezeigt wird, ich hätte Kinderdorf-Mutter werden sollen, dann hätte ich genug Mitesser und könnte jeden Tag eure Rezepte nachbacken!

Als ich Terra madre las, dachte ich so bei mir - vielleicht ist Lievito madre gemeint? - aber ich kenne das Buch von Kapp nicht.

Das Rezept der Apfel-Cidre-Torte habe ich vor wenigen Minuten eingestellt. Die Torte ist nicht zu süß gehalten, durch die Äpfel eigentlich ein Diät-Kuchen ....aber urteilt selbst! Ich bin kein Freund von pappsüßen Sachen und kiloweise Schmand und Sahne verwende ich auch nicht. Wer will, kann gerne mehr davon nehmen.

[_xmas]

Als ich Terra madre las, dachte ich so bei mir - vielleicht ist Lievito madre gemeint? - aber ich kenne das Buch von Kapp nicht.

Vielleicht habt ihr Lust, diesen Artikel der Stuttgarter Zeitung zu lesen. Hier erklärt sich einiges (bzgl. der Namensgebung "Terra Madre") von selbst.
Es ist ein Download-Link, also bitte im Download-Ordner nachsehen...

[Brotstern]

Interessanter Artikel, danke für den Link, Ulla!
Ich finde es toll, dass es Menschen gibt, die mit so viel Begeisterung und Leidenschaft ihrer Berufung nachgehen!

...und die Sache mit Terra madre hat sich ja dann auch geklärt...

[Oma Jassy]

Oma Jazzy - von welchem Brot sprichst du, das da so krachend war

Schau mal auf Seite eins von diesem Thread, da sind die Bilder und der Link von dem einfachen Landbrot drin.

[IKE777]

Wie schön Ulla, dass du "unsere" schwäbische Zeitung liest
Danke für den Link. Das ist wirklich hochinteressant.
Dass die Lafer-Leute diesen Diamanten nicht entdeckt haben (oder war der gar nicht bei der Suche dabei?)

Danke, Brotstern, fürs Cidre Rezept.

Oma Jazzy, ich hatte geschaut, aber vielleicht war ich schon zu müde, um die richtige Stelle zu finden.

[ixi]

@ Oma Jassy

Deine Hefeblume hat mich umgehauen!
Wie im Bilderbuch!
Wie kann man nur so etwas Tolles herstellen?!
Hut ab!

Aber auch viele andere von Euren Werken haben mich beeindruckt!
Super auch das Foto mit dem Schinken von Michael!
Gekonnt! Echt zum Reinbeißen!

Danke für das Vergnügen dieses Threads!

Gruß, ixi

[BackAzubi]

Hallo Dagmar
und alle Backfreunde

Wolfgang, hast du für dein Terra Madre Le Bianco nach Kapp das Buratto-Mehl benutzt?

Ja ich habe das Mehl benutzt, heute um 13,00 Uhr kommt es in den Ofen, und dann sehen wir mal,

Terra Madre ist lt. Kapp Buch eine 40 Jahre alte Sauerteig Mutter, ich habe sie ja erst seit Montag und das ist mein erster versuch damit und ich muß erhlich sagen sie hatt einen ganz tollen Geruch, den ich so bei anderen Saureteigen noch nicht gerochen habe,auf das ergebniss bin ich heute mittag schon ganz gespannt
lG Wolfgang

[BackAzubi]

So ich habe fertig,
mein erster versuch mit Terra Madre von P. Kapp




lg Wolfgang

[IKE777]

Donnerwetter, Azubi, was für ein herrlicher Anblick
Du hast deine Lehrzeit aber schnell beendet!
Wenn jetzt noch der Anschnitt genau so ist, dann ist dir hier ein absolutes Highlight gelungen.