Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[UlrikeM]

Kleiner Fehler Irene

Am Schluss nicht noch mal auf "hochladen" klicken, sondern auf "in Beitrag kopieren". Das steht am unteren Rand des Kästchens.

Sonst wird das nix

[UlrikeM]

Lecker habt ihr alle schon gebacken in diesen zwei Tagen, ich möchte gern von jedem Brot ein Stückchen
Wenn alles gut geht, backe ich schon nächste Woche wieder mit

[IKE777]

Danke Ulrike - ich werde es auch oben korrigieren!
Es ist immer gut, wenn andere lieben Menschen mitdenken.

[BackAzubi]

Danke für die anleitung
Dann wie gewünscht die Bilder

Schlüter Brot aus dem Buch von Peter Kapp



Schlüter Brot die zweite auch Kapp




Sauertieg Gourmet auch Kapp



und das ist der Kurpfalz Jäger
lG DD

[Knusperhexe]

Mein Mann wollte dringends einen Kuchen....schneller Biskuit mit bisschen Obst...

[IKE777]

Toll, Backazubi, mit Bildern ist es einfach schöner - und da sieht man dann auch, dass deine Backwerke gut gelungen sind.!

Und bei deinem Kuchen, Knusperhexe, hätte ich auch zugelangt.
Schließlich ist Obst gesund!!!!!!!!!!!
Aber eine Schlagsahne tät ich trotzdem noch dazu nehmen wollen

[Oma Jassy]

Stimmt, ohne Bilder gehts gar nicht Von mir heute mal eine Hefeblume. Aussen mit Haselnuß und in der Mitte mit weißem Schokoaufstrich

[Hesse]

So, komme gerade dazu Eure Werke zu bewundern- feine Gebäcke sind wieder dabei und noch ein Knie…
@ BackAzubi : Deiner Gesellenprüfung dürfte nun nichts mehr im Wege stehen- ging ja wieselflink.
Von den Kuchen und der Hefeblume käme mir jetzt gerade ein Stück recht...

Mein Ofen war auch in Betrieb, hatte ein “Bauernbrot” und ein Körnerbrot mit Saaten gebacken.
Beim Saatenbrot gab’s diesmal nur Leinsaat und Sonnenblumenkerne,
Das Bauernbrot lies ich diesmal nicht aufreißen, es wurde mit Vollgare und etwas eingeschnitten gebacken. Mit Rindersaftschinken ein Hochgenuss…


Die Rezepte sindhier

und hier zu finden.







Grüße von Michael

[IKE777]

oh Gott oh Gott, was sind das schon wieder für leckere Sachen

Ja diese Sonne von Oma Jazzy steht auch schon lange auf meinem Programm.
Ich habe da ein Rezept liegen, mit Spinatfülle.

[Oma Jassy]

Auf die Idee, die Hefeblume pikant zu machen, wäre ich jetzt gar nicht gekommen. Das hört sich aber gut an. Da hab ich sofort Spinat, Schafskäse und z,B, Pinienkerne und ein Salädle im Kopf. Genau, mach die mal und poste dann mit Rezept

[Amore]

Hallo,

ich möchte heute auch noch einmal was zu Euren tollen Backwerken beisteuern:

Roggen-Dinkelbrot aus dem Buch von Peter Kapp


Ich hab die doppelte Menge gemacht.
Bin mal auf den Anschnitt und den Geschmack gespannt.

Schöne Woche noch!
Gruß
Amore

[IKE777]

Meine Küche ist noch nicht fertig, Oma Jazzy, drum wird es noch ein Weilchen dauern bis ich die Spinatsonne backe.
Daher:

Hier haben sie für den TM auch ein Rezept.

Das Rezept, das ich mir in USA aufgeschrieben habe - ich finde, es ist im Wesentlichen gleich:

350g Blattspinat gekocht oder aufgetaut
100g Parmesan oder anderer Hartkäse
350g Ricotta
1 Ei
Pfeffer, Salz, Muskat, eingeweichtes Brötchen oder Semmelbrösel

Fülle sollte so fest sein, dass sie nicht wegläuft.
180° - ca. 30 Minuten

Aber ich bin mir sicher, dass man da auch eigene Kreationen machen kann.

Ach so, der Teig
500g Mehl, 90g Olivenöl, 200g warmer trockener Weißwein, 2 TL Salz

Eigenartigerweise keine Hefe. Ich bin ja gespannt!

2 Kreise auswellen, Fülle dazwischen (in der Mitte als kleiner Berg, drum herum am besten eine Schüssel legen, das diesen Kreis markiert - und nur bis da hin wird geschnitten!).
Rand fest mit einer Gabel zusammen drücken. und dann eben Stücke schneiden und drehen.

[Dagmar]

Hallo zusammen,
toll sehen die Brote aus und die Sonne ein Kunstwerk.
Amore, ich bin auch gespannt auf den Anschnitt und was du vom Geschmack sagst.
V G Dagmar

[Amore]

@ Dagmar Dein Wunsch ist mir Befehl! Hier ist der Anschnitt:



Hab`s gerade eben angeschnitten - sehr lecker!
Ein schöner Geschmack und dann noch de ganzen Dinkelkörner (die ja weich sind), mal was anderes. Ich glaub, daß wird ich öfter backen.

Schönen Abend noch!

Gruß
Amore

[Dagmar]

Hallo zusammen,
Amore, toll sieht der Anschnitt aus und so lecker.
Das werde ich auch bald backen.Danke.
lg Dagmar

[BackAzubi]

Hallo liebe Backgemeinde,
schön das ihr mir zutraut die Geselenprüfung zu schaffen, da ich aber noch viel üben muß habe ich mal eine frage an euch Profis,
ich habe von Peter Kapp
Terra Madre geholt
er schreibt in seinem Buch den Rest soll man bis zum nächsten gebrauch einfrieren, was haltet ihr davon, ich möchte den Sauerteig natürlich nicht zerstören, bislang hatte ich meine Sauerteige im Kühlschrank und habe sie einmal in der Woche gefüttert und somit am Leben erhalten, aber mit Terra Madre backt man ja nicht jede Woche
lG DD

[backfischle]

Hallo Zusammen,

das wird ja jede Woche besser. Hab schon so viele Rezepte in die Favoriten gesetzt, dass ich bis nächstes Jahr beschäftigt bin. Aufwändige Brote backe ich ja nur am Wochenende. Daher gab's gestern als "schnelles Brot" einen Allgäuer Bergzwilling.

Hier das Rezept: http://ikors.blogspot.de/2014/11/allgau ... lling.html

Sehr lecker, ich habe die Butter weggelassen. Hat dem Geschmack nicht geschadet. Habe statt Brotgewürz nur Kümmel und Anis dazugegeben. Werde ich wieder backen.






Liebe Grüße & frohes Backen
Sylvia

[Brotstern]

Liebe Backgemeinde,

heute möchte ich auch mal wieder dazustoßen, durch verschiedene andere Hobbyaktivitäten (Ausstellung) hatte ich zum Backen keine Zeit. Ich habe gelegentlich mal hier 'reingeschaut und eure tollen Backwerke bewundert, alle ganz wunderbar - große Anerkennung dafür!

Gestern bekam ich aber Besuch und da wollten die Boskop-Äpfel zu einer fein-fruchtigen Apfel-Cidre-Torte verarbeitet werden, die ich euch hier zeigen möchte!



Edit: Link eingefügt

[Oma Jassy]

Hammer!!! Die sieht wirklich genial aus

[Brotstern]

Vielen Dank, Jassy!
Dein Brot sieht aber auch hammermäßig aus, die Aufrisse finde ich toll, ich mag das sehr!
War denn die Kruste schön krachig, so, wie du es immer haben möchtest?
Optisch sieht sie zumindest richtig knusprig aus. Schönes Brot!