Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[calimera]

Sooo viele Brote, Brötchen und Torten
Da bekommt man ja richtig Stress nur zum alles lesen

Gestern bin ich auch wieder mal zum Backen gekommen. Das Mühlenbrot, aus Petras Brotkasten
http://www.petras-brotkasten.de/BrotMuehlenbrot.html

Der Teig war bei mir sehr weich, hatte schon Angst, einen "Fladen" zu produzieren. Ist dann aber im Ofen ganz wunderbar aufgegangen





ein wunderbares Brot, einer meiner Favoriten

[Katinka]

Dann kannst du wenigstens mal durchatmen Lenta

Gesünder ist es allemal

[Lenta]

Frieren ist gesund? Na dann bin ich gerade sehr gesund. Socken, lange Hose und unter der Bettdecke eingekuschelt.......wirklich warm ist mir aber nicht.........

Calimera, das sieht wirklich toll aus!!!

[Goldy]

Mein Lob an alle fleißigenBäcker
Nun habe ich endlich mal wieder Zeit.ich lese nun schon seit Stunden und kein Ende in Sicht. Sehr schöne Sachen habt Ihr gebacken.
Ich habe wieder mal ein Zweisteiger gebacken ,deshalb kein Foto aber lecker wie immer.
Auserdem noch einen Prasselkuchen,etwas für die Linie .Aber saulecker.

[IKE777]

@Goldy
wenn ich meine US-Pfunde nicht erst runterbringen müsste, wäre der Prasselkuchen glatt eine Sünde Wert!

@Calimera
dieses Mühlenbrot lacht mich an.
Kann man anstelle des flüssigen Weizensauerteigs wohl auch LM nehmen.

Sicher aber weniger, wenn ich ihn aufgefrischt habe, oder?

[Sperling76]

der Tipp mit dem Grieß klingt gut. Wirkt ja dann wie ein Förderband

Du wirst überrascht sein, wie gut das funktioniert

Rutscht dann nicht auch das "Förderband", d.h. der Grieß mit in den Ofen?

@Heike, Naddi und calimera
tolle Brote

@goldy
Sieht köstlich aus der Prasselkuchen. Ist der Boden aus Blätterteig?

Viele Grüße
sperling

[Little Muffin]

Also wenn es in NRW so kalt ist, dann sollte ich meine Kofferfüllung überdenken. Hier ist es jetzt auch mal kalt, 23° welch ein Segen. Ich sollte dann vielleicht doch die Jacke in den Koffer legen.

Ich mache grad Ciabatta nach dem Rezept vom Backtreffen. Die ersten kleinen eben habe ich mit etwas Sauerrahm und Feta belegt. Hin und wieder braucht man mal was Abwechslung. Und jetzt sollte ich wohl noch an den Sauerteig denken, den ich ansetzten wollte.

[Goldy]

@goldy
Sieht köstlich aus der Prasselkuchen. Ist der Boden aus Blätterteig? Viele Grüße sperling

JaSperling, der lag noch im Kühli herum mußte weg,war er dann auch schnell.

[Little Muffin]

So, jetzt habe ich's für heute erstmal geschafft. Sauerteig steht auch, dann kann's morgen ja weiter gehen.

[Goldy]

Wow Daniela super und das reicht noch nicht? Morgen weiter?

[Little Muffin]

Wir brauchen noch Brot.

Ich habe den Prasselkuchen irgendwie übersehen. Das schaut total lecker aus! Ich glaube, den würd ich nie so hinbekommen.

[Goldy]

Den schaffst Du locker Daniela,
Den Blätterteig gibt es fertig im Kühlfach in der Kaufhalle. Eine Packung ca. 300 g.Auf ein mit kaltem Wasser bespritztem Blech mit Backpapier belegen und den Teig auslegen.
Den Belag:
In gewünschte große Stücke schneiden
1 Eigelb 1 Eßl. Milch (ich habe Sahne genommen)verrühren und den Blätterteig bestreichen,nicht bis ganz an die Ränder streichen ,damit er gut aufgehen kann.
125 g. Mehl, 75 g. Butter, 60 g. Zucker,Vanille und eine Prise Zimt,verkneten zu Streuseln.Auf den Teig verteilen.30 bis 35 Minuten bei 175° Grad backen .
Guß aus 125 g. Staubzucker 2-3 Eßl. Wasser
event. Zitronensaft(habe ich weggelassen)verrühren und darüber träufeln,fertig.

[Little Muffin]

Ok, danke.

[Tosca]

Hallöchen,
sehr schöne Brote mit schöner Porung, Ciabatta und Passelkuchen

[Werner33]

[quote="IKE777"]bzgl. Backstein - ich habe da einen Beitrag im anderen Thread geschrieben.
Statt Stein verwendet mein Neffe eine AluPlatte. Angeblich auch für Pizza Spitze.

Einige nahmhafte Hersteller von Profi Back und Kombidämpfern (Z.b. UNOX, Eloma) bieten
Aluminium Platten als Back oder Pizzastein an.

Siehe:
http://shop.edna.de/epages/Edna.sf/de_D ... ducts/6861
http://www.eloma.com/de/produkte/gn-beh ... -zubehoer/

Andere Hersteller nehmen Stahlgußplatten (ich verwende auch eine) und diese gehen sehr gut zum Backen mit der glatten Seite, die andere Seite geriffelt kann man zum Grillen verwenden.

Gruß Werner

[_xmas]

Sodele, mein heutiges Backergebnis vom Lochblech mit Dauerbackfolie - Fladenbrot nach Amboss.
Sorry Christian, ich hatte sowieso weniger Hefe genommen. Als ich dann aber aus Zeitgründen nach dem ersten Falten abbrechen musste, war ich sehr gespannt, ob das Backergebnis vorzeigbar sein würde. Heute morgen habe ich den Teig mit ins Geschäft genommen. Er musste sich bei Zimmertemperatur fast 6 Stunden bis zur Weiterverarbeitung gedulden und ich finde, das hat ihm gut getan:









Nochmal Danke für das Rezept, meine Gäste waren begeistert. Morgen ist Ebbis Rezept dran...

[ViMaDuZa]

Bei mir musstes es heute mal wieder etwas "schnelles" sein ... und es ist ein Zweisteiger geworden. Als "normales Brot" hatte ich es noch nicht gebacken. Bin gespannt auf den Anschnitt morgen ...



Wieviele schöne Sachen ihr alle so in der Woche schafft ... ich bin froh, wenn ich am Abend überhaupt noch etwas relativ schnelles hinbekomme ... alles andere muss ich auf die Wochenenden verschieben, dass schaffe ich in der Woche neben der Arbeit gar nicht ...

[steinbackofenfreund]

... Backtag im Steinbackofen.

- Steinis Ruhrpottschnitte
- Riedberger Landbrot
- Buchweizenbrot
- Hefezopf

[Naddi]

@ Ulla: Bei Dir wäre ich auch gerne mal Gast

[Naddi]

@ Steini: ich will auch so einen Ofen Lecker schaut es aus