Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Auf geht es in eine neue Backwoche.
Ich wünsche allen beteidigten Bäckerinnen, Bäckern und den Zutaten ein gutes gelingen und viel Spass beim backen, fotografieren und verputzen.

[Little Muffin]

Verputzen klingt gut, immer her damit!

Meine Mutter kommt diese Woche zu Besuch und ich habe kräftig den TK aufgefüllt. Gestern Morgen mußte ich dann umrräumen um ans Frühstück zu kommen. "Hast Du eine Bäckerlieferanten überfallen" und dann schaue er mit großen Augen in den TK.

Ich glaub, ich habs ein bisschen übertrieben, aber eine Fuhre Dinkel-Brötchen, sie liebt Dinkelbrötchen, sollten noch rein gehen.

[Zimtschnecke]

Guten Morgen Zusammen!

Fotografieren? Ja gerne, aber meine Familie hat mir die Wurzelbrote von Marla aus dem Sauerteigforum förmlich aus den Händen gerissen!

Goldy: Danke fürs Einstellen von deinen Bildern, sonst wäre ich wahrscheinlich nie drauf gekommen!

Außerdem hab ich noch Lutz' Wanderbrot gebacken, aber das muss ja einen Tag warten mit dem Anschneiden, darum "habe ich heute leider kein Foto für Euch"

Schöne Backwoche wünsche ich!

[Lenta]

Hallo,
ich habe aus Beates Kartoffel-Butter-Hörnchen Specktwists gebacken. Ich hatte letzte Woche den Teig angesetzt und bin dann nicht mehr zum Backen gekommen.........der Teig roch schön reif, nur leider hatte er überhaupt keinen stand mehr.
Deshalb meine Idee Specktwists draus zu machen:

[Ula]

Ich back dann jetzt mal die Kartoffel-Hörnchen.

[Greeny]

Moin moin

Sieht spannend aus Lenta.

[Maja]

Hallo!
Lenta, die sehen gut aus. schmecken sie ?
Ich habe eben einen Saure-Sahne-Kuchen für mein Geburtstagskind (Tochter, jetzt endlich 14) gebacken.

Die Stippen obendrauf, sind unter gehobenes Eischnee.


FBG Maja

[Lenta]

Maja, ja, sie schmecken sehr gut und sind schön knusprig.

[Katinka]

Huhu

wenig Zeit, wenig gebacken, wenig gelesen.


Aber sooooooooo schöne Sachen sehe ich hier. Lecker!!

Regnet es? Dann spann ich meinen Schirm doch auch mal auf

[thorsten]

Ich wollte immer nochmal eines meiner Standardbrote zeigen. Diese Fladenbrot backe ich praktisch jeden zweiten Tag. 100 Vollkorn, 70% Weizen 15% Dinkel,15% Roggen TA182,5

[Ula]

Ach, Katinka, der Regenschirm-Smiley ist ja noch herziger als meiner.

Ich habe vergessen, das Ei in den Teig für die Kartoffel-Hörnchen zu geben.

[calimera]

Leckere Sachen...

Lenta: die Specktwist schmecken bestimmt lecker und sind knusprig, oder?

Maja: dein Saure-Sahne-Kuchen lacht mich an, ich schneide ganz Heimlich ein Stück ab...

Thorsten: dein Brot hat aber eine ganz tolle lockere Krume, obwohl es ein Fladenbrot ist.

Ich habe nur einen Kuchen für Sonntag zum Dessert gebacken.
Brot haben wir noch, und im Froster sind auch noch Butterhörnchen und Brötchen die gegessen werden müssen.

Einen Rhabarber-Käse-Streuselkuchen nach Dagmar aus dem Blog von Cili und Ciabatta (03.05.2011)
Ein wirklich Mega-Leckerer Kuchen der allen Schmeckt, dazu eine feine Erdbeer Sauce aus den letzten Tiefkühlbeeren...

Rhabarber-Käse-Streuselkuchen mit Erdbeer Sauce


Heute Mittag gabs Kartoffelsalat mal "Anders" mit Bratwurst vom Grill... Mhhhhh

[Greeny]

Moin moin

Wow, Thorsten Dein Fladenbrot ist ja echt ne Wucht. Du weißt ja was das heisst wenn man hier so tolle Backwerke vorstellt.
Du hast eine PN.

Calmera, Dein Kuchen und die Erdbeersosse erst, das passt ja wunderbar zusammen, da wundert es mich nicht das alle begeistert waren.
Der Kartoffelsalat hat was, da muss ich gleich mal schauen beim nächsten Katoffelsalat wird der ausprobiert.

[Steffi1st]

Huhu,

@ Calimera, wow der Kuchen sieht ja klasse aus. Da würd ich glatt ein Stück von nehmen. Den setze ich sofort auf meine immer länger werdende Nachbackliste, aber ganz nach oben.

@ All, wer hat von euch die Laugenperlen von teeträume und kann mir sagen wie ich die fertige Lauge entsorgen kann? Einfach in den Ausguß?
Danke.

[Billa]

Kannst du die Lauge nicht weiter verwenden? Ich habe meine Lauge schon lange stehen und verwende sie immer wieder.

Ich denke, da viele Abflussreiniger aus Natronlauge bestehen, kannst du deine Lauge - mit Wasser verdünnt - im Ausguss entsorgen.

[el_marraksch]

Hallo,
ich habe gestern das Dreiländer von Juliaklara aus CK gebacken. Dies und das Paderborner von Gerd backe ich immer im Wechsel und dazwischen dann noch ein helles Brot.

[Little Muffin]

@ All, wer hat von euch die Laugenperlen von teeträume und kann mir sagen wie ich die fertige Lauge entsorgen kann? Einfach in den Ausguß?
Danke.

ich benutze meine Lauge nur einmal und rühre in der Regel auch nur 100ml an. Bei einem erneuten Gebrauch fand ich das Ergebnis um einiges schlechter. Ich verdünne meine Lauge auch mit Wasser und geb zusätzlcih einen Spritzer Essig rein. und dann mit reichlich Wasser durch die Spüle.

[Steffi1st]

Danke für die Infos bezüglich der Lauge............dann werd ich´s so machen.

[Lenta]

Lenta: die Specktwist schmecken bestimmt lecker und sind knusprig, oder?

Ja, schön knusprig und würzig, zum Nachbacken empfohlen

Habe gerade mein Karotten-Saaten-Brot im Backofen, mit etwas anderen Mehlen.
Morgen gibts Toastbrot nach Bäcker S. und vielleicht noch Billas Joghurtbrötchen, mal schaun.

[Greeny]

Moin moin

Ich habe gstern mal schnell die Leinsamenbrötchen nach Hermann Kleinemeier gebacken.



Kleine Änderung am Rezept, 1050er Weizenmehl und Roggenvollkorn und etwas mehr Wasser, ich wollte die Brötchen etwas dunkler haben.
Hat ja geklappt. Vielleicht hätten sie noch etwas mehr Gare vertragen, sind aber trotzdem sehr locker geworden.

Mein neues Wildhefebrot. Es ist das Saatenbrot mit Weizenmehl 812 und Roggenvollkorn allerdings musste ich zusätzliches Wasser nehmen und das nicht zu knapp. Entweder hatte ich mich irgendwo vermessen oder der Fehler liegt im Rezept. Werde ich bei Gelegenheit testen.
Ist ein ziemlich leckeres mildes Brot mit leich nussigem Geschmack durch die Saaten.


Hier noch der Anschnitt.