Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[BeatePr]

Ich habe heute diese Rosinenbrötchen gebacken.

[Lenta]

Oh wie schön, Beate, die stehen auch auf meiner Nachbackliste!! Wie schmecke sie dir denn? Schon richtig suess oder eher neutral?

[BeatePr]

@Lenta: sie schmecken leicht süß, nicht zu süß, aber für einen Aufstrich ehr nicht geeignet, finde ich. Man kann sie gut als Kuchenersatz zum Kaffee genießen - jedenfalls sehr lecker.

[Maja]

Mein rheinisches "Schwatzbrot":


Anschnitt reiche ich nach
FBG Maja

[Lenta]

@Beate, dann muss ich die Zuckermenge wohl erhöhen, meine Kids sind der Meinung, wenn schon denn schon Hast du zufällig die Zuckerbrötchen von Kleinemeier auch schon mal gebacken und kannst einen Vergleich ziehen?

Maja, wieso "Schwatzbrot"?

[Little Muffin]

Herrlich die Rosinenbrötchen! Zum Anbeißen!

Ich habe eben wieder Dinkel-Saaten-Ecken aus dem Ofen geholt... Mal wieder mit Wildhefevorteig. Allerdings habe ich etwas gepennt und nicht bei der Wassermenge aufgepasst, es sind zwar nur 60ml mehr drin, aber dadurch war der eh schon weiche Teig etwas eigenwillig.

[Maja]

Ach Lentalein, ich mach doch nur Spaß. Heißt natürlich Schwarzbrot. Mit dem Schwatz..., dass ist so ein runnig gag. Es gibt ja auch Schwatzee(von schwätzen)
LG Maja

Guten Morgen!
Hier noch der Anschnitt meines Schwatzbrotes.

FBG Maja

[Lenta]

Und ich dachte schon das Ding hatte Übergare weil du dich mit einer Freundin verschwatzt hast oder so

[Greeny]

Moin moin

Der Anschnitt sieht ja super lecker aus. Das Brot muss ich ausprobieren nach welchem Rezept ist das entstanden.

[Maja]

Gerd hat es mir netterweise von Hefe auf Sauerteig umgerechnet. Ich stell´es ein.
FBG Maja

[BeatePr]

@Lenta: neine, die Zuckerbrötchen habe ich noch nicht gebacken.

Heute habe ich das Weißbrot mit Brühteig von Marla gebacken. Es schmeckt sehr gut.

[Little Muffin]

Huhu! Puh..ich bin echt geschaft, morgen bekomme ich ja Besuch von meiner Mutter und habe hier die letzte Woche wie ne Blöde gebacken. Soeben ging dann mein Kranz in den Kühlschrank. Immer wenn ich bei ihr bin möchte sie gerne eine Butterkremtorte gebacken bekommen (einen Frankfurter Kranz am liebsten) und ich komme immer wieder drumrum. Ich bin nicht der Fan von Butterkrem, ich mag Sahnekrem, so Sekt- oder was mit Mascapone lieber. Und jetzt gibts morgen als Überraschung ihren geliebten Kranz. Meine Küche sieht aus wie Sau! Ich bin ja so ein Chaot, ich fange was an und um mich herum entsteht ein riesen Chaos.

Ich bin überrascht über das Ergebnis, habe einiges zum Thema Butterkrem und so gelesen, ich weiß halt noch dass sie unbedingt eine weiße haben wollte, wie auf den Fotos im Backbuch eben. Ich habe dann ein Rezept getestet (jaja, mal soll ja nix neues ausprobieren wenn's wichtig ist), in dem wird halt einfach Pudding gekocht mit Stärke, MIlch, Zucker und ner Vanilleschote. Ok auf sowas hätt ich auch kommen können. Und zusätzlich zu der Butter kommt noch ein Teil Biskin zum Aufschlagen.

Ich hoffe, ich habe sie gut verpackt. In letzter Zeit habe ich einen seltsamen Geruch im Kühlschank. Und gerad sowas wie Pudding, Krems oder die Butter nehmen das als Geschmack auf. Ich habe schon x-mal ausgewischt und alles verpackt was angebrochen ist. Ich kann es einfach nicht finden. Kaum ist er weg, ist er 2 Tage später wieder da. Vielleicht weiß jemand Rat?

Mein ganzer Stolz, ein kleiner Kranz (Gugelhupfform 16cm) ganz für Mami alleine.

[Greeny]

Moin moin

Na wenn das keine Liebe ist dann weiß ich es auch nicht mehr.
Da wird sich Mama aber ganz sicher freuen.
Ich finde die ist Dir hervorragend gelungen.

[Lenta]

Mein Fall ist Buttercreme auch nicht, was macht man nicht alles für Muttern

So hier ein paar Bildchen von mir:

Buttermilchbrötchen mit Vorteig von Kaffeeluder (CK)

Dann mein Karottenbrot


Jetzt kühlt gerade Bäcker S.' Toastbrot aus und ich denke, dann sind wir wieder eine Weile versorgt

[Greeny]

Moin moin

Das Buttermilchbrötchen sind ja zum anbeissen aus, das Brot haben wir gerade aufgegessen, war echt saulecker.
Warum sieht man bei Dir die Karotten fast garnicht, bei meinem waren die Karotten gut zu erkennen.

Edit:
doch wenn ich ganz scharf hinschaue erkenne ich sie.

[Lenta]

Greeny, die Bumi-Brötchen schauen zum anbeißen aus, probiert habe ich sie allerdings noch nicht.
Bei den Karotten kommt es sicher drauf an, wie grob bzw. fein du sie raspelst.

Hier noch mein Toastbrot:

Zum Rezept hier längs

[Little Muffin]

Ja Lenta, da hast Du recht, was macht man nicht alles...

Das einzige mal wo mir Butterkrem geschmeckt hat ist auf oder in der Prinzregententorte hier von dem kleinen Cafe, dass ich vor 3 Wochen entdeckt habe, oder war das vielleicht was anderes.. Aber es ist eben irgendwie so, da steht die Hochzeitstorte im Torten-Kuchenbuffet und natürlich muß man die kosten, schaut ja so super aus. Und dann die volle Enttäuschung, "achja, Butterkrem, da war ja noch was.." ich verstehs auch nicht, selbst wenn ich die gut aromatisiere mit Rum irgendwelchen Wässerchen oder eben nur Vanille, es ist einfach nicht mein Fall. Da fehlt der AHA-Effekt oder so. Nunja, ich bin aber auch eher der Sachertorten oder Punschtortenfan. Ohja, Punschtorte......

[Lenta]

Punschtorte mag auch auch voll gern, habe sie aber noch nie selber gemacht. Hast du ein Rezept dafür?

[Little Muffin]

Punschtorte mag auch auch voll gern, habe sie aber noch nie selber gemacht. Hast du ein Rezept dafür?

Wenn Du Dich ca 2-3 Wochen gedulden kannst? Ich habe in dem kleinen Cafe eine gegessen, die war ein Traum. Mir ist schon recht klar, wie die wohl zu machen ist. Aber ich würds gerne vorher testen und das erste wenn Mama weg ist, dann habe ich platz im TK. Es war so eine wie diese hier, nur nix mir rosa Zeugs sondern so ner Schokoganache drumherum. Gibt ja auch so welche mit weißer Krem, die kenne ich nicht.

Dein Brötchen ist ja ein riesen Teil oder täuscht das?

[Claudipüppi]

Hallo,

bei uns gab es heute Abend die Dinkel-Weizen-Krusties zum Abendbrot. Sehr lecker, habe mich genau an das Rezept gehalten. Der Teig war super zu verarbeiten, das hat richtig Spaß gemacht .
Viele Grüße, Claudia