Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Ulrike, vor diesem Gezöpf wird sich jeder Backprofi verneigen. Die sind ja so toll geworden.

Ich mach jetzt Schluss mit den Lecker-Bäckereien. Hab Schwellungen an der Hüfte, die müssen erst abgebaut werden

[Backbine]

Tolle Sachen habt ihr schon wieder gebacken.
Bei mir bilden sich auch langsam Schwellungen an den Hüften.
Bin aber im Moment noch zu faul etwas dagegen zu unternehmen.
Aber wenn das Wetter besser wird ,dann geht es aufs
Gruß Sabine

[nr15]

Hoffentlich habt Ihr alle ein schönes Osterfest gehabt. Das Osterbacktreffen musste ich überspringen, es hat zeitlich nicht so gepasst. Aber mitverfolgt habe ich es, und nächstes Jahr werde ich auch Häschen backen. Tolle Sachen habt Ihr wieder hingekriegt.

Ich habe für diese Woche wie immer ein helles und ein dunkles Brot gebacken. Zum Frühstück gibt's wieder pane tipo Altamura, und für die Mittagspause habe ich ein Weizenmischbrot mit Roggensauerteig und lievito madre (statt Vorteig) gebacken.





@_xmas: Diesmal mit etwas mehr Licht. Ist schon besser geworden. Thx.

[IKE777]

Hi, Nr.15,
die sehen aber beide toll aus. Prima Krume und ein hübsches Schnittmuster.

[nr15]

Hi, Nr.15,
die sehen aber beide toll aus. Prima Krume und ein hübsches Schnittmuster.

Danke schön. Ich finde auch dass es diesmal gut geklappt hat - innen und aussen. Und schmecken tut's auch. Was will man mehr.

[_xmas]

nr15 ...und ne schöne Porung hat das Brot und ganz viel Licht, deshalb -->

[UlrikeM]

Na, na, na Ulla, nicht übertreiben bis ich die Liga von Ebbis Zopf erreiche, wird´s noch ein bisschen dauern Und unter Marmelade und dick Zuckerguss, ich lieeebe diese Kombi, kann man allerhand Unebenheiten verstecken.
Hattest du mit der Schere eingeschnitten? Ich hab´s beim ersten Zopf versucht, fand das aber zu umständlich. Mit dem scharfen großen Japanermesser ging das viel leichter.

Hab gerade eine Backversuchsreihe in Arbeit. Björns Baguettebrötchen mit mediterranem, mit T65 und 550er Mehl...und einer Form mit Blähtongranulat im Ofen. Den Daumen hab ich mir beim Wasser eingießen schon am Rost verbrannt , ansonst werden wir sehen, was daraus wird.
In jedem Fall viiiieeeele Brötchen

Bist später Ulrike

[_xmas]

Ich hab nicht übertrieben

Hattest du mit der Schere eingeschnitten?

Ja, hab ich, ging gut, aber scharfes Messer ist bestimmt auch nicht schlecht.

und einer Form mit Blähtongranulat im Ofen

ich habe die Form nach ganz vorne zur Ofenkante gezogen. Dadurch lugte sie ein gutes Zentimeterchen unter Backrost und Stein hervor, für den Fall, dass ich hätte Wasser nachgießen müssen. Gießkanne mit langem "Schnabel" ist hilfreich
Entweder verwende ich demnächst einen flachen GN-Behälter mit "Kragen" oder eine Paellapfanne mit ofenfesten Griffen.

Berichte unbedingt von dem Blähton-Einsatz, Ulrike, ich hoffe, das Granulat fliegt Dir nicht um die Ohren oder riecht unangenehm oder...
Die Oberfläche sollte doch nicht mit Wasser zugedeckt sein oder?

[BrotDoc]

Hallo Ulla,
ich nehme etwa 100 - 200 ml Wasser, das reicht eigentlich. Wirst Du ja gleich sehen

[_xmas]

ich nehme etwa 100 - 200 ml Wasser, das reicht eigentlich. Wirst Du ja gleich sehen

ja da werde ich Dir mal sehr genau auf die Zauberhände schauen

[Little Muffin]

Hey, hier ist ja schon was los! Und so tolle Sachen!

Die Zöpfe und das Häschen lachen mich besonders an. Gerade jetzt wo wir endlich mal in den Genuss von einem Nusszopf gekommen sind. Ist aber schon wieder nix mehr da.

Mir ist aber erstmal heute die Lust vergangen. Da freue ich mich schon die ganze Zeit auf Mitte Mai und den Start meines Balkon-Nutz-Gartens, da fällt mir doch eine seltsame Stelle an meinem Säulenapfel auf. Ich hoffe, der Baumkrebs haut ihn nicht ganz um.

[Tosca]

@ Ulrike, sehr schöne Zöpfe sind das geworden

@ Nr. 15, Deine Brote sind Dir gut gelungen und haben auch eine schöne Krume.

[hansigü]

Schönen guten Abend, ja ich muss mich allen lobenden Worten anschließem, schöne Backwerke sind hier zu sehen und machen einen Appetit. Zum Glück ist das Bäuchlein gefüllt mit Resteessen von gestern.
Und es stehen zwei Paderborner im Ofen. Musste heute unbedingt Nachschub backen. Die Kinder und Kindeskinder haben unsere Brotvorräte auf fast Null schrumpfen lassen. Und Brötchen sind auch fast alle.
Seid weiterhin schön fleißig, ich werde wahrscheinlich erst am Samstag wieder zum Backen kommen.
Ach ja Ute, Dir wünsche ich eine gute Genesung für Dein Pfötchen!
Lieben

[_xmas]

ich werde wahrscheinlich erst am Samstag wieder zum Backen kommen

meinst Du, das hältst Du durch, Hansi?

[hansigü]

Tja Du kannst wohl Gedanken lesen, Ulla, ich wollte eigentlich schreiben, wenn ich nicht schon vorher was in den Ofen schiebe!

[_xmas]

[hansigü]

meine Brote sind oben verbrannt, der Ofen scheint zu spinnen. Ich hab ordnungsgemäß nach 15 min auf 180 Grad runtergestellt und als ich jetzt nach den Broten sah, roch ich es schon.
Ich denke aber wir können sie trotzdem essen, es scheint nicht so toll zu sein. Nur gut, dass ich nicht gewartet habe bis der Ofen piept, aber da wär der Rauchmelder sicherlich losgegangen!
Trotzdem ärgerlich!

[Amboss]

Tja Hansi,

ich konnte es auch nicht lassen und habe 2 Korbrote vorbereitet, die morgen gebacken werden wollen/ sollen/ müssen/ dürfen.
Im Backbuch steht, dass es ein Klassiker im Norden Deutschlands sein soll - Roggenmischbrot 70:30 - wir sind gespannt......

Liebe Grüße
Christian

[_xmas]

Hansi, Du meinst ???

[BrotDoc]

shit meine Brote sind oben verbrannt, der Ofen scheint zu spinnen. Ich hab ordnungsgemäß nach 15 min auf 180 Grad runtergestellt und als ich jetzt nach den Broten sah, roch ich es schon.

Hallo Hansi,
au weh, das gibts. Bei meinen Eltern ist das bei ihrem (gottlob) schon 18 Jahre alten Miele-Ofen passiert. Gerade hatte ich meine Mutter für das Brotbacken begeistern können, da verbrannten alle ihre Brote. Ursache war wohl der Thermostat im Ofen...