Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[epona]

JAAA , ich freu mich schon. Müssen nur noch etwas abkühlen.

[Lenta]

Was Süßes kommt demnächst auch mal wieder dran bei mir

Aber jetzt mussten erst ein paar Brötchen her, dank Greenys Beitrag gestern kamen mir die Backtreff-Brötchen von Björn unter die Finger und gerade recht

Eine schöne krosse Kruste, echt super
Hatte nur die Couche nicht genügend bemehlt und viele Einschnitte sind zusammengeklebt und dann nicht mehr schön aufgegangen. Naja, von 9 Stück (halbes Rezept) habens gerade mal 4 in den Tiefkühler geschafft, so schlimm scheint die Optik nicht zu sein

Dann noch ein Kamutvollkornbrot

Geht an meine Schwägerin, deshalb kein Anschnitt.

Und dann noch ein Lembasbrot (Rezepterstellerin ist kleinehobbits aus dem CK)

[Katinka]

Little Muffin, wie konnte ich deine tollen Backwaren nur übersehen......hmmm,ich liebe Franzbrötchen, nur schade, dass sie so fetthaltig sind Die anderen Backwaren sind aber auch toll gelungen.

Maja, ach so, da mag jemand aber knuspriges Brot

Na dann Beate muss ich mir das Rezept doch mal genauer betrachten , man kann auch nicht alle Mehle und Körner haben.

Thomas, du bist ja auch ein Mann
Außerdem fühlt man den Teig auch, wenn man mit der Hand nachknetet

Lenta, uiiiiiii, zumindest das eine Brötchen ist gut gelungen. Super! Auch das lembasbrot. Kenne ich nicht, schon von gelesen. Sieht schön hell aus. Nahmst du das Originalmehl?

Kamut habe ich noch nie verbacken. Keine Ahnung, wie es schmeckt, sieht aber auch lecker aus.

Kaffeezeit, bitte die Zimtschnecken in die Plauderecke, da zische ich jetzt hin und lese was Ula zu plaudern hat

[Lenta]

Lenta, uiiiiiii, zumindest das eine Brötchen ist gut gelungen. Super!
Auch das lembasbrot. Kenne ich nicht, schon von gelesen. Sieht schön hell aus. Nahmst du das Originalmehl?

Original wären Weizenmehl, Dinkelmehl und etwas Roggenmehl. Hatte kein Dinkel und habe dann Kamut genommen. Habe es aber auch schon genau nach Rezept gemacht, war lecker. Obwohl ich mich immer kurz über die Riesenmenge Vorteig wundere, wenn das Brot schmeckt will man ja nicht meckern
Rezept findest du im CK, ist von Kleinehobbits.

Kamut habe ich noch nie verbacken. Keine Ahnung, wie es schmeckt, sieht aber auch lecker aus.

Habe es auch nur gekauft weil meine Schwägerin eben Weizenmehl meiden soll für einen gewissen Zeitraum. Es schmeckt nussig und ist sehr lecker, hätte ich nicht gedacht. Habe mir ein Stück vom Brot abgeschnitten, liefere also morgen die Anschnitte nach.

[Tosca]

Hallo Katinka,
dann wird es aber Zeit, dass Du mal mit Kamut bäckst. Du wirst sehen und schmecken; dieses Urgetreide wirst Du nicht mehr missen wollen.

[Little Muffin]

..hmmm,ich liebe Franzbrötchen, nur schade, dass sie so fetthaltig sind ....

Man gönnt sich ja sonst nichts.

[Sperling76]

Hallo,

eure Backwerke sehen alle soooooo köstlich aus.

Ich habe am Wochenende auch gebacken und zwar süße Brötchen aus einem Backbuch ( das erste mal nicht ein vorher getestetes Rezept, wie waghalsig von mir) und ein Mischbrot nach Hamelman. Momentan bekomme ich leider die Fotos nicht auf den Rechner, gibts also erst später.

Bei Hamelman war ich von der Arbeitsweise fasziniert, aber ich habe wohl einen Hauch zu wenig Salz genommen. Nun schmeckts etwas langweilig das Brot und verlangt nach einem kräftigen Belag.

Im Backbuch, aus dem ich die Brötchen gebacken habe, stand nichts von dem genauen Vorgehen beim Backen. Hätte ichs mal so wie in den bereits getesteten Rezepten gemacht mit Schwaden und abfallender Hitze. So sind die guten Stücke etwas dunkel geworden und ich muss sie alleine essen. Naja, aber geschmacklich ähnlich wie die Neujahrsbrezel aus dem Backtreffen.

Viele Grüße
Sperling

[epona]

Hallo,
hier mein 1. Versuch Wurzelbrot zu backen. Rezept L. Plötz

[Backbine]

Hallo Backfreunde,
@ epona deine Wurzelbrote sehen schon vielversprechend aus.
Sie schmecken sicherlich gut.
@ lenta das Lembasbrot sieht ja knackig aus

Ich hatte heute Buttermichbrote von Amboss nach dem Buch Brotland Deutschland Spezialbrote
im Backofen
Gruß Sabine

[epona]

Danke für das Lob.

[Maja]

hallo!
Heute habe ich nochmal Brötchengebacken, Weizen-Dinkel-Brötchen


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Könnt Ihr die (leichte) Fensterung sehen?
FBG Maja

[brotbackfrosch]

Der erste Teil meiner Backorgie ist beendet. Heute gab es Multikornbrot, Leinsamenschrotbrot, Kreuzerbrot und 2 fränkische Sauerteigbrote (alle hier aus dem Forum). Morgen gehts dann weiter, nochmal einige Brote und Brötchen. Seit meine Schwester mit ihrem neuen Freund zusammengezogen ist, sind noch mal 4 Personen dazu gekommen ( ihr Freund und seine 3 Mädels). Und alles gute Brotesser.Tiefkühler wird langsam arbeitslos.
Bilder stelle ich nachher vom anderen Rechner ein, falls es doch endlich mal klappt.
Liebe Grüße,
Jessi, die Amboss sehr dankbar ist

[Lenta]

Hallo, reiche schnell noch den Anschnitt des Lembasbrotes nach


und den Anschnitt des Kamutvollkornbrotes, das ist echt sehr lecker!!!

Und heute gab es was Süßes, Tarte au sucre


Und aus dem Rest des Quarkhefeteigs Einback, was zwar eher aussieht wie ein Wattwurm, aber so fürs erste Mal bin ich zufrieden.

[brotbackfrosch]

Lenta, das sieht ja alles super lecker aus!
Hast Du ein Rezept zu dem Lembasbrot? Das würde mich interessieren.
Liebe Grüße,
Jessi

[Heike]

Tolle Brötchen, Maja - sehen zum Stehlen aus .

Und Lenta, meine Güte, wie fleißig!! Die Brote sind schon notiert

LG
Heike

[Lenta]

Lenta, das sieht ja alles super lecker aus!
Hast Du ein Rezept zu dem Lembasbrot? Das würde mich interessieren.
Liebe Grüße, Jessi

Hallo Jessi, das Rezept ist aus dem CK, am besten suchst du nach der userin kleinehobbits und dann bei ihren Rezepten Lembas-Brot.
Bin kurz weg, wenn du es nicht findest schicke ich dir nachher eine PN mit dem link.

Heike, über Weihnachten/Neujahr habe ich nichts gebacken, so konnte ich mich gestern und heute voll austoben Das Kamutvollkornbrot ging zudem fast vollständig außer Haus.

[Little Muffin]

Ich hab's mal wieder geschafft, ich bin ja so ein Idiot.

Eben habe ich mir ein neues kleines Muffinblech gekauft weil das helle, dass ich vom aldi habe, mit dem Manz nicht so gut harmoniert. Ich muß am Sonntag Muffins backen für die Kollegen von Jörg (Geburtstag). Und da dachte ich mir, warum nicht gleich testen 6 Muffins gehen immer. Also Rezept halbiert und als ich dann das Backpulver rein tat fiel mir beim 2. Löffel auf, dass das nicht die halbe Menge an Backpulver war!

Zum Glück habe ich Weinsteinbackpulver gekauft und verwendet, dann habe ich schon mal keinen bitteren Backpulvergeschmack. Allerdings habe ich jetzt die Befürchtung, dass sie mir entweder beim Rausholen zusammen fallen oder gleich in die Breite laufen. Ich bin aber auch dämlich, es geht doch immer was schief wenn ich Rezepte halbiere.

[brotbackfrosch]

Danke Lenta, ich geh gleich mal auf Suche.
Ich wünsche euch noch einen schönen Abend!
Jessi

[Lenta]

es geht doch immer was schief wenn ich Rezepte halbiere.

oder verdopple, spätestens nach 3-4 Zutaten denke ich nicht mehr dran

Mach dir nichts draus, sind ja für den Eigenbedarf Mach ein dickes Frosting oder schön Schokoladenguss drüber, dann sieht man das eingefallene nicht
Nehme mal an das sie eingefallen sind, oder?

[Little Muffin]

Ja, sind sie. Wunderschön im Ofen aufgegangen, keine Minute aus dem Ofen "puff" platt und eingefallen.