Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[BeatePr]

Ich habe heute wieder mal ein paar Brötchen gebacken.
Beide Rezepte stammen aus Petra Holzapfel´s Blog: Buttermilch-Dinkel-Brötchen (links) und luftige, knusprige Brötchen (rechts im Bild)

[hansigü]

Mahlzeit!
Wie fleißig Ihr alle wieder ward!!! Ich bin erst heute zum Backen gekommen und habe die
Biga-Brötchen aus dem Plötzblog gebacken. Sie sind eben fertig geworden und hier sind sie:
und der Anschnitt, natürlich zu früh, aber ich musste gleich zwei verdrücken!

Schmecken sehr lecker und eine schöne weiche Krume.
Außerdem kommen heute noch die Roggenbrötchen von Lutz dran und ein Kasseler von Ketex.
Aber das wird erst heute gegen Abend was, da die Sauerteige erst gegen 16 Uhr fertig sind.
Bis dahin und viel Spass allen, die heute was im Ofen haben.
Hier für alle die das Rezept nachlesen möchten der Link: http://www.ploetzblog.de/2012/01/01/biga-broetchen-nach-ciril-hitz/

[Maja]

Mahlzeit!
Ihr ward alle wieder sehr flei´ßig mit tollen Ergebnissen.
Ich habe eben einen großen Stuten gebacken und geteilt. Eine Hälft is schon weg.
Hier der andere Teil:


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FBG Maja

[Lenta]

Hansi, deine Biga-Brötchen sehen sehr schön aus, sind gut aufgegangen und haben genau die richtige Braeunung! Kannst du das Rezept als Link zu deinem obigen Beitrag einfügen bitte? Ich bin mir sicher bei so leckeren Fotos will der ein oder andere sich das Rezept genauer anschauen

Maja, dein Stuten hat eine herrlich Krume, nur wer stiehlt dir denn da die Hälfte???
Hast du den Dieb noch gesehen? Müsste aber relativ einfach zu finden sein der Bösewicht, denn sehr intelligent scheint er nicht zu sein, da nimmt man doch selbstverständlich den ganzen mit

Ich habe einen Ostholsteiner Apfelkuchen gebacken



Es blieb ein kleiner Rest vom Mürbteig übrig, daraus habe ich eine kleine Crostatina gebacken mit Himbeermarmelade


Dann habe ich mal wieder Hamburgerbroetchen gebacken, diesmal sind sie ALLE gerissen

[biggi90]

Hallo,

man das schaut ja alles sehr lecker aus....Ich habe heute auch gebacken und zwar die Brötchen von Björn aus eurem Backtreffthread...

[Goldy]

So schöne Sachen habt Ihr alle gebacken,sehr lecker.

Gestern war wohl nicht mein persönlicher Glückstag.
Nach ca. 2 Jahren hat meine Küchenmaschine von Aldi den Geist aufgegeben. Der Keilriemen ist gerissen,mal sehen ob ich den als Ersatzteil zu kaufen bekomme.
So mußte ich den größten Teil per hand kneten.
Weißbrot mit Vorteig und Sauerteig von Ketex, leider etwas aufgerissen aber macht nix die Ecke ist schon verputzt

Bärlauchbrot,eingestellt von Ute

Zum Schluß noch die Briochezipfel von Lutz,sehr lecker aber nicht so schön wie Lutz seine Brioche

die Anschnitte der Brote und die Briochezipfel.

[hansigü]

Lenta: ich habe den Link gleich eingefügt, danke für den Hinweis, hab ich einfach nicht dran gedacht. Und danke für´s Lob. Ich habe heute mal die Temperaturen von meinem Ofen getestet und musste feststellen, dass die Temperatur beim Schwaden ganz schön absackt. Außerdem erreicht er gerade so die 240 Grad. Aber ich muss sagen, dass meine Brote und Brötchen trotzdem gut werden.
Im übrigen macht der Apfelkuchen gerade Hunger , der Kaffee steht schon auf dem Tisch!
Also bitte, bitte zwei Stückchen!
Biggi, die Brötchen sehen gut aus!!!
Und Goldy, Deine Brote auch!!! Hoffentlich bekommst Du nen neuen Keilriemen.
So, die Roggenbrötchen sind in Arbeit und das Kasseler geht auch gleich los. Ich mach mich mal wieder

[Backbine]

Hallo Backfreunde,
ich muß sagen diese Woche ist hier ganz schön was los.
Brötchen, Brote,Kuchen usw....ohne Ende und alle sehr schön.
Bei mir gab es heute Pizza nach dem Rezept von Holzbäcker aus Backrezepte-Online.
Ich habe aber statt 800 g 550,
600 g 550 und 200 g Weizengrieß genommen ,den Teig hatte ich seit Mittwoch im Kühlschrank.
2 Teel. W-ASG kam auch noch dazu.Die Pizzen waren superlecker.
4 Portionen Teig habe ich eingefroren zur späteren Verwendung.


Vorher habe ich noch Zöpfe gebacken nach dem Neujahrsbretzelrezept.
Gruß Sabine

[Lenta]

Hansi, danke fürs einfügen des links, gehe ich mir gleich anschauen.

Apfelkuchen kriegste natürlich ein Stück, hatte gerade Freunde da und haben auch gerade Kaffee getrunken. Oder waren es zwei? Also ich schiebe mal 2 rüber

Goldy, gestern war ja auch Freitag der 13. Der kann zwar nix dafür wird aber gerne als Sündenbock hergenommen Die Brote und Brioche sehen aber trotzdem sehr gelungen aus.
Meinst du bei so einer Aldimaschine bekommt man Ersatzteile? Hege da leise Zweifel.

Biggi, was heißt da "eurem Backtreffthread"? Kannst da jederzeit gerne mitmachen! Wie fandest du die Brötchen?

Backbine, obwohl ich keinen Rucola auf der Pizza mag kann ich mir gut vorstellen das das sehr lecker war, sieht zumindest so aus.

[Amboss]

Hallo zusammen,

gerade habe ich die Backwoche überflogen - boah.

Alles sehr schön - vor allem die Zöpfe von Sabine haben es mir angetan.....

Auch wir dürfen nicht hungern, deshalb habe ich auch den Ofen angemacht.
Heraus kamen zwei Vierkorn Brote.



Liebe Grüße
Christian

[biggi90]

@ Lenta danke, das werde ich das nächste Mal machen. Die Brötchen schmecken uns sehr gut. Hatte allerdings den Vorteig vergessen und erst nach dem 1. gehen unter den Teig geknetet. War aber, denke ich, nicht schlimm....sind ja Brötchen geworden

[Goldy]

Goldy, gestern war ja auch Freitag der 13. Der kann zwar nix dafür wird aber gerne als Sündenbock hergenommen Die Brote und Brioche sehen aber trotzdem sehr gelungen aus.
Meinst du bei so einer Aldimaschine bekommt man Ersatzteile? Hege da leise Zweifel.

Lenta vielleicht bekomme ich dann eine große Maschine
@Hansi danke
@Sabine Deine Pizzen und Zöpfe sehen klasse aus,ich nehme einen kleinen Zopf
@Amboss Dein Brot super lecker

[hansigü]

Amboss, Dein Brot wirklich toll
Danke Lenta für die zwei Stückchen
Goldy, mir ist eingefallen, früher beim Trabbi, wenn der Keilriemen futsch war, hats auch ne Feinstrumphhose getan, solltest Du keinen bekommen
Meine Roggenbrötchen sind gleich soweit, dass sie in den Ofen können und das Kasseler steht auch zur Gare. Der Teig ist sehr weich, hoffentlich klappt das nachher mit dem einschiessen.

[Goldy]

Goldy, mir ist eingefallen, früher beim Trabbi, wenn der Keilriemen futsch war, hats auch ne Feinstrumphhose getan, solltest Du keinen bekommen

Den Trick kenne ich ,aber ich habe halt keinen Trabi sondern warscheinlich eine Wegwerfmaschine.

[calimera]

Ganz, ganz Toll eure Backwerke.
Ich Beneide euch so...
Ihr könnt backen und ich muss zugucken
Wir müssen erst die Eingefrorenen Brötchen essen...

[Maja]

Leute, Ihr habt wieder toll gebacken heute.
Ich habe gerade Vorteig und Quellstück für 5-Kornbrötchen angesetzt.
Calimera, nicht weinen, Deine Truhe wird auch bald wieder leer sein.
Christian, Dein Brot ist nächste Woche dran. Sieht echt legga aus.
FBG Maja

[hansigü]

So ferdsch, Roggenbrötchen und das Kasseler, welches keins geworden ist, zumindest von der Form her. Leute war das aufregend, ich hatte die doppelte Teigmenge gemacht, wohlwissend, dass es sehr groß werden wird. Es hat gerade so auf den Backstein gepasst. Habe es nicht gestippt, da ich keine Rolle habe und Angst, dass es breit läuft. Also eingeschnitten und es hat alles wunderbar geklappt.

So hier nun die Bilder:
Kasseler:http://ketex.de/blog/?p=2276



Roggenbrötchen aus dem Plötzblog:http://www.ploetzblog.de/2011/12/10/roggenbroetchen/


Konnte die Roggenbrötchen noch nicht verkosten, da ich gerade lecker Chinesisch gegessen habe, natürlich von Frauchen selber gemacht
Und Anschnitt vom Brot gibts morgen. Jeztz erst mal

[_xmas]

So, nachdem ihr alle so viele schöne Sachen vorgelegt habt, zeige ich Euch meinen kleines Wochenbackergebnis.
2 Batards, besser: 2 dicke Franzosen.

[Ula]

2 dicke Franzosen.

Ja, ne is klar.

[Maja]

Guten Morgen!
Sehr lecker und gutaussehend.Ihr Beiden.
Aus meinen Brötchen wird nun doch ein Brot,respektive 2. Hatte gemahlenes Mehl vergessen,das über Nacht quellen sollte. Alles vermischt und irgendwie war der Teig sehr flüssig, also noch Mehl und Salz dazu. Dann ab in 2 Formen, nun geht es gerade.
FBG Maja