Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brotstern]

Wir starten in die neue Backwoche und ich wünsche uns allen beste Ergebnisse!

Die Ergebnisse der vergangenen Backwoche könnt ihr hier noch mal anschauen!

[Tanja]

Dann beginne ich mal und reiche meine Backergebnisse von gestern Abend ein.

Sonnenblumen-Kefir-Brot nach Ketex - eines der leckersten Brote, die ich bisher gebacken habe!



Und noch einen Marmorkuchen...



Euch allen eine schöne Woche!

[Lulu]

Sieht gut aus Tanja .

Hier auch meine Werke von WE.

Mehrkornbrot mit Buttermilchquellstück von Michael(Hesse).... hab ich ewig nicht mehr gebacken.




Amerikaner 77934371nx46130/suesse-ecke-f14/amerikaner-mit-hirschhornsalz-t5300.html


Schneller Streuselkuchen (mit Pflaumen) von Ulrike
77934371nx46130/suesse-ecke-f14/schneller-streusel-kirsch-kuchen-t2162.html



Alles lecker

[Hesse]

Leckere Gebäcke, Tanja und Renate!

Wir brachten am Samstag vom Markt in Colmar ein Perlhuhn mit und während es im Grill knusprig braun wurde, habe ich duftige Brötchen nach diesem Rezept gebacken.



Noch ein Brot mit Saaten war gefragt- Grundlage war in etwa dieses Rezept



Grüße von Michael

[Fagopyrum]

hallo ins rund,

das brot für die woche: 100% vollkorn, kamut und einkorn und 300g roggen als feinschrot.
wenig sauerteig, der göga mag eigentlich keine sauerteigbrote...
rechte seite fehlt, da schon angeschnitten.
durch kamut schön hell



grüße suse

[Knusperhexe]

Bauernbrot

[EvaM]

Ich war auch fleißig, kann aber momentan die Bilder nicht hochladen, weil Kind das pad okkupiert hat.
Schöne Brote, Lulu! Bei den Amerikanern scheitere ich immer, mir sind sie auch zu süß, aber der lange Bengel könnte alle verdrücken.
Michael, sowohl das Perlhuhn als auch die Semmeln könnten mir geschmeckt haben...

Welches Kamutmehl verwendest Du denn, Suse?

[Fagopyrum]

hallo eva,

meinen kamut (10kg) habe ich bei newstartcenter gekauft. https://www.newstartcenter.biz/
eigentlich wollte ich urmut, aber der ist bei den einschlägigen händlern ausverkauft, da heißt es auf die neue ernte warten. ich mahle selber.
als fertigprodukt: das kamutmehl von der draxmühle fand ich sehr gut.

grüße suse

[Lulu]

Eva...mir sind sie auch recht suess. 1 reicht mir fuer lange Zeit.
Ich backe jetzt ab und an mal fuer einen Senioren Nachmittag ...da geht alles .

[Mikado]

Noch ein Brot mit Saaten war gefragt- Grundlage war in etwa dieses Rezept

Hallo Michael
Das wäre etwas für meine Frau, die mag solche körnigen Brote. Prima Krume !



Hallo zusammen
Bei uns gab es ein Pain Bouillie:





Die Krume in größerer Auflösung hinter dem Thumbnail:
Thumbnail



Das Pain Bouillie ist ein Brot mit teilweiser Fermentation.

[EvaM]

Das Brot sieht toll aus, Mikado! Gibt es dafür ein Rezept?

[littlefrog]

Hier nochmal kurz die Bilder vom Pain de Campagne mit Wildhefe (ausführlich im Wildhefe-Thema):







Das nächste PdC ist in Arbeit

[hansigü]

Ein Backwerk schöner als das andere!

Knusperhexe, nach welchem Rezept hast du dein Bauernbrot gebacken. Es sieht sehr gut aus!
Falls es möglich ist bitte verlinken! Danke!

[Mikado]

Das Brot sieht toll aus, Mikado! Gibt es dafür ein Rezept?

Danke . Ja, mein eigenes, nach der letzten Änderung möchte ich es auf jeden Fall nochmal Kontrollbacken.
Danach ist es soweit .

[Fagopyrum]

hallo zusammen,

ach fein hier reinzuschauen.
ich habe mir dinkel und weizensauer gezogen. und nun wohin mit den anstellresten?
genau, ein brot pi mal daumen, bekommen je zur hälfte die netten nachbarn nebenan und über uns. hätte noch schöner sein können, aber riechen tut es gut und ich bin auf den anschnitt gespannt.



grüße suse

[Lulu]

Ihr seid schwer zu toppen .

Auch mein Ofen wurde heute noch mal angeheizt.
Fuer Dinkel-Roggenlaib n. Dietmar Kappl.
Sie hatten noch ein wenig Untergare...
Alle drei gehen ausser Haus...daher kein Abschnitt.
Ein gutes Brot fuer den Handmixer ....da es nur gemischt wird.

[klari]

Moin,

da das Madre die Lugano für mich Neuland war wurde ausgiebig getestet.
Die 23 Seiten zum Thema "Deffland Ferment"habe ich nicht nur tapfer, sondern auch mit großem Interesse durchgelesen!
Sehr guter Thread! Empfehlenswert!

DieseBrötchen standen schon lange auf meiner Liste, mit dem Madre von Bongu habe ich es probiert und nicht bereut:










Hefefreie Brötchen!

Mehle: Adlermühle
Knetmaschine Kenwood Major (Rührpaddel)
Backofen: Miwe Gusto

[klari]

Und das PANE VALLE MAGGIA von Sun42

2. Versuch...











Madre di Lugano und Mehle von Bongu
Teig geknetet mit dem Rührpaddel /Kenwood Major
Backofen Miwe Gusto

[littlefrog]

Zweiter Versuch Wildhefebrot, dieses Mal mit dem Paddel geknetet:





Riecht schon mal gut! Und ist federleicht, das ist ein gutes Zeichen!

Edit: Und der Anschnitt von heute morgen:

[klari]

Schöne Porung, sieht lecker aus!