Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Küchenhexe]

Heute hab ich wieder gebacken: das Toastbrot nach Wopa, umgerechnet auf die 1 kg-Brotbackform (eine Toastform hab ich nicht). Hier sind die Bilder:





Den Anschnitt gibt´s noch nicht, ich hab´s erst vor ein paar Minuten aus dem Ofen geholt.

[gitti]

Wow....ist das ein Oschi.....!

Toastbrot hab ich bis jetzt noch nicht gebacken, aber irgendwann versuch ich es auch mal.

Wünsch euch ein schönes WE! Wetter soll ja super werden und das Beste: ich hab am Montag frei!!!

[epona]

Ich habe mich heute auch dem backen gewidemet.
erst mal ein riesen Lob an alle anderen Bäcker, tolles habt Ihr gezaubert.





P.S. Kamera kaputt, deshalb kein Anschnittfoto

[IKE777]

@Klaus
absolute Spitze dein Einback.
Wie lange willst du uns noch schmoren lassen mit deiner speziellen Zutat

@Stefanie
die Brötchen sehen ja spitzenmäßig aus. Kannst du mir noch sagen, welche von den vielen BrotDoc Rezepten dies sind? Ich befürchte nur, dass ich wieder einmal den Schnitt nicht so toll hinbekomme. Dir ist er gelungen

@Küchenhexe
das Toastbrot ist dir wirklich gut gelungen. Ich meine auch, dass es nicht unbedingt die Kastenform mit dem Deckel sind muss - um ein gutes Ergebnis geschmackliches Ergebnis zu erzielen.

@epona
was hast du denn da Schönes gebacken. Sieht ja profimäßig aus mit den Rissen. Gefällt mir gut!

[Alschain]

Hallo,

ich bin heute zwischen Garten und Backstube gependelt und das ist rausgekommen :
Fladenbrot von Amboss


das Heidebrot


Sesamkruste von Amboss(huch ist das klein )


einen Eierlikör-Schoko-Nusshupf hab ich auch noch gebacken aber vergessen zu fotografieren.

lg
Gerda

[epona]

@ IKE77
Das ist eine Eigenkreation. Dazu habe ich eine geschichtliche Recherche durchgeführt. Ich nenne es Vikingurbröð.
Es ist mit Buchweizenkernen und Gerstenkörnern gebacken, die ich gekocht habe. Als Brühstück habe ich Roggenschrot und Haferkleie genommen, Und als Typenmehl 1370 genommen.

Am Montag kann ich es unabhängigen Testern testen lassen. Und wenn Interesse besteht , kann ich das Rezept gerne einstellen.

[SteMa]

@Birgit: ich war auch sehr erstaunt, wie gut die Brötchen aussehen und schmecken

@ Irene: es sind die Brötchen aus dem Bilder Tutorium. Da ich bisher noch keine Brötchen gebacken hatte, war die Anleitung sehr, sehr hilfreich. Für den Schnitt nehme ich immer ein scharfes Messer und schneide dann schnell und versuche, möglichst nicht darüber nachzudenken , dann klappt es am Besten (aber ich fotografiere ja auch meist die Schönsten)

hier der Anschnitt:



Endlich wieder grillen:



und das Heidebrot:

[SkyMasterson]

zwar nicht im backofen, sondern in der pfanne "gebacken", aber es ist trotzdem "brot" im weitesten sinne ... habe heute zum ersten mal an tortillas gewagt und mal wieder ein neues geschmackserelebnis mit den resultierenden quesadillas gehabt ...

[IKE777]

@Sky
Was für leckere Tortillas. Da hätte ich heute auch Lust drauf gehabt!
Hast du da ein spezielles Rezept?

[SkyMasterson]

@Sky
Was für leckere Tortillas. Da hätte ich heute auch Lust drauf gehabt!
Hast du da ein spezielles Rezept?

"speziell jetzt nicht"

360g Mehl
200ml warmes Wasser
8EL Sonnenblumenöl
Ne Prise Salz
Ein halbes Päckchen Backpulver

Mehl mit Salz und Backpulver vermischen.
Wasser und Öl dazugiessen, vermischen und zu einem glatten Teig kneten.
Dann den Teig in 8 Stücke teilen und zu Kugeln formen.
20 Minuten ruhen lassen
Teigkugeln ausrollen (so dass sie ziemlich genau in die Pfanne passen.
Ich musste sie dann in der Luft noch dehnen (ähnlich wie bei Pizzateig), da sich der Teig ständig zusammengezogen hat (nach dem Ausrollen) - hatte gerade nur Tipo00 Mehl zuhause
In einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze auf der einen Seite anbacken lassen, bis Blasen auf der Oberseite entstehen. Dann wenden und auf der anderen Seite noch ca. 30-45 Sekunden anbacken.
Die fertigen Tortillas dann aufeinanderstapeln und mit einem Küchentuch bedecken, damit sie nicht austrockenen und fest werden.

Voila. Ganz einfach.

P.S. Kein Öl in die Pfanne.

[IKE777]

@Sky
Danke fürs Rezept. Wenn du schreibst "ohne Fett", dann muss das sicher eine beschichtete Pfanne sein, oder? Wie groß ist bei deiner der Durchmesser? Ich frage, weil davon ja die Dicke der Teile abhängt, wenn du 8 Stück machst.
Das Rezept habe ich gleich notiert und werde es in Kürze machen

[SkyMasterson]

@Sky
Danke fürs Rezept. Wenn du schreibst "ohne Fett", dann muss das sicher eine beschichtete Pfanne sein, oder? Wie groß ist bei deiner der Durchmesser? Ich frage, weil davon ja die Dicke der Teile abhängt, wenn du 8 Stück machst.
Das Rezept habe ich gleich notiert und werde es in Kürze machen

ja, ich habe eine beschichtete pfanne benutzt. durch das öl im teig könnte das auch in einer unbeschichteten pfanne funktionieren. ich würde dann aber die pfanne bewegen, um sicher zu gehen, dass der teig nicht an der pfanne anklebt.

meine pfanne müsste so um die 26-28cm durchmesser haben.

viel erfolg.

[Erdbeerkekschen]

Guten Morgen ihr Lieben Bäckersleut

Ich hab heute wieder mal nen Goldhamster gebacken.
Und schon wieder hab ich Problemchen gehabt. Wenn ich ein Hamster mit 750g backe, dann hab ich keine Problem damit das er zu dunkel wird oder am Ende der Backzeit noch nicht die Kerntemperatur erreicht hat.
Sobald ich aber Brote mit 1Kg Gewicht backe sind die außen schwarz und innen Matsch
Ich verstehe es nicht.



Und dann gabs noch einmal Flotte Strippen nach Björn. Ich hatte heute Morgen keine Lust noch Mehl zu mahlen, war ja auch noch so früh also hab ich 550ger genommen.
Ich hab zu spät gelesen das im Rezept der Teig nur verrührt werden sollte,... naja.

[Küchenhexe]

Schöne Brote und Brötchen habt Ihr wieder gebacken

Sky, deine Tortillas sehen sehr lecker aus; die werde ich demnächst mal nachbasteln.

Und hier noch der Anschnitt von meinem Toastbrot als Kastenweißbrot:



Es schmeckt so was von gut - hätte ich mir vorher nicht vorstellen können

[littlefrog]

Gestern abend gab es bei mir Monis Brötchen nach dem Salz-Hefe-Verfahren, die sind sehr lecker geworden und wahrscheinlich die Brötchen, die bis jetzt bei mir am schönsten aufgegangen sind, endlich sieht man die schöne Spirale! Die Kaiserbrötchen sind ein wenig fester geworden - ja, jetzt weiß ich, daß die einfach noch etwas länger gehen dürften, aber ich wollte sie alle auf einem Blech backen:



und nachher gibt es Fladenbrot vom Grill, gegrillte Hühnerbeine und Salat - Bilder vom Brot gibt es (hoffentlich noch) später

[Maja]

Hallo Zusmmen!
Euch allen gebührt ein großes Lob. Tolle Werke und sooo fleißig.
Wir werden heute den Abschied von Freunden beghen. Sie ziehen weg.
Dazu wird bei uns gegrillt. Das Wetter is herrlich.
Meiner einer hat Baguettes,Tomatenwurzelbrote und ein Tomatenbrot gebacken.


FBG Maja

[Ebbi]

@all, klasse Backwerke

Tolles Brot Irene das essen wir auch sehr gerne

Klaus, das sieht ja mal super aus

Super Brötchen, Stefanie

Küchenhexe, sehr schönes Toast

epona, tolles rustikales Brot

Grada, alle deine Brote sind super geworden

Sky, das würd mir jetzt auch schmecken

Erbeerkekschen, klasse geworden, Hamster und Brötchen

Susanne, deine Brötchen sehen super aus, vor allem die Körner-Schnecken

toll Maja


Ich hab gestern auch gebacken, mit mehr und weniger Erfolg

Hefezopf in 2 Varianten...
1. Freestyle-Schuedi



2. "Apfelhefezopf" - Sunflower





jetzt die nicht so erfolgreichen Werke

Der Versuch Billas LM-Hörnchen nachzubauen
Keine Ahnung was da schief gelaufen ist. Aufgegangen sind sie nicht richtig... und habs gebacken wie immer. Das hatte ich noch nie, dass der Boden angekogelt ist
Aber schmecken tun sie klasse. Da bleibt nur: neuer Versuch - neues Glück




Erster Versuch Milchbrötchen nur mit LM und Übernachtgare zu machen...
Das Aussehen ist ein Witz aber schmecken tun sie klasse, wir haben alle zum Frühstück verputzt
Aufm Foto sieht man das gar nicht so richtig, die sehn aus wie Pyramiden, nicht schön rund, sondern in der Mitte nach oben spitz zulaufend



Ich wünsch euch allen einen schönen sonnigen Sonntag

[Tosca]

Hallöchen,
sehr schöne und leckere Backwaren habt ihr wieder gezeigt. Für alle Backfreunde ein großes Lob.

@ Erdbeerkekschen, ich backe immer 1-kg Hamster, aber dass sie in der Mitte Matsch sind, habe ich noch nie erlebt. Entweder machst Du den Teig zu weich, oder Du lässt das Brot nicht lange genug backen. Ich backe den Hamster so: 15 Minuten bei 250° C, dann den Schwaden kurz ablassen und die Temperatur auf 200° C zurückschalten. Weitere 55 Minuten backen. Sollte das Brot in Deinem Ofen zu schnell dunkel werden, dann mit Alufolie abdecken. Das Brot gut auskühlen lassen und erst am nächsten Tag anschneiden.

[schelli]

Okay, einen hab' ich...direkt aus Frankreich für Euch..bin allerdings noch kaputt wie ein junger Hund..verfüge also nur über Tunnelblick...

[_xmas]

Schlaf schön, Schelli. Und dann berichte...

zwischenzeitlich habe ich nun schon etwas nachlesen können - auf Deiner Seite. Macht Lust auf mehr.
Tolle Fotos, sehr schöne Backwerke. Das sieht alles beneidenswert perfekt aus.