Prima Brötchen, Hansi, und toll dass sie Dir so gut schmecken !
Falls Du sie mal wieder bäckst, probier doch mal mit WM 550 und 10% Roggen 1150/1370 und 1- 2 TL Roggen ASG. Kommt ganz gut…
Wünsche Dir/Euch gute Reise und viel Spaß im Urlaub !
Ulli: das Rezept liest sich ganz gut und schmeckt mit Übernachtgare bestimmt prima!
Bei langer Gare sollte man das enzymaktive Backmalz sehr, sehr vorsichtig dosieren oder besser weglassen- aber das weißt Du bestimmt .
Schreibe das nur für Bäckersleute ohne Erfahrung- die könnten von einer klitschigen Krume enttäuscht werden .
Grüße von Michael