Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Hallo Christian, das Brot sieht ja aus wie gemalt, schöner geht nimmer

Was ich allerdings noch nicht verstehe ist das Wort "Eiweiß" in dem Namen

[Amboss]

Hallo zusammen,

@Lenta,
DANKESCHÖN

Milcheiweißbrot muss mindestens 2% Milcheiweißtrockensubstanz auf 100% Getreideerzeugnis enthalten.
Mit dem Zusatz von 6% herkömmlichem Magermilchpulver wird diese geforderte Menge erreicht.
Steht zumindest in dem Buch.

Ich habe aber Vollmilchpulver für dieses Rezept genommen.

Liebe Grüße
Christian

[Lenta]

[*Schneehase*]

Ich zeig auch mal ein Bild von meinem Hefezopf.. allerdings hab ich die Form schon schöner hinbekommen (ich find momentan keinen geeignet Platz wo der Teig noch mal ordentlich gehen kann )

[katzenfan]

Hallo an alle,
ich habe gestern das Badische Bauernbrot von iobrecht im Backrahmen gebacken. Es ist wunderbar
saftig geworden und hat ein feines Aroma. Es passt zu süß und salzig, da ich den Schabziger Klee
weggelassen habe und stattdessen etwas Brotgewürzmischung verwendet habe.



Übrigens den Backrahmen hat mir mein Mann gebaut. Er wird nach dem Backen in vier Teile
zerlegt und ist dann platzsparend aufzuheben.

Als 2. habe ich nochmals einen Panettone von Pöt gebacken. Er ist jetzt prima geworden.
Angeschnitten wird er in einer Woche.

LG
Barbara

[Lenta]

Schneehase, ich finde deinen Hefezopf super, ich mag es wenn er aufreißt

Hast du auch ein Anschnittbild und Rezept?

Katzenfan, das Bauernbrot muss ich mir gleich mal anschauen, Inge/Iobrecht hat immer sooo tolle Rezepte, wenn ich da nur an ihr Mehrkornschrotbrot denke

Ich habe gerade Laugenweckle in der Mache, mal schauen wie sie werden heute

[Lenta]

So, meine Laugenweckle sind fertig.


Rezept nach Bernd

[Bernd]

wow cool - sind besser als meine geworden!!

[Lenta]

[Backbine]

Hallo Christian,
ich habe im Netz ein Rezept zur Marzipanherstellung gefunden.
Das habe ich in der Süssen Ecke eingestellt.

Gruß Sabine

[*Schneehase*]

@ lenta: wow sehen die gut aus!!

Ahh ich hab das so stark aufgerissen nicht gern, Bild vom Anschnitt hab ich leider nicht, kann ich aber beim nächsten mal machen.
Rezept ist das hier (aus einem Oetker Backbuch):

250 g Schlagsahne
500 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenbackhefe
80 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Pck. Geriebene Zitronenschale
1 Pr. Salz
2 Eier (Größe M)
1 Eiweiß (Größe M)
Zum Bestreichen:
1 Eigelb (Größe M)
1 EL Milch


1.Hefeteig: Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

2. Teig mit Mehl bestreuen und kurz durchkneten. Aus dem Teig 4 etwa 30 cm lange Rollen formen. Die Rollen zu einem Zopf flechten.

3. Das Backblech mit Backpapier belegen, den Zopf darauflegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

4. Eigelb mit Milch verschlagen und den Zopf damit bestreichen. Den Zopf nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Backzeit: etwa 30 Min.
Den Hefezopf mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

[Amboss]

Sabine,
das ist super nett von dir, aber ich bin just fertig mit dem Dresdner Stollen

Worin lagert man den Stollen denn, wenn er fertig ist und noch 2-3 Wochen ruhen soll?

@ Lenta
Hier sehen deine Weckerl noch leckerer aus.....

Liebe Grüße
Chrisitan

[Ula]

In Alu-Folie fest einwickeln, rosa Amboss-Männchen.

[Amboss]

Ehrlich?
In Folie?
Aber dann kann der doch gar nicht "atmen"

Liebe Grüße
Christian, der z.Z. vor Stolz platzt, dass er 2 Stollen hier liegen hat, die ihren Duft verströmen

[Ula]

In Alu-Folie, Amboss. In Alu kann er atmen. Und dann ab in den kühlsten Raum. Schätze, dass ist bei Euch auch das Schlafzimmer, auch wenn es da ab und an heiss hergeht.

[hansigü]

Amboss: du hast ja wirklich nen echten Backwahn, da kann man ja richtig neidisch werden auf die vielen Brote und auch noch Stollen. Meine TKS platzen aus allen Nähten und trotzdem juckts mich auch immer wieder, wenn man sich nur nicht die ganze Woche mit der Arbeit verderben würde
Was solls!
Schneehase:Dein Hefezopf sieht auch lecker aus Wollte ich eigentlich auch nochmal machen mit Nußfüllung, aber Frauchen hat heute nen schönen Rührkuchen kreiert.
Lenta: die Laugenbrötchen prima, steht auch auf meiner Liste, was ich noch nie gemacht habe und gerne mal machen möchte.
So und nun habe ich bald 7 kg T 45 im Haus. Hab mich beim bestellen verguckt und statt 5kg T65 noch 5 t45 geordert. Sollte doch mal meine Lesebrille aufsetzten
Aber Frauchen will ja bald Stollen backen, da kann se sich richtig austoben.

[kloane-petra]

Guten Abend ihr lieben,

Man eure Backwaren sehen ja durch die bank lecker aus

Auch ich habe heute noch ein Roggenmischbrot vom Ketex gebacken und einen Hefezopf mit Rosinen aus den ck.
Leider ist er mir recht gerissen.

[Backbine]

Hallo Backfreunde,
@ Amboss
@ Schneehase
@ Katzenfan
@ Lenta
@ Kloane-petra
sehr schöne Sachen habt ihr gebacken.
Aber ich vermiss den Stollen von Amboss.
Wo ist er? Und was für ein Stollen ist es?
Gruß Sabine

[Maja]

Hallo und guten Morgen!
Sehr lecker sehen Eure Werke alle aus.
Ich werde gleich ein Kartoffelbrot ohne Sauerteig backen, da wir heute Abend eingeladen sind. Rezept muss ich mir noch suchen.
FBG MAja

[Lenta]

Maja, da faellt mir spontan Toscas Kartoffelbrot ein.
Amboss hat gestern auch ein Brot gebacken, mit rohen Kartoffeln. Rezept findest du in seinem Blog.

Backe heute Billas Joghurtbrötchen in groß, Maenne braucht Proviant