Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Also brauche ich einen Flocker

[Backwolf]

Also brauche ich einen Flocker

Wenn Du ganz frische, unkastrierte Flocken haben möchtest

[_xmas]

Ja, Wopa-Schatzi, ich stehe auf unkastriert (alles, was Lebensmittel angeht )

[Ebbi]

Oh, Käsekuchen für die Hüften , legga Ebbi, da scheint aber nicht mehr viel übrig geblieben zu sein. Hast Du Männer im Haus oder Raubtiere?

keines von Beidem - Fressmonster
was meine Männer runterhauen ist zeitweise unglaublich
und das Schlimme dran ist - im Gegensatz zu mir wächst bei denen nix fest

[_xmas]

[Backwolf]

Ja, Wopa-Schatzi, ich stehe auf unkastriert (alles, was Lebensmittel angeht )

Erinnert mich an Radio Eriwan: ... im Prinzip ja, aber ....

[_xmas]

Antwort von Radio Eriwan: ... im Prinzip ja, aber ....

Radio Eriwan gibt es nicht, gab es nie und wird es nicht geben - also flüchte nicht nach Armenien...

[Backwolf]

Schade, wäre dann Flüchtling und hätte alles verloren

[IKE777]

Nochmal zu den Bergsteigerbrötchen:

Warum wird da trotz Sauerteig auf 400g Mehl 25g Hefe genommen?
Das ist ja noch mehr als bei meinem Brottopfbrot wo Ulla ihr weises Haupt geschüttelt hat
Die backe ich dann lieber doch nicht nach.

[_xmas]

ich garantiert auch nicht, Irene

[Backwolf]

Warum wird da trotz Sauerteig auf 400g Mehl 25g Hefe genommen?

Keine Ahnung, vielleicht nach dem Prinzip viel hilft viel oder der Author hatte keine Zeit und 5% Hefe genommen.

[IKE777]

Es entstand noch mein zweites Brottopf-Brot.
Diesmal habe ich als Teig den von Björns Alltagsbrot gemacht.
Da ich kein Weizenmalzmehl habe, nahm ich einfach dieses Gerstenmalz, das man im Reformhaus kauft.
Dann habe ich dem Teig ca. 100g Lievito beigefügt. - Und dann habe ich vergessen, dass in dem ja auch schon Wasser enthalten ist. Ich hätte die Wassermenge reduzieren müssen.

Nun gut - 1 mal Ziehen und Falten half ein wenig, doch dann musste ich den Teig in Roggen VK wälzen, um ihn in das Körbchen zu bringen.

Insofern war es gut, dass ich mit dem Brottopf gebacken habe. Da hat das Brot seine Form behalten.
Mannomann, was ist das für ein herrlicher Geschmack! Ich habe all meinen Willen zusammenreißen müssen, um nach 2 Scheiben aufzuhören. Ja, wir haben es schon heute angeschnitten, was man ja eigentlich auch nicht tun sollte
So was von toll! Da passt eigentlich das Wort "Alltagsbrot" überhaupt nicht -
Ich taufe das Brot hiermit um in "Björns Festtagsbrot"



Noch eine Bemerkung zum Backen im Brottopf. Ich habe jetzt diese zwei Brote darin gebacken. Die Brotunterseite bekommt nicht genügend Hitze, unten ist das Brot einfach zu weich. Bei einem frei geschobenes Brot ist die Unterseite "klopffest".

Dagegen bin ich von der Aufbewahrung in einem Brottopf hell begeistert!

Manzianer: Falls ihr einmal mit einem Brottopf backen wollt, Bleche herausnehmen!

[Maja]

Irene, dann nimm das Brot nach der Hälfte der Backzeit raus,da hat es schon genug Stand.
FBG Maja

[Maja]

Morgen Allerseits!
So, ich habe Brötchen nach dem Rezept der Bergsteiger gebacken. Es sind halt Brötchen geworden.
Irgendwie hab ich´s nicht mit "Überkopfgare". Des funzt bei mir net.


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Und hier noch der Anschnitt:


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Lecker waren sie aber.
FBG Maja

[epona]

@ Maja
Sehen lecker aus, sind lecker.

[IKE777]

Die Bergsteiger sehen wirklich lecker aus.
Nennst du "Überkopfgare", wenn der Schluss nach unten gelegt wird?
Was ist da dein Problem, Maja? Sie dürfen ja dann wenigstens wieder mit dem Schluss nach oben aufs Blech

[Werner33]

Mein supper großes Brot









Mischbrot 50/50 aus Roggen, Weizen, Dunst und Joghurt

[Maja]

In diesem Fall sind sie weder spitz, noch aufgerissen.
Bei anderen Brötchen öffnet sich der Einschnitt nicht,wenn ich sie auf den Kopf stelle.
Immer das gleiche.
FBG Maja

[hansigü]

Hallo ihr Lieben, sehr sehr fleißig seid ihr und ich kann eigentlich nichts mehr sagen, so sprachlos bin ich. Zumal ich irgendwie z.Zt. etwas unlustig bin. Aber heute habe ich mich aufgerafft und bin schon seit dem frühen morgen am wirken.
Björns Baguettebrötchen sind eben aus dem Ofen gekommen.
Die erste Fuhre etwas zu zeitig eingeschossen.

der Anschnitt



und die zweite Fuhre, bei der ich Angst hatte, dass sie nach über einer halben Stunde längerer Gare, nichts mehr werden.



Lieber Björn, geschmacklich sind sie wirklich spitzenmäßig. Ich habe mich gerade überfressen

So und nun stehen noch zwei Brote und am Abend dann die Krustis nach Gerd´s Rezept auf dem Plan. Zwischenrein habe ich eben noch einen Rhabarbarakuchen geschoben, den eigentlich die beste aller Ehefrauen machen wollte.
Also bis später!

[Backwolf]

Sehr schöne Brötchen und Brote wurden wieder gebacken.

Habe gerade die restlichen Toastbrote und Brötchen aus dem Gefrierschrank entfernt (verwerte ich zu Paniermehl und für Hackfleischmassen). Nun kann bzw. muss ich Heute wieder backen - es gibt halt immer eine Lösung