Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Sehr schön Deine Backorgie, Makaoroni. Kannst Du allles prima herzeigen.
Xmas, auch prima gelungene Werke. Da muss ich mir das Rezept der BB doch gleich mal anschauen.
FBG Maja

[_xmas]

Danke Maja, Dich zu Deinen erfolgreichen Brotbackergebnissen zu beglückwünschen, wird mittlerweile langweilig. Tag für Tag beste Ergebnisse...

Die Björn-Baguettes sind genial und eine dicke fette Empfehlung wert. Wer die nicht nachbackt hat was verpasst

[_xmas]

Der wird sich bestimmt in Grün gekleidet haben

@Daniela, bist Du Dir sicher, dass der Schwarze Hamster nicht mit GRÜNkern gebacken wurde?

[makaroni]

Vielen Dank an euch, wenn was gelingt hat man gleich noch mehr Elan sich wieder in die Küche zu stellen

[Little Muffin]

Die Björn-Baguettes sind genial und eine dicke fette Empfehlung wert. Wer die nicht nachbackt hat was verpasst

Jaha! Umso besser, dass das Baguette, dass ich am Dienstag zur Verkostung jemanden bringen wollte, gleich wieder um ging, weil derjenige gar nicht da war und ich somit eins mehr hatte!

Wie ist das Brot von ihm gewesen, du hattest doch das helle nach gebacken und ich überlege jetzt welches Brotrezept ich mal testen werde.

@Daniela, bist Du Dir sicher, dass der Schwarze Hamster nicht mit GRÜNkern gebacken wurde?

Ich denke, das einzige Problem ist, dass sie nichts wegschmeißen kann und ich hoffe, dass das Brot heil und ohne leichten Stich ankommt. Sonst gibt das mehr als nur Bauchschmerzen. Was für eine Herausforderung an den Hamster. Ich hätte so ja keine Bedenken, das hälst sich ja gut, aber bei den Temperaturen.

[Naddi]

@ Moni: der helle Wahnsinn, was Du da vorgelegt hast Am Besten gefallen mir die Brezeln. Muss auch mal wieder Laugengebäck machen. Hast Du Natronlauge benutzt oder Kaisernatron?

@ all: auch der Rest ist klasse, muss Euch fleißigen Bienchen mal sehr loben

Bei mir geht es leider familiär weiterhin drunter unter drüber, eine Hiobsbotschsft nach der anderen . Würde auch gerne backen wollen, aber mein Kopf-Nacken-Schulter-Schmerz ist leider etwas anderer Meinung Mal sehen, obs morgen besser geht, will Über-Nacht-Ciabattabrötchen machen und Samstag früh dazu noch zwei Sorten Toastbrote. Hoffen wir das Beste.

Herzlichst
Nadja

[makaroni]

@ Moni: der helle Wahnsinn, was Du da vorgelegt hast Am Besten gefallen mir die Brezeln. Muss auch mal wieder Laugengebäck machen. Hast Du Natronlauge benutzt oder Kaisernatron?

Vielen Dank ich habe Natronlauge verwendet!

[Little Muffin]

Och Nadja dann wirds hoffentlich bald wieder!

[_xmas]

Wie ist das Brot von ihm gewesen, du hattest doch das helle nach gebacken und ich überlege jetzt welches Brotrezept ich mal testen werde.

Daniela, ich habe mit Björns Rezepten etwas rumgespielt - hier und da ein bisschen, weil ich Teig oder Poolish über hatte oder aus anderen Gründen. Alles, was Björn aus eigener Idee oder in Anlehnung an andere Rezepte gepostet hat, ist backsicher, aromatisch, schmackhaft und sehr lohnenswert

[Backwolf]

Ihr wart bisher wieder fleißig wie ich in Ruhe lesen konnte und sehr schöne Gebäcke hergestellt.
Habe auch noch ein Testbrot gebacken, wie man in einem anderen Thread lesen konnte. Beim Brot handelt es sich um ein Vierkornbrot mit Haferflocken und Gerstenflocken die mit einem Flocker hergestellt wurden und aus Brotland Deutschland Band II stammt.

Vierkornbrot (Mischbrot 50:50 mit Hafer-/Gerstenflocken und gerösteten Sonnenblumenkerne) hergestellt mit der Kenwood Major.

[Naddi]

Das ist lieb von Dir Daniela

[Amboss]

Hallo zusammen,

kann nur schnell mein Brot zeigen und bin schon fast wieder weg.

Kürbiskernbrot



Liebe Grüße
Christian

[Backbine]

Und hier kommt der Anschnitt meines Kürbiskernbrotes

[Tosca]

Hallöchen,
irgendwie sind wir alle auf dem Kürbiskernbrot-Trip. Ich habe heute nämlich auch Gerd's gebacken. Eure Brote sind alle sehr schön geworden.

@ Gerd, ein sehr leckeres Brot. Nächstes Mal werde ich aber die Hefe etwas reduzieren (9,0 g). Es war in 45 Min. schon in voller Gare.

[Tosca]

Hallo Wolfgang,
Dein Brot sieht ja super aus. Das Vierkornbrot steht auch noch auf meinem Programm.

[_xmas]

Alles sehr gut, bitte setzen

[IKE777]

Heute habe ich ein Brottopf-Hefebrot kreiert.
Ich habe der Dame vom Töpferhof Pfeiffer versprochen, dass ich einige Brote mit dem Brottopf backe und ihr die Rezepte und Bilder schicke.

Meine erste Aufgabe war, ein Brot für solche Leute zu backen, die noch wenig oder keine Ahnung von Sauerteig haben und recht schnell ein Brot backen wollen.

Es ist gut geworden ABER - ja, dieses Aber hat mein Sohn ausgesprochen als ich es angeschnitten habe: "Das ist sicher mit Hefe gebacken, das riecht man."
Wir sind inzwischen so total begeistert von den Broten mit wenig Hefe. Auch wenn dieses Brot gut schmeckt - das nächste Brot ist wieder eines mit Sauerteig. Er ist schon angesetzt.



und hier ist der Anschnitt
.

Dieses Brot ist mit
200g Roggen, 100g Dinkel fein geschrotet, vermischt mit 100g Leinsamen und 380g Buttermilch
1/2 Stunde stehen lassen
20g Hefe mit einer Prise Zucker und ein paar Tropfen Wasser, vermischen und auch
1/2 Stunde stehen lassen
Dann beide Vorbereitungen mit 200g Weizen 550 und 10g Salz
kneten, gehen lassen, in Leinsamen wälzen, in den gefetteten Topf legen, gehen lassen
einschneiden, und bei 250° einschieben, dann auf 200° zurückstellen und 40 Minuten backen

[Maja]

Guten Morgen!
Ihr habt wieder sehr schöne Ergebnisse gezeigt.
ich werde heute kein Brot sondern Kuchen backen, da Tochter morgen ihren Birthday feiert und 10 "Zicken" hier einfallen.
FBG Maja

[gitti]

Guten Morgen,

wünsche dir dann viel Spass mit den "Zicklein".

Wie alt wird Töchterlein denn?

[Maja]

Das Kind is jetzt 15.
LG Maja