Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[BrotDoc]

Hallo zusammen,
die erste Streßphasie dieser Woche ist herum. Heute war wieder Zeit zum Backen und für ein neues Rezept:
Meine "Malzkruste":





Es ist ein kräftiges Roggenvollkornmischbrot mit Roggenmalzflocken und rustikaler Kruste.
Leider ist es noch zu warm zum Anschneiden, daher poste ich das Rezept erst morgen.
Ein großes Lob Euch allen, was ihr diese Woche schon alles präsentiert habt. 11 Seiten Ergebnisse-Thread, das ist für einen Mittwoch mehr als respektabel.

[Naddi]

Oh Björn das sieht saulecker aus, auf so ein Brot hätte ich mal wieder Lust Aber wir müssen Dir bald mal Rezeptentwicklungsverbot erteilen oder so wir kommen ja nicht mehr hinterher mit dem Nachbacken all Deiner tollen Kreationen

Herzlichst
Nadja

[IKE777]

Ach wie ist das Leben schön, wenn ein Dr. uns Brotrezepte verschreibt
Das sieht einfach toll aus, Björn

Gibt es auch ein Rezept, dass sich Brote nicht auf die Rippen legen

[Katinka]

Ulrike

Du bist schon so ein Kern

Alles andere morgen, muss zu Bett.

Dann schauen wir mal, was der Doc wieder so schönes im Angebot hat

[Katinka]

Huch Irene, du zappelst ja auch so schön

[Maja]

Guten Morgen!
Dein Brot sieht genial aus, Björn. Freue mich schon auf das Rezept,mitdemfingeraufdentischklop,
Bei mir stehen 2 Paderborner unter der Gärkiste.
FBG Maja

[Lenta]

Zum Grünkernbrot: Rauchiges Aroma konnte ich nicht feststellen, eher so eine "Würze", aber dezent. Der ST war ziemlich fest und war fast nicht aufgegangen, da dachte ich schon oweh , aber wie man sieht hat ers dann doch noch gepackt

Gehts euch auch so wenn der ST mal nicht so blubbert?

[BrotDoc]

Gibt es auch ein Rezept, dass sich Brote nicht auf die Rippen legen

Hmm... das mußt Du doch keinen Dr. im Backwahn fragen...

[Maja]

Hier die Paderborner:


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FBG Maja

[IKE777]

Die Paderborner sehen aus wie ein leckerer Kuchen mit viel Eiern.
Ich muss mir doch mal das Rezept durchlesen.

[Little Muffin]

Ok, endwerder habe ich heute morgen irgendwo falsch den Betrags für hier gepostet, oder er ist einfach verschwunden...abgehauen....

[Katinka]

Daniela, vielleicht hast du nur auf Vorschau geklickt und nicht abgeschickt. Machte ich auch schon das eine oder andere Mal

Maja, du bist die Paderbornerqueen. Eines ist schöner, als das andere

Oder vielleicht die Queen aus Paderborn?

Wow Daniela, tolle Backwerke

Lenta, du backst öfter mal mit Grünkern, oder? Habe ich noch nie gemacht.

Sieht aber gelungen aus.

Dein Käsekuchen kann ich als so einen gar nicht erkenne. Sieht aus wie ein Pfannekuchen mit Kirschen

Ja, die Baguettes gefallen mir auch sehr gut.

Wie schwer die Brötchen waren, weiss ich gar nicht. Habe 8 gemacht, sollten wohl 19 sein, nehme aber an, dass es an dem Mehl lag. Steht im passenden Thread.

[Backbine]

Ich weiß schon wieder nicht wen ich hier alles loben soll.Alle Brote, Brötchen,Schnecken usw. sehen toll aus . Lentas Brot macht mich besonders an.
Es macht richtig Spaß Teil von unserem Forum zu sein.
Bei mir gab es heute das Kürbiskernbrot von Ketex.Obendrauf sind mangels Kürbiskerne ,Sonnenblumenkerne gelandet. Heute Abend folgt noch der Anschnitt.

[_xmas]

schön, was ihr gebacken habt

Ich war auch nicht ganz untätig:
Paderborner von Ketex (noch kein Anschnitt) und Baguettebrötchen nach Björns Rezept.
Da ich nicht allen Teig gleichzeitig verbacken konnte, habe ich den Rest in den Kühlschrank gestellt und später nachgebacken. Die Baguettebrötchen schlagen vom Geshcmack alles, was ich bisher in der Richtung gegessen habe.

[IKE777]

Schon auf Ullas Freude über unser Backforum wollte ich antworten - jetzt kann ich es gleich verbinden mit der Zustimmung zu Backbiene:
JA, das Forum hier ist ein ganz besonderes! Ich freue mich jeden Tag, wenn ich hier lese, wieviele Teinehmer/innen aktiv sind und dazu beitragen.
Von jedem einzelnen Beitrag kann man provitieren und was lernen - auch das, dass anderen auch mal was misslingt und dies kein Beinbruch ist.

Ein dickes DANKESCHÖn an euch alle! Es ist toll dabei zu sein!

[IKE777]

Ulla, deine Baquettebrötchen sind der Hammer!
Ich kann das nur bestätigen, auch bei uns stehen sie ganz oben auf der Favoritenliste!

Gibt es eigentlich Medallien die man verleihen kann?
Diese Brötchen kämen auf meine Vorschlagsliste für GOLD

[makaroni]

Hallo,

ich habe heute einen Backtag eingelegt und dachte mir, ich stell meine Ergebnisse auch mal ein
Bin noch ein ziemlicher Brotbackneuling, habe es erst vor ca. 6 Wochen für mich entdeckt. Das "Brotbackforum" finde ich klasse! Es ist toll, zu sehen was andere Tolles backen, sich neue Ideen zu suchen... und man bekommt Antworten auf noch alle offenen Fragen

Heute gab es bei mir "Bauernbrot mit Sauerteig und Vorteig" nach Ketex, die "Saatensonne" - ebenfalls nach Ketex sowie Laugengebäck.
Das Bauernbrot habe ich heute zum ersten Mal gemacht. Ob es schmeckt weiß ich noch nicht, hab es noch nicht probiert.
Die Saatensonne wollte mir jetzt zum 2. Mal nicht so richtig gelingen - diese Mal ist sie meiner Meinung nach zu dunkel geworden, und von der Sonne erkennt man mal wieder nichts... aber egal - geschmacklich ist das eines meiner Lieblingsbrote!
Das Laugengebäck hab ich heut auch zum ersten Mal gemacht - und das ist richtig lecker geworden. Dachte nicht, dass es so einfach ist, leckere Brezen zu machen [img]

Ich bin gespannt auf euer Feedback


Laugenbrezen


Laugengebäck mit Käse, Sonnenblumen-, Kürbis- und Sesamkörnern


Bauernbrot


Anschnitt Bauernbrot


Saatensonne


Anschnitt Saatensonne

[_xmas]

Irene, danke dafür

Makaroni, wenn wir am Anfang unserer "Bäckerlehre" Erfolge zu verbuchen hatten, dann war das oft reiner Zufall. Der Kenntnisstand wächst von Tag zu Tag, wenn man mit Beharrlichkeit dabei bleibt. Auch ein gewisses "feeling" stellt sich mit der Zeit ein. Trotzdem passieren manchmal die kuriosesten Dinge und alles geht schief - auch bei den alten Hasen

Das, was Du gebacken hast, lässt sich schon richtig gut an und sieht prima aus. Wirst sehen, es geht von Backtag zu Backtag besser. Dabei wünsche ich Dir viel Spaß

Axo, von den Brezen hätt' ich gern ein paar zum Probieren

[IKE777]

@Makaroni
also für einen Backanfänger sind das abolute Top Backwaren.
Was zeigst du uns dann in einem halben Jahr.
Ich würde mich glücklich schätzen, solche Brezeln hinzubekommen. Ich habe mich immer noch nicht dran gewagt.
Viel Spaß mit uns!

[Little Muffin]

Moni, super fleißig und so toll!

Ulla, die sehen aber auch wirklich super aus, Deine Baguettebrötchen. Aber das hätt ich auch nicht anders erwartet.


Was wollt ich eigenltich achja, ich bin ganz traurig. Normalerweise verschicke ich ja zur Schwiegermama den Hamster und die Post schaft es immer direkt am Folgetag. Jetzt ist das Teil schon seit Montag unterwegs und das bei der Hitze! Der wird sich bestimmt in Grün gekleidet haben und kommt in die Tonne. Ist das gemein. Und weil mein Anstellgut auf Grund des hohen Verbrauches durch die ganze Baguettebackerei endlich mal wieder ordentlich Trieb hatte, war er auch noch so schön gelungen.