Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brotstern]

Die neue Backwoche hat begonnen, wir freuen uns wieder auf viele schöne Gebäcke und tolle Anregungen!

Hier ein Blick auf die letzte Backwoche!

[Sheraja]

Soo viele tolle Backwaren letzte Woche. Da. kribbelt es in meinen Fingern. Bin grad mit den Hurtigruten unterwegs, es gibt leckeres dunkles Brot. Also nur geniessen. Statt Brotbacken Nordlichter jagen und gestern erstmal fündig geworden.Einfach gewaltig und mystische
Euch allen eine tolle Backwoche.

[Leonis52]

Zum Geburtstag gibt es heute diese Tarte Tatin - ganz klassisch. Dazu eine Vanille-Sauce.

[sonne]

wollte euch mein Ergebnis von gestern mit dem Körnerbrot zeigen, Heute Morgen zum Frühstück haben wir es gegessen und muss sagen, es hat uns super geschmeckt. Die Krume war nicht mehr glitschig




Einkor,Dinkelbrot mit Buttermilch





Für die Schule haben sich Kids , Rosinenbrötchen gewünscht



sind zwar nicht so geworden wie ich gerne hätte, aber geschmacklich sind die super.

Leonis Tarte sieht gut aus, passt gerade zum Mittag

[Brotstern]

Deine Tarte, Leonis, sieht gut aus, du hast Äpfel dafür verwendet, nicht wahr?

Liebe Sonne, schön, dass du dein zunächst verunglücktes Brot noch essen konntest.
Dein zweites Brot mit Einkorn und Dinkel sieht aber sehr gut aus, besonders die Krume ist ja sehr gelungen. Und - was willst du? - die Rosinenbrötchen sehen doch einwandfrei aus?!

[Hesse]

Die Woche fängt ja süß an sehe ich gerade Leonis. Besteht der Boden der Tarte Tatin bei Dir aus Blätterteig oder nimmst Du was anderes ?
Klasse Gebäcke, Anna und gut, dass Du Dein Brot noch retten konntest.
*****
Muss meiner Frau und mir Frau auch unseren freien Tag versüßen, da ich mir gestern beim Ski- Langlaufen eine Zerrung zugezogen habe, konnte ich heute nicht mit- aber Backen und Essen geht…
Nach dem sehr feinen Rezepte von Ulrike>klick gab es bei uns wieder einmal diese sehr schmackhaften Florentiner. Daher noch mal Danke an Dich, Ulrike, es ist mittlerweile mein Standartrezept geworden.

Der wunderbare Geschmack von Sahne, Butter, Honig, Zucker, Mandeln zusammen mit leichtem Orangenaroma und dem Kontrapunkt der zartbitteren Schokolade auf der Unterseite ist einfach eine Gaumenfreude, welche beileibe nicht nur der Weihnachtszeit vorbehalten werden darf.







Grüße von Michael

[sonne]

nicht schimpfen Linda , die sind mir etwas zu dunkel geraten und die Kruste etwas fest geworden.

[Brotstern]

Mit dir würde ich doch nicht schimpfen, Anna, bin ich doch gerade am überlegen, ob eine Kurzreise mal in deine Heimat gehen könnte.....

Ich sag' jetzt mal nichts zu deinen Florentinern, lieber Michael, - immer wenn ich denke, ich trete mal mit Süssigkeiten etwas kürzer, dann kommst garantiert du mit sowas Feinem um die Ecke! GEMEIN!!!
....(krampfhaft überleg' ob noch Mandeln vorrätig sind???)

[Leonis52]

Es ist eine klassische Tarte Tatin
mit Äpfeln (Elstar) und einer
Pate brisée/sucre aus 200g 450er Mehl, 100g kalter Butter, 1 Prise Salz, 2 El Zucker, 1 Ei und 1-2 EL eiskaltem Wasser.
Den Karamel habe ich mit 100g Zucker und 50g Butter gemacht,
die Äpfel kurz in Zitronensaft mariniert, damit sie nicht braun werden nach dem Schälen.
Bei 180°C 35 min bei Ober/Unterhitze im Ofen gebacken.

[Leonis52]

Dein Mandelkaramel Michael sieht fantastisch aus - zum Reinbeißen!

Ich könnte mir vorstellen, dass er so ähnlich schmeckt wie meine Orangen-Mandel-Florentiner ala Ottolenghi. http://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/woechentliche-backergebnisse-und-erlebnisse-f13/backergebnisse-und-erlebnisse-152-2122015-t6232-s100.html

[Hesse]

mhm... sieht echt mal gut aus... war mir entgangen.

Werden die Teile in etwa so>klick hergestellt ?

Grüße von Michael

[sonne]

Michael deine Florentiner sehen lecker aus trotz deiner Zerrung nun man kann sich auch beim backen hinsetzten nee

<Nimmst Du mich bitte mit Linda, brauche dringend Urlaub kann dir gerne zu Hand gehen, wenn Du welche Fagen hast

[Leonis52]

Ja Michael,

genau so. Das Rezept ist aus Ottolenghis "The cookbook"

Ich habe sie schon oft gebacken und sie sind wirklich köstlich und v.a. auch so einfach in 5 Minuten zu machen.
Sie schmecken pur und sooo lecker zu Eiscreme, Pudding, Mousse etc.
Wie du schon sagtest: die Kombi aus Karamel, Mandeln und Orangenschale - hmmmmjamm

[koalafux]

Hallo!
Letzte Woche hatte ich keine Zeit um zu backen, und keine Zeit zu verbinden, sorry aber in dieser Woche kann ich sehen, dass wir schon leckeres Brot und Kuchen.

Ich hoffe, ich kann in dieser Woche etwas posten

Grüße

[_xmas]

Hallo Freunde,

das sind die Kornstangen mit Zwiebeln.



Die habe ich letzte Woche wieder gebacken und zwar die dreifache Menge, jetzt bin ich damit eine Weile versorgt.
Ich habe Lutz Geisslers Rezept für Kornspitz genommen und für die doppelte Menge 4 Zwiebeln nach seinem Rezept für Zwiebelbrot angebraten.

[Little Muffin]

Hallo Erika, sind sehr schön geworden, sie gehören bei uns in die wöchentlichen Backergebnisse. Nächstesmal bitte in die aktuelle Woche posten.

Beitrag bitte verschieben.

[Little Muffin]

Irgendwie bin ich mal wieder backfaul...Jetzt schau ich mal, ob sich mein Anstellgut über Nacht aktivieren läßt und dann back ich am Donnerstag ein Möhrenbrot oder so.

[stoeri]

Hallo Daniela,

die habe ich aber schon im Februar gebacken, siehe das Datum auf dem Foto, da kann ich sie doch nicht in diesen Wochentread tun.

[paputsi]

Seit Tagen arbeite ich am Chnurzelteig von Ketex http://ketex.de/blog/brotrezepte/cnurzelbrot/
Und heute war Backtag.

Immer wieder ultralecker!

LG
Karin

[stoeri]

Hallo Karin,

die sehen ja toll aus, wetten das die schneller gegessen sind als Du Zeit für die Herstellung gebraucht hast.