Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

von **Greeny** » Mo 7. Feb 2011, 08:28

Moin moin

Auf geht es in die neue Backwoche.

Nach drei Tagen Restaurantessen, von dem man nicht sagen konnte das es nicht lecker war, hatte ich gestern Abend wieder die Möglichkeit
selber was zu backen.
Wir haben uns eine leckere weltbeste Pizza gebacken.
Bis zum Foto hat sie es leider nicht geschafft, die hat so geduftet das die Ruck Zuck auf gefuttert war.

Tut mir leid. :heul doch

Na dann gut back und immer eine Hand breit Feuer unter dem Ofen. :mrgreen:

von **Lenta** » Mo 7. Feb 2011, 09:47

Thomas, das kann ich verstehen, dass es da nicht mehr zum Foto gereicht hat :kk

Werde jetzt mal mit dem Kinderarzt telefonieren und dann schauen, wann ich mein Dinkelweissbrot backen kann :mrgreen:

von **zippel** » Mo 7. Feb 2011, 11:01

Lenta, Kinderarzt??? Das hört sich nicht gut an. Seid ihr schon wieder krank??

Steffi, ich habe extra für Dich ein Anschnittfoto meiner Brötchen gemacht. Hier ist es:
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Sie sind natürlich fester als Bäckerbrötchen. Ich mag das so. Sie sind aber auch schön kross geworden und ich finde den Geschmack so klasse...

Heute werde ich Sauerteig für meine Flockenbrote ansetzen. Das hätte ich eigentlich gestern tun müssen

Aber irgendwie hatte ich gestern Abend keine Lust mehr. Außerdem bin ich mit der mittleren heute beim Schwimmkurs, da wäre mein Zeitfenster auch nicht so optimal. Ich werde auf jeden Fall wieder etwas Hefe dazugeben. Irgendwie ist das Brot dann schöner, obwohl auf meinem Sauerteig immer eine ganz dicke Hefeschicht sitzt...

von **Lenta** » Mo 7. Feb 2011, 11:14

Ja, Martina. Hier geht grad ein grippaler Infekt rum, Man könnte 2-3 Klassen zusammenlegen, so viele hat es erwischt.
Kinderarzt untersucht nur noch die schweren Fälle, er spricht von eine Epidemie und hunderter kranker Kinder. Wusste gar nicht, dass es so viele Kinder in seinem Einzugsgebiet gibt :lol:

Aber das kriegen wir schon hin.

Jetzt mache ich mich mal ans Weissbrot, Vorteig müsste jetzt genug akklimatisiert sein :cha

von **Steffi1st** » Mo 7. Feb 2011, 12:40

Huhu,

@ Martina, dankeschöööön

, ich finde sie sehen sehr gut aus!!! Wir wollen doch eh nicht die Luftnummern vom Bäcker, oder? :cha

Hier noch meine Ergebnisse von gestern:

Bauernkruste nach Marla

Kürbiskern-Quarkbrot nach Süpke

von **BeatePr** » Mo 7. Feb 2011, 15:04

Hallo,

@Greeny, das kann ich mir vorstellen, dass Ihr Euch auf die selbstgebackene Pizza gefreut habt. Zuhause schmeckt es doch immer noch am Besten.

@Lenta: ich wünsche Deinem Kind (oder Kindern?) gute Besserung. Meine große Tochter (14) hatte vor 4 Wochen eine schlimme Grippe und hat heute noch ab und zu starke Gliederschmerzen.

@Martina: die Brötchen sehen gar nicht so fest aus, sicher waren sie wieder sehr gut.

@Steffi: da hast Du wieder super Brote gebacken, sehen wie immer toll aus.

Ich habe heute 3 Baguettes gebacken, nach diesem Rezept, leider sehen meine Baguette´s nie so gut aus, aber sie schmecken sehr gut, das ist die Hauptsache.
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von **Werner** » Mo 7. Feb 2011, 17:39

Ihr macht mir richtig Lust auf's Backen und Essen. :kl

Da aber unser Gefrierschrank noch nicht den nötigen Platz bietet habe ich diese Woche noch Backverbot. :gre

Aber für nächste Woche wird schon mal der Plan geschmiedet. :cha

von **Nina** » Mo 7. Feb 2011, 17:48

@Martina: Ich mag die Brötchen auch lieber fester, von diesen Luftballons wird ja keiner satt

.
@Steffi und Beate: :kl

So ich hab grad meinen Hamster aus dem Ofen geholt

:

Der knistert noch ganz herlich. Ich werd mal versuchen mich zu beherrschen und ihn erst morgen anschneiden :roll:

.

von **Maja** » Mo 7. Feb 2011, 18:13

Hallo!
Hmm, was lecker Brote und Brötchen. Schaut alles sehr gut aus.
Nachdem ich jetzt schon so oft die Herbstsonne für andere gebacken habe, steht sie gerade bei mir in der Stockgare. Bin auf den Geschmack gespannt. Alle esser fanden sie klasse.
FBG Maja

von **brotbackfrosch** » Mo 7. Feb 2011, 18:20

Ich habe leider auch grad Backverbot, aber habe meinen Schatz grad eben dazu bewegen können, einen großen Grfrierschrank zu kaufen, damit ich auch mal etwas mehr auf Vorrat backen kann, habe ja alle 2 Wochen Nachtdienst, und meine Leute meckern, weil sie dann gekauftes Brot essen müssen. Nur im Nachtdienst schaff ich das nicht mit dem Backen. Mittwoch komm ich aus der Nacht, dann fahre ich gegen 9Uhr gleich los und kauf mir einen großen Schrank! :cha

Dann geht ab Donnerstag das Backen wieder los. Ich freu mich schon riesig!
Liebe Grüße,
Jessi

von **Nina** » Mo 7. Feb 2011, 19:45

Dinkelknauzen die keine Knauzen sind, deshalb taufe ich sie in Dinkelkissen um :lala

. Rezept ist ne Eigenkreation.
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Und noch das Pane Valle Maggia
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Das wars für heute.

von **calimera** » Di 8. Feb 2011, 00:00

...ihr habts gut, ihr könnt backen was euer Herz begehrt... :top

Ich hab auch "Backverbot", wir haben noch von den Weizensauerteig-Brötchen und ein Rest von dem Mehrkornbrot ist auch noch da... :lala

Vor Mittwoch darf ich nicht backen :eigens

von **Ula** » Di 8. Feb 2011, 00:06

Unsere 50 Brötchen sind weg, Besuch ist abgereist, das heisst ich kann wieder backen ohne Ende. :kl

von **zippel** » Di 8. Feb 2011, 00:23

Oh Nina, Dinkelkissen :hu

! Die sehen aber lecker aus. Verrätst Du uns das Rezept??? Bitteeee.... big_engel

von **Nina** » Di 8. Feb 2011, 00:51

Erledigt, Martina. Habs oben in meinem Beitrag verlinkt.

von **zippel** » Di 8. Feb 2011, 00:58

Vielen, vielen lieben Dank Nina! Die werde ich auf jeden Fall einmal nachbacken. Sie lesen sich sehr lecker. Aber morgen muss ich erst einmal Flockenbrote backen. Der Sauerteig steht schon auf dem Küchentisch...

von **Little Muffin** » Di 8. Feb 2011, 10:02

Morgen zusammen! Mein Gefrierer ist jetzt leider auch voll. Naja, jedenalls ist er fast nur mit Backwaren gefüllt und da sollte ich wohl mal eine Pause machen. Gestern Abend haben wir erstmal meine Mikrowellenkombi eingeschickt, so wie's sich anhört hat der Lüfter/Ventilator einen Lagerschaden, die hat wohl das Backen nicht verkraftet.tststs dabei ist sie dafür ja ausgelegt und teuer war das blöde Teil ja auch..... :wue

So hier nun meine Ergebnisse von Gestern. Mit dem Zopf kämpfe ich immer noch, gestern habe ich ihn bei 170° gebacken und es hat ihm dabei an Oberhitze gefehlt. Ausserdem komme ich jetzt doch noch zu meinem Herz, wobei man hier schön sehen kann, wie hell es nach 30 min. noch ist. Also entweder nochmals bei 180° versuchen und früher raus, oder bei 170° ohne Abschirmblech.
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