Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Nina]

@Beate: Das sieht richtig schön rustikal aus !

[Little Muffin]

@Beate: Wenn sie aufgegessen sind... Du hast recht!
Ich bekomme übrigens auch nie so ein rustikal aufgerissenes Brot hin! Lag bisher immer am Ofen, hoffe ich mal. Wegen der Beschwadung, die nie funktioniert hat.

[Nina]

Ich liefer noch zwei Anschnitte:
schwarzer Hamster

Pane Valle Maggia

[Billa]

Bei mir gab es heute ein Toastbrot, welches mit Apfelsauerteig ohne Hefe gebacken wurde. Leider hat sich trotz Verzwirbeln eine Taille gebildet. Deshalb muss ich noch ein wenig am Rezept basteln. Die Krume ist ganz weich und wollig und es schmeckt wirklich lecker.

[Goldy]

Hallo Ihr fleißigen Bäckerlein, großes Lob an Alle
Habe am Wochenende das Roggenkastenbrot mit Sonnenblumenkernen gebacken von Alex7. Da heißt es 250 gramm vom Teigansatz abnehmen hält eine Woche im Kühli. Wie aber mit was nun weiter? Hilfe Alex Oder auch Hilfe Ketex

Leider sind die Brote nicht sehr hoch geworden,(nach 6 Stunden Stückgare und nicht nur 2 Std.) hätten eigentlich beide in die eine Form gepasst. Aber der Geschmack hat mich überzeugt sehr lecker.

[Gast]

Hallo Brigitte,
dass mit dem Apfelsauerteig klingt spannend!

[Goldy]

Heute ist also nun doch nicht mein Tag, auf meinen Hilferuf bekomme ich auch keine Antwort,na da gehe ich eben ins Bett.Morgen wird hoffentlich alles besser.

[Nina]

Goldy, komm mal bitte nochmal aus'm Bettchen . Ich würde das so verstehen, dass du unter den zurückgestellten Teigansatz dann nur noch die Zutaten von Tag 2 kneten musst, es dann gehen lässt und dann backst. Dadurch sparst du dir quasi einen Tag und kannst das Brot ohne große Vorbereitung backen.

[Lenta]

Hallo Ihr fleißigen Bäckerlein, großes Lob an Alle
Habe am Wochenende das Roggenkastenbrot mit Sonnenblumenkernen gebacken von Alex7. Da heißt es 250 gramm vom Teigansatz abnehmen hält eine Woche im Kühli. Wie aber mit was nun weiter?

Das war goldys Hilferuf, ich kann leider nicht weiterhelfen....

[Tosca]

Hallöchen,
leider sind meine ersten Brötchen mit Langzeitführung über Nacht nichts geworden. Künftig werde ich Backmalz für diese Art der Gare meiden. Dafür ist mein Roggen/Weizenvollkornbrot mit Walnüssen und Sonnenblumen-Kürbiskernen sehr schön geworden. Gebacken wurde es auf dem Backstein.

[Little Muffin]

@ Billa, was für ein tolles Toastbrot!

@Tosca, ist wirklich schade mit den Brötchen. Das Brot mit den Nüssen schaut klasse aus, bei mir färbt sich die Krume immer etwas, bei der Verwendung von Walnüssen, ein.

[Jodu]

.... über Nacht nichts geworden..........Backmalz für diese Art der Gare meiden. ......

Was ist passiert?

Ich hatte bei meinen letzten Versuchen sowohl einen 1 TL fl. Backmalz so wie auch einen halben TL Backmalzpulver verwendet. Konnte die Brödels zwar nicht einschneiden - waren aber super locker.

[BeatePr]

Hallo zusammen,

@Goldy: ich kann mir darunter auch nichts vorstellen, leider kann ich Dir nicht weiterhelfen.

@Billa: das Toastbrot sieht klasse aus!

@Tosca: das Brot sieht herrlich aus, vielleicht tröstet Dich das über das Ergebnis der Brötchen hinweg? Du musst aber nicht aufgeben, wegen diesem Versuch, sicher klappt es ein ander mal besser.

[Nina]

Ich hab Goldy doch schon geantwortet .

[Nina]

Macht ja nix .

[Lenta]

Ja, mein Suchaufruf kam nach Nina, komischerweise. Habs gestern abend zwar noch gesehen und wollte meinen Beitrag löschen oder verschieben, aber wie das halt so ist

[Little Muffin]

Ich hab hier was, das kann ich Euch nicht vorenthalten! Ich sag nicht was es ist, sonst lacht Ihr mich noch mehr aus. ...

Ich habe für den Müll gebacken und habe ein Beweisfoto, das wollte ich eigentlich nur meinem Partner schicken weil der wieder mit ' ach du schon wieder..übertreib nicht so' kommt. Nunja, seitdem ich das Foto eben verkleinert habe, komme ich aus dem Lachen nicht mehr raus. Hachja, wunderschön knusprig würd ich mal sagen..

[Lenta]

Ja, die sind ganz sicher durchgebacken! Da hat dein Manz nicht das gemacht, was du wolltest, was?

Sollen wir raten was es ist?

[Little Muffin]

Ja, die sind ganz sicher durchgebacken! Da hat dein Manz nicht das gemacht, was du wolltest, was?

Sollen wir raten was es ist?

Nein blos nicht, ich dachte nur, in guten wie in schlechten Zeiten...
Das muß jetzt erstmal einer toppen!

Ich glaube, mit dem Backen für diese Woche bin ich dann erstmal durch.

[Lenta]

Ach, du und dein Ofen ihr müsst euch halt noch aufeinander einstellen

Nicht so schnell die Flinte ins Korn werfen!