Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Na dann eröffne ich mal auch wieder eine Backwoche.

Ich wünsche uns allen viel Spaß und Erfolg.

[Tosca]

Hallöchen,
dann mache ich diese Woche mal den Anfang und stelle einen herrlich saftigen "Multikorn-Kürbis-Dreispitz" vor, den ich gestern gebacken habe. Leider ist dieses Brot nichts für Eilige, denn es benötigt zwei längere Knet- und Teigruhezeiten. Aber der Geschmack und die saftige Krume entschädigen für die Mühe.

[mausy75]

boah ute die form von deinem brot ist ja mal wirklich der knaller schlecht hin. Wie hast du die so hinbekommen?

[Naddi]

@ Tosca:

[epona]

[_xmas]

Klasse Ute!

[Ginger]

@ Ute: Das sieht ja Oberklasse aus !!!
Ich fürchte ich habe doch noch nicht alle Formen, die ich brauche.. Ich bin sehr gespannt auf nähere Infos!

Hier mein erster eigener Beitrag:



Gestern gabs bei uns erstmals selbstgebackene Brötchen. Da ich nicht soooo früh aufstehen wollte , habe ich ein Rezept mit Übernacht-Gare ausgesucht, Sesam-Joghurt-Brötchen von "Hefe und Mehr". Uns schmecken Sie prima, und vor allem sind sie sehr einfach im Handling.

Liebe Grüße

Manuela

[Brötchentante]

@ Tosca
zu Deinem herrlichen Multikorn-Kürbis-Dreispitz gibt es bestimmt ein Rezept ? Oder ???
Und was ist das für eine Backform und woher hast Du sie bezogen?

[_xmas]

@Manuela, die Brötchen sehen sehr lecker aus

[Strandlauefer]

Die Brötchen und das Brot sehen sehr lecker aus!

Das Rezept der moldawischen Rollen von gestern habe ich gerade in die Kreativküche eingestellt. Inzwischen kenne ich auch deren Namen: Clatite

[Lenta]

Ich habe heute Laugenwecken gebacken, Rezept habe ich von Yannik

[Ginger]

.. und heute abend gabs Flammkuchen, mhmm ...

Jetzt habe ich den Teig auch so wie ich ihn haben wollte, dünn und knusprig.



Ich backe ja immer noch ohne Brotbackstein

Das soll sich aber ganz bald ändern. Wenn jemand einen guten Tipp haben, wo ich einen kaufen sollte oder welchen ich auf keinen Fall nehmen sollte - immer her damit

@ Björn: Vielen Dank für den Tipp bezügl der Smilies, ist ja total einfach ..


Kann mir vielleicht noch jemand verraten, ob und wie ich größere Bilder einstellen kann ??

Liebe Grüße

Manuela

[Yannik]

Oh, wir ham ja schon alles am Montag: Was Dunkles, was Helles und was Herzhaftes

Sexy-Fröschlein, zurück und haste fein gemacht!

[Ebbi]

noch von der letzten Backwoche, Yannik - wahnsinn was du alles gebacken hast

wow Ute, wieder ein super Brot

Manuela, sehr schöne Brötchen und auch der Flammkuchen sieht super aus

Lenta, Laugenwecken wie sie sein sollten

[Tosca]

Hallöchen,
ja, ich dachte mir mit dem Brot - ein neues Jahr - eine neue Überraschung.
Ich bin auch ganz begeistert. Vor allem so eine Form macht auf einem Buffet schon was her.
Die Dreiecksform habe ich vom Hobbybäcker-Versand. Eigentlich ist dies eine Dessertform. Sie ist aus Edelstahl und fasst 1500 - 1600 g Vollkornteig.

@ Brötchentante, das Rezept ist schon gepostet. Ich habe es für diese Form extra berechnet. Ansonsten die normale 1,5 kg-Kastenform nehmen.

[IKE777]

Wer nicht rechtzeitig kommt, den bestraft das Forum mit "gesperrt".
Nachträgliche Korrektur: hier meinte ich natürlich nicht das Forum sondern den letzten Wochenthread!

Dabei möchte ich unbedingt auch das Rollenrezept vom Strandläufer! Ich denke, dass die Hülle so etwas ist wie unsere schwäbischen Flädle, also dünne Pfannenkuchen. Wir machen die auch öfters herzhaft, z.B. mit Hackfleisch. Aber vielleicht ist es ja auch was ganz anderes.

Sowohl letzte Woche als auch bereits an diesem Montag sind schon wieder tolle Sachen hier aufgetaucht. Ich reiche auch noch was nach:

1. Die Weizenbrötchen, die ich allerdings mit Dinkel 630 und 50g Emmer grob gemahlen gebacken habe. Wie meist 1 EL LM



2. wollte ich eigentlich das schnelle Buttermilchbrot backen, habe aber dann umgeschwenkt, weil ich keinen Bock auf klebrigen Teig hatte. So wurde es eben ein Buttermilchbrot mit Dinkel630-Kammut-Weizen550-und Walnüssen



3. gab es heute früh wieder einmal die geliebten Schneebrötchen - aber wie auch in der Natur, ist der Schnee verschwunden (durch das Besprühen)



4. Dann entstand heute wieder eine Schwarzwälder Krusten-Kreation. Die Änderungen waren:
Das Roggenmehl beim Sauerteigansatz ersetzt durch groben Roggenschrot
Im Vorteig 200g Emmer und 188g Dinkel etwas feiner geschrotet
zusätzlich ein Brühstück mit 70g Roggenflocken und 70g Leinsaat
Im Hauptteig dann 200g Ruchmehl und 188g Dinkel630
zusätzlich einen guten EL LM

Herausgekommen ist ein herrliches Brot mit schöner aufgesprungener Kruste

[Tosca]

Hallo Irene,
sehr schöne Brötchen und Brote. Hattest Du einen Großkampftag in der Backstube?

[Lenta]

Ginger, den Haken bei "thumbnail" wegmachen

Yannik

Ebbi, Foto ist nicht o toll, schön das du es trotzdem erkannt hast

Wer nicht rechtzeitig kommt, den bestraft das Forum mit "gesperrt".

Wie meinst du das jetzt?? Ansonsten tolle Brote, ich bewundere ja immer deine Kreativität beim Rezeptabwandeln

[Yannik]

Sehr schön, Irene! Besonders die abgewandelte Schwarzwälder Kruste gefält mir.

[Erdbeerkekschen]

Booar das Dreieckbrot ist echt super!
Und das Dinkel- Buttermilchbrot sieht super lecker aus! Sowas will ich auch können
Die Laugenbrötchen sind wunderschön geworden