Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[alex7]

Hej Goldy!
Den Smiley findest Du unter "Mehr Smileys anzeigen" rechts im Antwortfenster. Er heißt zwar "Big haekeln" , aber er nutzt zwei lange Nadeln. Das wuerde mich beim Haekeln ueberfordern
ich mach mir jetzt ein Moehrenbrot mit Honig und verbringe den Vormittag mit fuenf mittellangen Sockennadeln.

[Greeny]

Moin moin

Ich habe gestern das Paderborner vollendet und noch 12 kunsprige Hefebrezeln ala Bernd gebacken.
Fotos kann ich heute Nachmittag noch machen aber dann sind es nur max. noch 11 Brezeln eins ist heute mit Cathi
in die Schule gewandert.
Bin mal gespannt was Sie dazu sagt.

Bis dann
Thomas

[BeatePr]

Hallo,

das Roggenbauerbrot schmeckt sehr gut, aber ich muss sagen, dass mir das Hüttenbrot, wahrscheinlich weil es ein Mischbrot ist, mehr geschmeckt hat. Deswegen werde ich es morgen wieder backen, diesmal aber die ganze Menge für ein Brot. Zwei Brote mit dem Teig waren eindeutig zu klein für uns.
Darauf freue ich mich schon.

@Kneti: das Brot ist Dir aber ganz toll gelungen. An dieses Brot habe ich mich noch nie herangetraut. Alle Achtung!

[Maja]

Kneti,, das ist Dir gut gelungen.
Ich habe gerade einen Hefeteig stehen, mache dann Stutenkerlchen.
LG Maja

[Maja]

Hier sind sie:

LG Maja

[Andrea]

Hallo,

hier mein Partybrot vo heute:



@ Maja
Die Weckmänner sehen klasse aus - zum Reinbeißen!

[Brötchentante]

@ Kneti
verschickt der Bäcker Backmischungen oder fertige Brote ?
wie lautet denn das Rezept von dem abgebildeten Brot ?


Meine Backwerke diese Woche


Spritzgebäck



Badische Linzertorte





jetzt kommen noch die Butterplätzchen ,Hildabrötchen und noch eine andere Sorte vom Spritzgebäck,dann wäre das süße Backen für diese Woche beendet

LG
Brötchentante

[Maja]

Sehr leckre Plätzchen und die Torten sehen klasse aus,Brtötchen.
Und auch das Partybrot,sehr lecker.
LG Maja

[Goldy]

Hallo Ihr fleißigen Bäcker,habe heute eine Hefeführung gemacht und gerade den Sauerteig für das Paderborner und das französische Landbrot angesetzt. Hoffe es kommt morgen nichts dazwischen, bei uns schneit es wie verrückt.

@Kneti ein super Brot

@Maja Deine Stutenkerle sehen zum anbeißen aus.

@Andrea Dein Partybrot super, gibt es da ein Rezept?

@Brötchentante leckere Plätzchen hast Du gebacken und die Torte ist auch nicht zu verachten,
da brauchst Du aber bald einen neuen Namen

Liebe Grüße Goldy

[muffin]

Hallo miteinander,

sehr fleißig.
Und alles sieht ziemlich lecker aus .
Und so viele Plätzchen. Da bin ich ehrlich, die backe ich genau 1x, dann ist gut.
Ich hatte eine Ladung Macarons zum 1. Advent und zum verschenken.
Sie sind sehr schön geworden, ich hatte 5 Farben und 5 Füllungen.
Dies hatte zur Folge, daß GöGa NIE wieder sehen will, daß ich damit soviel meiner guten Zeit vergeude

Ich habe heute das 1.x mit meiner nagelneuen Kenwood Cooking Chef Teig geknetet -> musste ein Rezept nehmen, was keine großen Vorbereitungen brauchte, also die DDR-Brötchen.
Ich wußte ja gar nicht, dass das alles SO entspannt zugehen kann.
Naja, hatte bisher ja nur meinen Handrührer, da musste ich immer sehr sensibel darauf achten, daß mir nicht der Motor oder die Knethaken um die Ohren fliegen.
Und mal ehrlich, 10 Minuten und länger mit dem Handrührer kneten, der ächsszt und stöhnt und kaum noch japp machen kann, da kann einem schon mal der Spaß verhagelt werden.
Aber DAS ist nun Geschichte

Leider hat neben meinem Handy sich ausgerechnet SOO passend auch noch meine Kamera verabschiedet und keine Option mehr auf ein Weihnachtsgeschenk. Also kann ich keine Fotos einstellen.

Ich bin ja gespannt, ob sich der Teig, nun ordentlich geknetet, anders auf das Endergebnis auswirkt.
Den Test macht GöGa morgen früh.

liebe Grüße
muffin

[Lenta]

Hallo muffin,

da haste dir aber ein Schätzchen ins Haus geholt, mein lieber Schwan. Vom Handmixer zur Cooking Chef, na da wirst du bestimmt einen Unterschied feststellen

Will morgen alles ansetzen für das Dinkelvollkornbrot mit ganzen Körnern von Bäcker S. Kennt das jemand?

[Andrea]

@Goldy

Das Partybrot hab ich nach dem Rezept von Brigittes rustikalen Brotstangen gebacken - Rezept findest du auf der Seite von ketex.
Vom fertigen Teig dann jeweils 50 g abwiegen, zuerst kurz in Wasser tauchen, dann in den jeweiligen Körnern wälzen.
Mit etwas Abstand nebeneinander auf ein Backblech setzen und zur Gare stellen, anschließend backen.
Die Verwendung von altem Teig find ich einfach spitze. Ich versuch das jetzt auch mal mit einem hellen Brötchen.

lg
Andrea

[BeatePr]

@Muffin: ich gratuliere Dir zur neuen Maschine. Sie ist wohl so ähnlich wie ein *hermomix?
Aber bestimmt viel besser, da man in Deiner Maschine den Teig viel besser kneten kann.

Ich habe heute wieder das gute Hüttenbrot gebacken, ich denke, das wird wohl zu meinen Standartbroten werden, da es genau den Geschmack hat, den meine Familie so liebt.

[Goldy]

Das Partybrot hab ich nach dem Rezept von Brigittes rustikalen Brotstangen gebacken lgAndrea

Hallo Andrea danke für die Info. Das Rezept habe ich schon mal gebacken,es ist sehr zu empfehlen.Na da muß ich demnächst mal ran. Liebe Grüße Goldy

[Brötchentante]

So ,meine Weihnachtsbäckerei ist für dieses Jahr beendet

feines Buttergebäck mit den Weihnachtsfarben 2010


]


Hildabrötchen




sehr feines Walnuss-Spritzgebäck




und damit NIEMAND auf die Idee kommt ,mich um zu taufen in Keksitante oder so ähnlich

habe ich noch nebenbei

Buttercroissants und Schokocroissants

gebacken






LG
Brötchentante

[brotbackfrosch]

Hallo Brötchentante,
Deine Backergebnisse sehen ja richtig lecker aus.
Ich werde morgen mal weiter Kekse backen, die ersten 5 Dosen sind leer, und dabei sollten die reichen. Aber meine Familie isst gern Kekse, nicht nur zu Weihnachten. Also gehts weiter, bis die Weihnachtszeit rum ist, das hört bis Heilig Abend nicht auf.
Liebe Grüße,
Jessi

[Nina]

Ihr wart ja wieder richtig fleißig . Die Plätzchenbäckerei scheint zur Zeit ja zu dominieren.
Bei mir auch, ich hab heute Vanillekipferl gebacken:

[muffin]

Hallo,

danke sehr Lenta und Beate, daß ihr euch mit mir freut!
Es ist so schön!
Ich habe heute das bzw. 2 Pain Fendu nach Gerd´s Rezept gebacken und gleich eins davon locker verschenken können, da es jetzt doppelt Spaß macht, Brot zu backen.

Beate, ich würde sagen, CC-Chef ist die Weiterführung und Zusammenlegung von Kitchen Aid & Thermomix .
Ist mein Geburtstag und Weihnachten zusammen.
Ich kann ja die Temperatur bei Teigführung genau einstellen. (geht zwischen 20°C und ...140°C)

Mann, was backt ihr alle viele Plätzchen, toll.

Ich möchte jetzt gern ein Brot backen, welches relativ dunkel im Teig ist, saftig, an Körnern und Saaten am liebsten nur Haferflocken und/oder Sonnenblumenkerne, vielleicht noch kleinere.?
Hat jemand eine Idee?
Ich habe damit noch so gar keine Erfahrung, wegen der Kneterei in der Vergangenheit.
Lieber erst eins mit hoher TA, welches gut in einer Kasten-Brotform zu backen geht. (für den Anfang)

liebe Grüße
muffin

[el_marraksch]

Guten morgen,
wenn man mal einen Tag nicht hier ist dann gibt es ja soooooooooo viel zu lesen und zu schauen. Ihr habt ja alle wieder ganz toll gebacken.
Sieht alles soooooooooooo verlockend aus, wenn man sich da nicht zusammen nimmt gibt das dann wieder " Stau am mittleren Ring" nach Weihnachten
@ Beate kannst du mir bitte mal das Rezept von diesem Hüttenbrot sagen oder wo ich das finden kann. Würde mich sehr dafür interessieren wenn euch das so gut schmeckt.

[Gast]

Hallo, ich bin zwar nicht Beate,

aber schau mal bitte hier.