Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Tosca]

Hallöchen,
schöne Brote und Brötchen habt ihr wieder gezaubert.

@ wopa, Deine Eierlikörtorte und Deine Brezel

[Strandlauefer]

Wenn ich die leckeren Dinge alle nachbacken würde wären meine gerade verlorenenen 30kg schnell wieder drauf. Kuckenbacken lasse ich lieber von vorne herein.

Bei uns gab es heute in der Praxis wieder Frühstück. Nur die von allen in der Praxis inzwischen so geliebten rustikalen Morgenbrötchen habe ich noch ein Blech Milchhörnchen gebacken. Beides gestern Abend fertig geformt und aufs Blech gelegt. Hat super geklappt.

Meine Frau hatte zum grillen Rinderhacksteaks mit Schafskäse vorbereitet. Was lag näher als mal Ninas Burger Buns dazu zu machen.

[Backwolf]

Sieht sehr appetitanregend aus und ich könnte da reinbeissen. Allerdings von den Kalorien her (was ich da sehe) kann ich auch ein grosses Stück Kuchen essen. Ist aber egal, Hauptsache es schmeckt

[Werner33]

Hallo,

Heute Mittag gab es Kochhafengebäck

"Dampfnudeln mit Vanillesoße" und den Rest zum 3 Uhr Kaffee mit Himbeeremarmelade

[Naddi]

Diese Diskussion über Natronlauge hat mir Hunger auf Laugenbrezel gemacht, zumal ich sehen wollte ob die gebrauchsfertige Lauge noch zu gebrauchen ist. Also habe ich mir eine Riesenbrezel gebacken - werde sie noch lauwarm genüsslich mit Butter und gekochten Schinken verspeisen.

Auch haben will

[Goldy]

Heute früh extra eher aufgestanden um Babsis Brötchen (nun zum 2. Mal)zu backen mit Altbrötchen und MC,ohne Sesampaste die hatte ich nicht,und Walnussoel habe ich genommen.Finde die sind sehr lecker geworden.Poolish und Altbrötchen mit Mailänder Chef habe ich gestern Abend angerührt und den Teig heute Früh geknetet.Es sind 17 Stück geworden,ein Blech habe ich kurz auf den kalten Balkon zur Gare gestellt,in der Zeit das andere Blech gebacken wurde.




Ich schaffe es heute einfach nicht den Anschnitt und mein Ufo-Zweisteiger und einen schnellen Apfelkuchen hoch zu laden. na dann versuche ich es die Tage noch einmal.

[Ebbi]

BOH und schon wieder so viele tolle Brote und Brötchen

ich hab heute nur ne schnelle Backrunde gemacht, Haushalt und Wäsche will auch versorgt sein, nachdem ich die ganze Woche zu nix gekommen bin, jetzt sieht nur noch die Küche aus als ob eine Bombe reingeschlagen hätte

ein Fladenbrot für die Mama



zum Mittagessen gabs Tomatenkuchen. Irgendwie müssen ja die vielen Tomaten ausm Garten weg und alles einkochen mag ich auch nicht. Der Kuchen schmeckt warm und kalt





jetzt hab ich noch einen Schoko-Nuss-Kirsch-Rührkuchen im Ofen.

[iobrecht]

Du meine Güte, wann habe ich das letztemal Dampfnudeln gemacht? Ich glaube das ist schon Jahrzehnte her.
@werner, die sehen so verdammt lecker aus und kalt mit Himbeermarmelade kann ich mir die auch gut vorstellen

@Wopa, deine Laugenbrezel sieht sehr schön aus. Ich mag Brezeln aber ehrlich gesagt lieber mit ganz dünnen, richtig knusprigen Ärmchen. Gelingt mir zwar auch nicht immer aber wie heißt es so schön die Hoffnung stirbt zuletzt.

[Naddi]

@ Ebbi: also der Tomatenkuchen Was hast Du denn für einen Teig genommen, Blätterteig? Und die Füllung: Eier mit Sahne oder evtl Ricotta?

@ Goldy: Poolish mit MC - d.h. ohne Hefe, richtig? Wieviel MC hast Du genommen und stand er dann über Nacht bei Raumtemperatur?

[Ebbi]

@Nadja
Teig hab ich den von meinem Salzkuchen genommen, Pizzateig geht auch, Blätterteig matscht durch. Was ich drauf mache ist eigentlich immer spontan was es gerade im Garten und im Kühlschrank gibt. Auf dem war eine in Ringe geschnittene und mit Olivenöl vermischte Zwiebel, ca. 600 g Tomaten mit viel Fruchtfleisch. Ich hab so viele Eiertomaten, die eigenen sich super dafür. Dann hab ich 200 g Sahne, 100 g Schmand, 2 Eier und 100 g geriebenen Käse vermischt, gewürzt mit Salz und Pfeffer. Und zum guten Schluss noch frisch gehackte Kräuter - alles was der Garten gerade hergibt. Ich hatte heut glatte Petersilie, Basilikum rot und grün, Oregano und Rosmarin drauf.
Es geht aber auch alles andere Frischkäsige, hab auch schon anstatt geriebenem Käse zerbröselten Feta genommen, funktioniert alles wunderbar und schmeckt

[Annette]

Der Tomatenkuchen gefällt mir auch, sehr lecker sieht der aus. Bei mir beginnt die Tomatenschwemme gerade, also werde ich mir den mal merken.

Ich habe heute das Achtkornbrot

gebacken. Hatte wohl etwas Übergare, jedenfalls ist es beim Einschneiden eingesackt und nicht mehr hochgekommen. Aber es schmeckt super.





Dieses Problem hatte das Pane jedenfalls nicht. Das hat einen Ofentrieb, als wolle es platzen.



Manitoba-Mehl hatte ich nicht, habe ich durch mediterranes 550er ersetzt.

[Backwolf]

Wieder schöne und gelungene Gebäcke was ich sehe. Habe heute mal Haferflockenbrötchen mit Honig gebacken.

[Tosca]

Hallöchen,
so viele leckere verführerische Sachen habt ihr gebacken.

Gestern habe ich ebenfalls in der Küche gewerkelt. Gebacken habe ich ein "Saaten-Vollkornbrot" nach einem Rezept von Marla aus dem Sauerteigforum. Da ich noch einen Becher Buttermilch im Kühlschrank vorfand, habe ich statt Wasser die Buttermilch genommen. Es ist ein wirklich sehr leckeres Brot geworden.

[Backwolf]

Einfach nur ein total super Brot Ute

[Puschie]

Hier wurde ja wieder lecker Brot, Brötchen und andere leckerreien gebacken.

Ich hab heute auch gebacken:
Heute Morgen zum Frühstück Dinkel-Roggen-Spiralen von hier


sehr lecker

Und Zum Abend gab es dann Saaten-Brot von hier

mit Dinkelflocken, Sesam & Sonnenblumenkerne. die Polenta wurde zu Dinkel 630 & der Dinkel/Roggen zu Hafervollkornmehl


sehr lecker und mit 1920 g ein echtes Schwergewicht.

[Strandlauefer]

Ihr wart ja alle wieder richtig fleißig! Und das bei dem schönen Wetter.

Nach langer Vorüberlegung und Vorarbeit habe ich mich heute an das Roasted Garlic Bread gewagt.
Weil das Originalrezept aus einem amerikanischen Blog stammt, habe ich es mir erlaubt, das Rezept zu übersetzen und mit Bildern und Anmerkungen versehen hier abgelegt.




Ich kann nur sagen: Saulecker!

[Werner33]

Hallo beisammen,

mal wieder SUPPER SUPPER tolle Sachen sind hier entstanden.

Bei mir ist gerade noch ein Cranberrie-Gugelhupf am entstehen, mal sehen wie der wird...

Gruß Werner

[UlrikeM]

Super schöne Sachen kann man wieder bewundern

Tolle Tarte, Ebbi , genau mein Fall. Die Tomaten hast du geschält, oder?

Annette, auch dein Achtkornbrot sieht sehr gut aus und das Pane auch.

An dem Rezept für die Haferflockenbrötchen wäre ich sehr interessiert, wopa die gefallen mir.

Ute, deine Brote sind immer perfekt, Klasse

Die Schnecken und auch das Brot sind dir sehr gut gelungen. Die Rezepte von Stephanie finde ich auch klasse!

Stimmt, Strandläufer, die Knoblauchbrote sehr wirklich saulecker aus

Wir waren heute Abend auf einer Einweihungsfeier bei den Nachbarn, das Baguette war absolut grauenhaft Man wird ganz schön versaut, wenn man nur Selbstgebackenes isst

[Goldy]

@ Goldy: Poolish mit MC - d.h. ohne Hefe, richtig? Wieviel MC hast Du genommen und stand er dann über Nacht bei Raumtemperatur?

Brötchenteig mit Zuschlag von trockenen Brot oder Brötchen Rezept von Babsi ich habe 5 Eßlöffel Mailänder Chef dazu genommen er stand über Nacht bei Raumtemperatur und im Hauptteig 5 g Hefe.Sind sehr lecker geworden und hatten einen schönen Ofentrieb.

[Ebbi]

Strandläufer, das Knoblauchbrot sieht ja mal klasse aus aber nach dem Genuss kann man sich nicht mehr unter die Leute getrauen... das ist was fürn Urlaub oder verlängertes Wochenende - zum ausmüffeln

Ulrike, die Tomaten sind nicht geschält nur in Scheiben geschnitten. Da die Tomaten doch gut eingepackt sind, wird die Haut nicht hart.
Ich hab jetzt auch das Rezept in der herzhaften Ecke gepostet.