Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Dagmar]

Hallole,
ja, Ike, den Boden hatte ich nach dem Backen belegt und nur die Unterseite kurz zurück in den Ofen.
Erst mit selbstgemachtem Pesto bestrichen und Tomaten, Gewürze, Mozzarella und Basilikum gelegt.
Echt lecker.
Maja, dein Brot sieht sehr lecker aus . Ich werde es wohl nächste Woche nachbacken.
Ich bin gespannt wie meins wird. Lecker Leinsamen.
VG Dagmar

[Alschain]

@greeny: die Bilder vom Nusszopf kannst du gerne verwenden.

Das Rezept vom Striezel hört sich auch sehr gut an. Ich bin eine faule Bäckerin und für mich ist der Verzicht auf Vorteig, das einfache Vermischen aller Zutaten einfach interessant und wunder über wunder.....es funktioniert. Meine letzten Hefeteige hab ich eh mit reichlich LM gemacht und wenig Hefe.

Die nächsten Versuche werde ich wieder mit Zwillingsteig starten, am dritten Tag wird reiner Hefeteig doch etwas trocken

lg
Gerda

[IKE777]

@Gerda
was ist bitte ein Zwillingsteig?

[Hesse]

...bin zwar nicht Gerda- aber Zwillingsteig ist eine Mischung aus Hefe- und Mürbeteig.

Wie z.B.hier>klick

Grüße von Michael

[Mausi]

Hallo, heute habe ich das Bauernbrot mit 2 Teigen nach Ketex
gemacht, im Topf.
Dachte erst der Teig ist zu weich, ging dann aber noch mit etwas Mehl dazu und trotz Hexe im Rücken
Und dann vorm Urlaub !!





Euere Werke sehen alle so toll aus,
aber es wird .

LG

[IKE777]

Danke Michael,
liest sich gut - auch der ganze Kuchen dort

[Greeny]

Moin moin

So dann werde ich jetzt auch mal 1-2 Ergebnisse in den Ring werfen.
das sind die BBF Brötchen, die Apfel-Vanille Tarte und ein Russischer Zupfkuchen,( Rezept aus dem CK)

[IKE777]

Diese Apfel-Tarte sieht ja aus wie gemalt!
Wer zwei hat gebe dem einen der keine hat - ich kann dir meine Adresse schicken.
Nun ja, dann sieht er wohl nicht mehr so aus

Tolle Backwerke sind da wieder gelungen. - Bei mir läuft auch gerade der Ofen mit einem Topf auf heiß.

[littlefrog]

BBF Brötchen

Die sehen ja lecker aus - aber welche sind denn die BBF Brötchen? Konnte im Index nichts finden?!

[Greeny]

Moin moin

Ja ich auch nicht.
Aber ich suche nochmal und füge den Link dann noch ein.

BBF Brötchen
Die Teile heißen wohl so weil die mal bei einer Onlinebackaktion gebacken wurden.
Das Treffen müsste ich mal raussuchen wenn es interessant ist, aber die Brötchen sind tiptop und ich backe die echt gern.

[IKE777]

war das Rezept nicht eines vom Brotdoc ?

[Greeny]

Moin moin

Ja genau, Björn hat Ihm nur bei sich auch keinen richtigen Namen verpasst, deshalb habe ich es heute Nachmittag übersehen.

[IKE777]

Ich habe sie gefunden Hier sind sie

[littlefrog]

BBF Brötchen
Die Teile heißen wohl so weil die mal bei einer Onlinebackaktion gebacken wurden.

Danke schön, Thomas! Die werde ich als nächstes backen

[Amore]

Guten Morgen,

von den Brötchen und den Broten bitte je 1 Stück, dann habe ich was für`s spätere Frühstück und von den Kuchen auch bitte je 1 Stück für den Kaffee heute Mittag!

Sieht alles toll aus!

Gruß
Amore

[IKE777]

@Thomas oder Björn

kann man diese Brötchen wohl auch als Übernacht-Brötchen machen?

Da ich das noch nie gemacht habe weiß ich auch nicht, ob man die dann Raumtemperatur annehmen lässt, oder annehmen lassen muss, oder ob die Zeit genügt, die der Ofen zum Aufheizen braucht, also etwa 35 Minuten
oder ob man sie auch kalt in den Ofen schieben kann.

[pelzi]

@Thomas oder Björn

kann man diese Brötchen wohl auch als Übernacht-Brötchen machen?

Da ich das noch nie gemacht habe weiß ich auch nicht, ob man die dann Raumtemperatur annehmen lässt, oder annehmen lassen muss, oder ob die Zeit genügt, die der Ofen zum Aufheizen braucht, also etwa 35 Minuten
oder ob man sie auch kalt in den Ofen schieben kann.

Das mit der Übernachtgare würde mich auch interessieren. Ich mag samstags und sonntags nicht soooo zeitig aufstehen.

[Greeny]

Moin moin

Da sollte besser Björn etwas zu sagen, aber wenn man Übernachtgare machen möchte dann muss ganz sicher die Hefemenge reduziert werden.
Ob die Teiglinge jetzt Zimmertemp. haben müssen, hmmmm. Etwas akklimatisieren würde ich sie auf jeden Fall lassen.
Ich froste die lieber immer fertig gebacken und backe dann Sa./So. für 10 Minuten auf.

Für Übernachtgare reicht meistens der Platz im Kühli eh nicht.


Ein klein bisschen neidisch blick auf die die genügend Platz für die Übernachtgare haben, das gibt ja meistens tolle Ergebnisse.

[hansigü]

Thomas, da hilft nur ein größerer Kühlschrank
Ich habe heute morgen wieder die Rustikalen Baguettebrötchen von Lutz gebacken, gestern Abend gewirkt und heute früh um Fünf aus dem Kühli in den Ofen.
Ein Genuss, im Moment zum Mittagessen mit guter Irischer Butter und ein Stück Thüringer Knackwurst

Pelzi, Ich denke die Hefemenge auf 4g reduzieren und die Brötchen Abends gewirkt und gut verpackt in den Kühli geben.
Ich backe wie gesagt ohne Aklimatisieren.

[pelzi]

Danke Hansi. Werde ich gleich mir notieren mit der Hefereduzierung.