Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

[Brötchentante]

big_engel

geht doch

[hansigü]

Schöne Sachen habt Ihr alle wieder gemacht. bei mir gabs "nur" Fänkisches Holzofenbrot, nicht im Steinofen gebacken, sondern im alten schwächelnden Herd und dann noch in der Backform. Ist aber gut gelungen.
Gestern Morgen habe ich die Übernachtbrötchen verhauen, warum auch immer. Waren alle durch die Bank nicht aufgegangen und da wir weg wollten hatte ich auch keine Zeit mehr zu warten. Zum Glück fanden sich in den hinteren Ecken der TK´s noch eine Handvoll Brötchen.
Aber heute morgen sind meine Brötchen gelungen, habe Billa`s Joghurtbrötchen über Nacht im Kühli gehen lassen.
So schönen Sonntag Euch allen!

[Naddi]

@ Gitti & Ebbi: klasse

@ Ebbi: Rezept für den Spekulatius

@ Gitti: nur LM ist in dem Pandoro und der vervierfacht schlussendlich sein Volumen

[Ebbi]

Naddi, das Spekulatiusrezept ist noch noch in der Erpobungsphase. Ich habs von Fritz bekommen, wenn du möchtest schick ichs dir per PN

[Naddi]

Naddi, das Spekulatiusrezept ist noch noch in der Erpobungsphase. Ich habs von Fritz bekommen, wenn du möchtest schick ichs dir per PN

GERNE

[Little Muffin]

@Hansi, da habt ihr aber glück gehabt! Manchmal passieren solche Dinge einfach. Ich habe meinen Sauerteig um die Ecke gebracht. Erst nur halb und jetzt ist er wohl völlig hinüber, oder es ist noch ein ganz klein wenig da und die Geister werden neu belebt. Ich habe ihn gestern in den Ofen gestellt und anstelle nur die Lampe anzuschalten auch den anderen Schalter betätig. Das ERgebnis war ein extrem heißer Sauerteig....dabei war er gerade wieder in Schwung gekommen.

[hansigü]

Daniela, so gehts einem halt manchmal. Hatte bei dem Brot die Mengen um die Hälfte erhöht, nur beim Wasser nicht. Erst als ich sah, wie fest der Teig war fiel es mir ein. Und beim Salz erst nach der Teigruhe, als ich ich ihn gekostet hatte. Manchmal ist man halt durch den Wind oder unkonzentriert. Naja, dann musst Du Dir wohl einen neuen ST züchten. Ich habe genügend da, soll ich was durch die Leitung schieben?

[Little Muffin]

Klar, kann nicht schaden. Ich habe jetzt den ich-war-einmal-ein-sauerteig mit mehr Wasser angerührt und lasse den jetzt stehen und führe ihn wie eine neue Zucht. Vielleicht ist ja wenigstens noch irgendwas altes mit drin. Wir werden sehen.

[hansigü]

Ja, das hat mein Großvater auch immer gesagt, nur mit dem Zusatz:"sprach der Blinde"
Ich habe das von ihm übernommen, aber seit dem ich mit blinden Menschen zusammen arbeite, muss ich mir das verkneifen. Also wünsche Dir viel Erfolg.

[Little Muffin]

Welch Ironie. Danke, das wird schon.

[Amboss]

Hallo zusammen,

da ist man mal ein Wochenende nicht da und verpasst gefühlte 10000 tolle Rezepte in ihrer Umsetzung. Ihr habt wirklich toll gebacken

Tantchen,
ich hatte gar keine Waben auf meinen Augen
Schließlich stand das komplette Wochenende für mich im Honig.....

Und wenn ich schon nicht backen konnte, hat es meine Familie getan.

Schaut mal: Stutenkerl & Martinsbrezel



Liebe Grüße
Christian

[steinbackofenfreund]

Während ihr alle mit Brioche backen beschäftigt ward, habe ich heute unsere diesjährigen Christstollen gebacken.
Außerdem noch ein Roggenmischbrot und Kürbiskernbrote für den Wochenstart.

Ich wollte noch Spekulatius backen, habe es aber auf Grund der Herstellung von 10 kg Mettendchen und 7,5 kg Fränkischen Bratwürstchen zeitlich nicht mehr geschafft.

[Ebbi]

Christian, großes Lob an die Familie, hat sie super gemacht

Steini, tolle Backwerke ich hab heute auch nen Stollen gebacken aber in der Dussligkeit vergessen ein Foto zu machen. Erst als er eingepackt und im Keller verstaut war, ists mir eingefallen