Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin Bäckerleut

Auf geht es in eine neue Backwoche.
Das sonnenverwöhntes Wochenende der Uckermark ist vorbei und der Montag hat uns mit leichtem Regen empfangen.
Waren das jetzt die letzen echten Sommertage?
Ist doch ziemlich entspannend einfach mal in der Sonne liegen zu können.

Ok genug gequatscht, auf geht es in die neu Backwoche. Zutaten zusammentragen, rühren, kneten und den Ofen anheizen.

Ich wünsche viel Spaß und Erfolg.


Düsseldorfer Röggelchen und Weizenbrot



Anschnitt der Düsseldorfer Röggelchen



und der Anschnitt vom Weizenbrot

[Little Muffin]

Waren das jetzt die letzen echten Sommertage?

Ja klar, ab morgen kommt der Winter, gnadenlos!

Ist ja wahnsinn, eben war noch kein BIldchen da!

Ich habe eine ziemlich volle Backwoche, meine Schwiegereltern + Mann kommen am Ende der Woche zurück und der TK sollte dann doch voll sein.

[Lenta]

Morgen an alle Backwuetigen,

bei uns regnets

Das bedeutet, ich backe jetzt gleich mal Ninas Hamburgerbroetchen

Hach watt bin ich froh!

[Little Muffin]

Und warum backst Du die nur bei Regen?

[Lenta]

Nein, durch den Regen hat es soweit abgekühlt, das ich den Backofen anschmeissen kann, Little Muffin.

[Camiwitt]

Moin, moin
Schöne Brötchen.
Hier meine
Sauerteigmehrkornbrötchen mit Quinoaschrot und Farina 00

[twaddle]

Hallo,

ich wollte euch noch meine Werke vom WE zeigen, hab für eine Freundin die Geburtstagskuchen gemacht.
Einen Zitronen-Mohn-Erdbeer Kuchen mit Frischkäsefrosting, das Rezept ist von Annie: http://annies-eats.net/2009/06/05/lemon ... d-filling/


Und von Martha Steward: Hi Hat Cupcakes http://www.marthastewart.com/258067/hi-hat-cupcakes
Die Füllung schmeckt wie Dickmanns, total klasse, aber Kalorien ohne Ende! Als ich sie gerührt habe, ist mir das Thermometer zwischen die Schneestäbe meines Elektrischen Rühreis gekommen, und ich habs rausgezogen und die ganze Küche inkl mir eingesaut.

[Greeny]

Moin moin

Cami die Brötchen sehen ja echt lecker aus.

Twaddel, Deine Kuchenbäckerei ist ja ne Wucht. Da hast Du Dir ja richtig Arbeit gemacht.

Ja Daniela, ich musste die Bilder erst noch hochladen, wollte den Wochenthread aber schon mal auf machen, also Bilder später eingefügt.
Überraschung sozusagen.

Waren das jetzt die letzen echten Sommertage?

Ja klar, ab morgen kommt der Winter, gnadenlos!

Na so war das nun auch wieder nicht gemeint. Aber die Tage an denen man man zum baden oder sonnen an den See fahren konnte waren dies Jahr doch recht dünn gesäht.
Ich denke mal das war gestern dann sozusagen abbaden. Wassertemp. 18°C. Ging, aber für die Kinder die so gern im Wasser sind dann auf Dauer doch zu kalt.
Normal bringt der See es auf mind. 22°C, korrekt gemessen in 1m Tiefe.

[Little Muffin]

Ja der Sommer war nichts diese Jahr. Ich bin froh, dass er rum ist. Wir kriegen bestimmt einen tollen Herbst!


Also, ich habe heute Nacht im Kühlschrank mein Landbrot mit Malzflocken gehen lassen, weil ich in letzter Zeit so gerne die Hörnchen und die Brezn über Nacht im Kühlschrank lasse. Dann habe ich heute morgen aber noch eins so wie immer gemacht um mal zu sehen was sich ändert.

Fazit:
Übernachtgare eignet sich nicht immer. Das Brot ist kleiner und nicht so fluffig eher fest von der Krume her. Der Hauptgeschmack ist gleich, aber das fluffigere Brot ist einfach besser. Eben habe ich meine Joghurthörnchen aus dem Ofen geholt. MIr viel vorgestern MOrgen das Glas mit der Wildhefe wieder in die Hände. Das stand da jetzt 3 Monate. Kurzer Hand aufgefrischt (über Nacht), einen kleinen Vorteig angesetzt und dann den Teig am Nachmittag mit einer kleinen Zugabe Hefe fertig gestellt. Über Nacht im Kühlschrank haben sie sich wie immer nicht so wirklich viel vergrößert. Dann für 3 Std. so noch stehen gelassen und eben aus dem Ofen. Das sind riesen Teile geworden. Ich bin ganz entzückt. Bin mal gespannt wie die Krume nun ausschaut. Fotos gibts wenn das hier wieder funktioniert. Auf den Geschmack bin ich auch mal gespannt, Aber so riesig waren sie noch nie. Hatte ich ja vorher bei den Dinkelbrötchen mit der Wildhefe auch.

So macht das doch Spaß und heute Abend forme ich Brezn.

[Brötchentante]

Hallo
Ich habe heute ein Weizenmischbrot mit Schrotanteil (Moresneter-Brot) gebacken .Marla hat das Rezept im "sauerteig-Forum vorgestellt.



Ich bin begeistert
LG
Brötchentante

[Backbine]

Hallo Backfreunde,
@Cami deine Mehrkornbrötchen sehen klasse aus,
@Nikki die Kuchen sind zum anbeissen schön,war sehr viel Arbeit oder?
@Brötchentante das Brot lacht mich richtig an,
heute habe ich in meiner neuen Backstube das Haferbrot von Ketex angesetzt.
Fotos von der Backstube habe ich in Offtopic reingesetzt.
Ein Brot ist schon halb aufgegessen.Ist sehr lecker.
Gruß Sabine

[Greeny]

Moin moin

Bine und Tante tolle Brote.

Das Haferbrot wollte ich auch noch ausprobieren, aber ich habe auch wieder mal Lust auf das Kasseler.
Jetzt muss ich knobbeln.
Oder ich schaue mal wie beide unter einen Hut bekomme.

[Lenta]

Hallo ihr Lieben, die Sommerpause ist auch bei mir zu Ende.

Ich habe heute die Hamburgerbroetchen von Nina gemacht und setze nachher alles für den Hamster an, diesmal anstatt Dinkelkoerner Grünkern.

[Little Muffin]

Ich habe eben noch ein Landbrot aus dem Ofen geholt, das andere hatte ich verschenkt. Und so eben genieße ich meine Joghurthörnchen mit Wildhefe und muß sagen, so schön blättrig waren sie noch nie! Ich werde das mal beibehalten und noch ein bisschen optimieren.

[Tosca]

Hallöchen,
ich hatte heute Großkampftag in der Wohnung. Es musste nämlich einmal dringend die alte Wachsschicht vom Parkett runter und dann natürlich neu wachsen und anschließend bohnern aber alles mit Bohnerstein und Muskelschmalz bitteschön und nicht mit Bohnermaschine. Hach, watt bin ich kaputt .
Mein Backtag ist daher erst am Mittwoch, da morgen noch ein anderer Termin ansteht.

[Avensis]

Hab mal wieder unser lieblings Brot gebacken
ohne Pfeffer dafür mit Kümmel
Brot mit grünem Pfeffer
und für die Enkelkinder Butterhörnchen mit Schoko
300 gr. Griechischer Joghurt 10%
80 gr. Milch
100 gr. Butter
21 gr. frische Hefe
7 gr. Salz
555 gr. Mehl (Typ 550)
die Schokolade hab ich mit eingewickelt

[Ebbi]

Thomas, Düsseldorfer Röggelchen und Weizenbrot sehen aus wie gemalt
AH Cami - die Brötchen
wow Nikki, deine Kuchen sehen ja super aus da hätte ich niemals die Geduld dazu, essen liebend gerne aber machen ist nicht meins
Brötchentante und Sabine, die Brote sehn ja auch superlecker aus
Und zum Schluss hätt ich noch ein paar von deinen Kinderhörnchen Avensis

Meine Nachbackliste wird immer länger, wann soll ich das denn alles backen

so toll wie ihr da gebacken habt, da komm ich mit meinen 2 normalo Broten nicht dran...
Eigentlich wollte ich ja gar nicht backen - erst Froster leer machen. Das haben dann aber die Söhne geamcht, für was weiß ich für ne Fete. Also hieß es doch noch Nachschub produzieren.

zuerst Gerds rustikales Weißbrot in der Halbfladenvariante. Es war gestern so heiß in meiner Küche, dass trotz brav ziehen und falten kein Stand in den Teig kam, dafür ging die Hefe ab wie sonst noch was. Immerhin hat der Ofentrieb die Fladen noch etwas in die Höhe getrieben. Nicht schön aber schmecken tuts lecker.






dann gabs noch ein Hausbrot mit altem Brot. Ist ein Weizenmischbrot mit Sauerteig und altem Brot.

[Greeny]

Moin moin

Ebbi, da gibt es doch nichts zu meckern. Deine Brote sehen doch prima aus, auch wenn die beim Einschiessen Fladenambitionen hatten.
Das Ergebnis zählt und das ist doch geworden.

[Maja]

Morgen Allerseits!
Ebbi, ich gebe Thomas Recht. Nix zu meckern.
Ich backe mal wieder Paderborner Brot.
FBG Maja

[twaddle]

Guten Morgen,

@Bine: ja, war schon Arbeit, aber es ging eigentlich. Und für Freunde mach ich das immer gerne

Schöne Sachen habt ihr wieder gebacken, schaut alles echt lecker aus.
Ich werd heute auch Hamburger Brötchen machen, hab so Lust auf Burger Und dann mach ich natürlich gleich ein paar mehr zum einfrieren.