Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Nette Dekoration die hängenden Panettoni.

[StSDijle]

Hallo Naddi,

Das 48h Baguette hatte ich auch versucht. Ich hatte dafür mein 50% t65 und 50% von dem "Halbvollen" genommen und ich fürchte letzteres nimmt nicht wirklich viel Wasser auf. Ich konnte mit dem Teig beim besten Willen nix ordentlich Formen. Ich hab dann einfach gebacken. Essbar aber kein Baguette.

Mal sehen wann ich mich nochmal an Baguettes nach diesem Rezept wage, mir haben die Präsidenten immer mehr Glück beschieden.

Viele Grüße
Stefan

[hansigü]

So nun habe ich auch das Eiweiß verarbeitet, über 600g waren das. Zum Glück hat Marla ein schönes
Verwertungsrezept und da werd ich morgen meinen Mitarbeitern was zum Kaffee mitbringen.

Naddi und Christoph eure Baguettes super!

Christoph, weiß ja nicht was du fürn Stein hast, ich habe mir vor Jahren einen Cordieritstein gekauft und der ist in ziemlich kurzer Zeit aufgeheizt.

Alex, die Adventsleckerlis von Didi sind eine schöne Anregung, da müsste man glattweg vier Wochen Backurlaub beantragen

Frank, deine Backwerke sind auch sehr schön

Nun hier noch die Bilder von den Panettoni.



Schokopanettone von Hefe und mehr, schmeckt auch sehr gut, aber uns fehlt etwas, aber vllt. lags auch an mir, ich hatte den Abrieb der Zitrusfrüchte, durch die Zitruspasten wie sie Schelli macht, ausgetauscht und vllt. zu wenig genommen. Aber auch schön locker, flaumig




Irgendwie könnte ich weiter Panettoni backen, das macht total Freude

[Espresso-Miez]

Ich hab diese Woche mein Früchtebrot angeschnitten. Dieses Jahr erstmals versucht, in reduzierter Menge und streng an Dietmar Kappl http://www.homebaking.at/?s=fr%C3%BCchtebrot"angelehnt":



Die Trockenfrüchte hab ich in etwa auf die Größe von Haselnüsse bis Rosinen geschnitten, so durften sie dann 2 Tage baden.
Ich hatte die Rezeptmenge auf 60% reduziert und daraus dann zwei längliche Laiber gemacht. aus dem Rest des Brioche-Teiges wurde ein schneller Frühstücks-Zopf. Zum Glück hatte ich etwas mehr vom Brioche-Teig gemacht, denn ich hab mehr gebraucht als im Rezept steht. Aufgerissen ist mir nichts, ich bin sehr zufrieden. Mit dem Geschmack natürlich auch





Nur mit den Fotos bin ich nicht ganz glücklich: warum erscheinen diese bei PicR immer um 90° gedreht?

Wenn ich mir jetzt so die verlockenden Panettone ansehe hab ich ganz arg den Verdacht, dass ich die im kommenden Jahr probieren "muss"
Der Bedarf an Süßkram hält sich hier in Grenzen, heuer braucht´s sicher nichts mehr. Aber 2018 ???

Viele Grüße von der Miez!

[Mikado]

Schokopanettone von Hefe und mehr, schmeckt auch sehr gut, ... Aber auch schön locker, flaumig
Irgendwie könnte ich weiter Panettoni backen, das macht total Freude

Die sind prima geworden . Schoko ist genau mein Ding .
Sind deine Schokopanettone auf Anieb gelungen, soll heißen: zum ersten Mal gemacht oder schon öfter?

Nur mit den Fotos bin ich nicht ganz glücklich: warum erscheinen diese bei PicR immer um 90° gedreht?

Das dürfte nicht an picr liegen, sondern deinen obigen Fotos fehlen die Daten des EXIF, die es Software erlauben, Fotos später automatisch so zu drehen, wie sie zum Zeitpunkt der Aufnahme gemacht wurden.

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[Isdykele]

Glutenfeies Sauerteig Brot von @Fussel Sehr lecker! Danke für das Rezept!

[Espresso-Miez]

.... deinen obigen Fotos fehlen die Daten des EXIF, die es Software erlauben, Fotos später automatisch so zu drehen, wie sie zum Zeitpunkt der Aufnahme gemacht wurden.
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Danke! Soweit so gut, die Theorie Nur: was genau muß/soll ich anders machen, damit´s mit den Fotos klappt???

Ich kann einigermaßen gut backen , aber die Technik mit den Fotos

... , die Miez

[_xmas]

Miez, ich versuche es mal zu erklären: bei der mobilen Fotografie muss der Auslöser=Homebutton rechts sein beim Auslösen für das Querformat und unten für ein Foto im Hochformat.
Hast du dich mal vertan (Button beim Auslösen links oder oben), hilft in der Bildbearbeitung nachträglich eine kleine Veränderung des Bildes, z.B. das Bild etwas beschneiden oder inhaltlich in Farbe, Größe, Form etc. umstricken, danach bitte abspeichern. Das macht wenig Aufwand, aber es hilft.

[hansigü]

So eine wunderbare, außergewöhnliche Backwochje ist schon wieder um und gleich eröffne ich mal die neue, irgendwie hat wohl noch keiner gebacken

[Isdykele]

Das habe ich mir auch schon gedacht... Heute haben wohl alle Backfrei

[Fussel]

Agnes, das glutenfreie Brot sieht wirklich Klasse aus!
Freut mich, wenn die Rezepte gut ankommen

[hansigü]

Hier gehts aber jetzt weiter!