Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Zimtschnecke]

Sach' mal, wieso sehen denn das Dinkelbrot nach Lutz und der Zopf sich so ähnlich?

jetzt wo du es sagst.... hmmm, vielleicht weil beide Rezepte von Lutz sind? Und das obwohl der Zopf vor dem Backen so schön war... und danach nur noch wie ein länglicher Laib aussah

[Billa]

Obwohl die letzten Tage aufregend waren, musste heute mal wieder gebacken werden, denn bei Billas war das "täglich Brot" ausgegangen. Es sind einfache Roggenmischbrote ohne Schnickschnack und ohne Hefezusatz, In meiner Küche war es schön kuschlig warm bei 30°C Außentemperatur.

[Zimtschnecke]

Dass ein Roggenmischbrot ohne Hefe bei mir mal so aufgeht, dass wär ein Traum!

[Billa]

Birgit, du brauchst nur einen triebstarken Sauerteig. Meiner ist inzwischen 4 1/2 Jahre alt. Der hat Power und auch schon die Welt bereist.

[blackhorse26]

zimtschnecke,
meine Roggenmischbrote sind auch nie so toll aufgegangen. (habe keine Gaerbox oder aehnliches)
Dann habe ich ein paar Mal (etwa 3 mal kommt auf deinen Sauerteig an) den Sauerteig aufgefrischt und jeweils fuer etwa 6 Std. oder ueber Nacht ihn in den Ofen gestellt.
Der Sauerteig war zugedeckt und daneben habe ich eine grosse Brotbackform stehen gehabt, die ich mit etwa 1.5 liter kochendem wasser gefuellt hatte.
Dann ofentuer zu.
Das ganze hat meinen Sauerteig ordentlich auf Trabb gebracht.

[Lavendel]

@Brigitte: Gibts das eigentlich noch bei dir, dass du die Gare falsch einschätzt? Bei dir wird ja ein Brot wie das andere bildschön!

@Calimera: Hey, Brombeere ist ne super Idee - das ich da nicht selbst drauf gekommen bin - und dann vielleicht mit Cassis anstelle von Rum. Das probiere ich aus... Und der Krokodilzahn-Einschnitt finde ich ebenfalls très chic!

viele liebe Grüße
Micha

[Camiwitt]

Mein Brot hat erstmal 30 Stunde Ruhe bis es gebacken wird...bis dahin meine neue Torte
Camelia-Torte mit Nektarinen und Pfirsichen


Anschnitt etwas später

[blackhorse26]

so eine schoene Torte schon wieder. Ich ''darf'' am Wochenende Torte backen und freu mich schon wieder.

In der Zwischenzeit bin ich aber mal wieder uebergluecklich!!
Ich habe mir von Bertinet ein Buch bestellt gehabt, und das hat der liebe Herr von der Post, sehr zum Frust meines Hundes, heute geliefert.

Ich habe natuerlich sofort ein Rezept nachmachen muessen.....Die Weckerl stehen nun in der Kueche und warten darauf bald gebacken zu werden..
Bis dahin gehe ich weiter mein neues Buch lesen!

[Camiwitt]

Habe Fertig!

[Ula]

Camiwitt, Deine Torte ist mal wieder Spitze.

Kann das sein, dass das Rezept noch nicht auf Deinem Blog ist?

[Camiwitt]

Camiwitt, Deine Torte ist mal wieder Spitze.

Kann das sein, dass das Rezept noch nicht auf Deinem Blog ist?

Richtig! Keine Zeit zum schreiben.
Kannst ruhig Cami zu mir sagen

[Ula]

Okay, Cami. Wollte Dich auch nicht bedrängen.

[blackhorse26]

meine ersten Bertinet-Broetchen sind fertig....

[Amboss]

Hallo zusammen,

@ Cami
Die Torten sehen immer irre aus, aber wer isst die alle????

Ich habe heute neue tolle Joghurtbrötchen gebacken nach Delfinas Rezept:



Liebe Grüße
Amboss

[Brötchentante]

Hallo zusammen,

@ Cami
Die Torten sehen immer irre aus, aber wer isst die alle????

Ich habe heute neue tolle Joghurtbrötchen gebacken nach Delfinas Rezept:



Liebe Grüße
Amboss

Hi Amboss
gibt es denn auch ein Rezept zu den lecker aussehenden Brötchen dazu ?
LG
Brötchentante

[Billa]

Nicole, deine Brötchen sehen wunderbar aus, fast wie Splitterbrötchen. Hast du schon gekostet? Wie schmecken sie denn?

Cami, eine tolle Torte hast du wieder gebacken!

[Amboss]

Hallo Brötchen aller Tanten - ähhhhhhhhhhh andersherum!

Da musst du mal rübergehen und bei Delfina36 im Profil stöbern = = Delfinas Joghurtbrötchen.
*nichtinspöseforumverlink*

[blackhorse26]

Brigitte, ich habe natuerlich sofort eines kosten muessen.
Mir schmecken sie wunderbar. Eine gute roesche Kruste und eine gute Krume...
Die werde ich sicher wieder machen, weil sie mir so auch recht gut gefallen.

Der Teig wird ausgerollt und dann ausgestochen und jeweils 4 Lagen uebereinandergestapelt. (mit etwas Wasser dazwischen)
so bekommen sie dieses Aussehen. Allerdings ist keine Butter eintouriert, wie glaub ich bei deinen Splitterbroetchen der Fall war wenn mich nicht alles taeuscht..

[calimera]

Ganz tolle Brötchen, blackhorse 26,

wollte auch schon nach der Vorgensweise fragen...
Danke, eine ganz neue Methode, muss ich zugeben (man lernt nie aus)
Jeden Falls, ganz tolle Krume und eine klasse Optik...

[storost]

Mal was ganz neues. Sehen sehr schön aus deine Brötchen blackhorse 26