Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brötchentante]

...wuah ,das hält ja kein Mensch aus
alles viel zu süß und mit viel ,zu vielen Kalorien

ich habe aus Altem Teig (Pizzateig von letzter Woche) nach Bertinet ' s Baguette mit weißem Grundansatz gebacken



und Ketex Buttermilchbrot



LG
Brötchentante

[kescht]

ich wollte mir heute Backmalz kaufen. Dazu war ich in einem Reformhaus und zwei Naturkostläden. Leider Fehlanzeige.

Das Erlebnis im letzten Naturkostladen war

Ich fragte eine Angestellte nach Backmalz
sie: das ist zum Backen, oder?
ich: ja
sie geht voran, ich folge. Vorm Backzutatenregal bleibt sie stehen

sie: können Sie es sehen?
ich: nein
sie: warten Sie, ich frage einmal

sie geht
als sie wiederkommt, hält sie mir einen Plastikbecher mit Butterschmalz unter die Nase

ich: das ist Schmalz. Ich wollte Malz. Gemälzte Gerste im Idealfall

von der anderen Seite kommt eine andere Verkäuferin
2. Verkäuferin: Sie suchen Ghee, oder?
ich: nein, Backmalz. Kein Schmalz
2. Verkäuferin: das haben wir nicht

ich: wo finde ich Gerste, dann mache ich das Malz nämlich selber
1. Verkäuferin drückt mir ein Päckchen entspelzte Gerste in die Hand
ich: die keimt nicht. Haben Sie keine Nacktgerste?
1. Verkäuferin bekommt große Augen

Zum Glück wurde ich dann noch fündig und verließ den Laden mit einem Päckchen Nacktgerste

[Camiwitt]

Und Schokotörtchen, weil noch Muffinsteig noch übrig war...
Der Rand ist aus Weißer Schoko

[waldi]

Mein hier angekündigtes „Omas Schwäbisches Bauernbrot“ aus dem Holzbackofen.


nach dem Backen

beim abkühlen

Anschnitt

guten Apetitt

[Bernd]

tztz Waldi, was Du alles machst, der armen Oma das Brot weg nehmen - und die Wuscht hast wohl auch gleich gemopst

Aber - lecker Sachen muss ich schon sagen - so ne Oma hätte ich auch gerne

[waldi]

tztz Waldi, was Du alles machst, der armen Oma das Brot weg nehmen - und die Wuscht hast wohl auch gleich gemopst

hat sie mir erlaubt, seit sie nur noch auf den Felgen kaut.
Bernd, ist das Rezept von Marlene, ich habe es ein wenig abgeändert, habe dies auf Dieters Forum aber schon oft gezeigt und auch die Modifizierung beschrieben.

[Camiwitt]

Bernd, so ist es... Mir war nach Tonkabohne, aber mal ehrlich in Rezept stand 40 Minuten backen

Mensch Waldi, ich bimme mich gleich rüber

[Bernd]

Bernd, so ist es... Mir war nach Tonkabohne, aber mal ehrlich in Rezept stand 40 Minuten backen

ist doch ok Cami... ich lese aber nur 25-30 Min. das würde passen - oder hab ich da was falsch gelesen?

[Bernd]

Bernd, ist das Rezept von Marlene, ich habe es ein wenig abgeändert, habe dies auf Dieters Forum aber schon oft gezeigt und auch die Modifizierung beschrieben.

habe es erkannt!

[Camiwitt]

Bernd,Ula hat noch geändert..nach 2o Minuten waren sie schon fertignach 40 ojeee

[Bernd]

Bernd,Ula hat noch geändert..nach 2o Minuten waren sie schon fertignach 40 ojeee

dachte ich mir, habe es eben gesehen dass der Beitrag geändert wurde. Wenn Maushagen 40 Min. geschrieben hätte, dann würde mich das schon wundern. Nach 40 Min. hättest dann eben "Brandenburger Schokotörtchen" gehabt, mit denen könntest wunderbar Scheiben einschmeißen
und nicht zu viel Toka naschen, das macht "süchtig"

[Camiwitt]

JOP: verleiht Flügel
Aber Ula sagte, so stand es im Rezept

[Bernd]

Aber Ula sagte, so stand es im Rezept

was meine These wieder mal bestätigt - leider.
Aber frag bitte nicht was ich damit meine, sonst werde ich hier womöglich "gesteinigt"

[Camiwitt]

Aber Ula sagte, so stand es im Rezept

was meine These wieder mal bestätigt - leider.
Aber frag bitte nicht was ich damit meine, sonst werde ich hier womöglich "gesteinigt"

Doch ich frage...
Dat will ich sehen

[el_marraksch]

Mein heutiges Backergebnis. Ein Juliaklara Bauernbrot für unseren Brotkasten und für morgen zum Grillfest ein Focaccia und Streusseltaler

[Bernd]

beim Brot kenn ich mich nicht aus, gefällt mir ... von den Streusel würde ich einen essen -prima gemacht!!

[el_marraksch]

reich ich dir gleich mal einen rüber
die gehören normalerweise gefüllt mit Puddingsahnecreme, aber da wir sie morgen 150 km transportieren müssen habe ich das mal vorsichtshalber sein lassen.

[Tosca]

Hallo ihr Lieben,
tolle Brote, supertolle Torten und Gebäcke habt ihr wieder gezaubert. Da kann ich nur vor Neid erblassen.

[Bernd]

reich ich dir gleich mal einen rüber
die gehören normalerweise gefüllt mit Puddingsahnecreme, aber da wir sie morgen 150 km transportieren müssen habe ich das mal vorsichtshalber sein lassen.

so mag ich sie am liebsten - solch "einfache" Gebäcke gehören zu meinen Lieblingsgebäcken!! Es muss nicht immer ne Torte sein!

Was ich in solchen Fällen gerne mache ist, sobald sie einigermaßen ausgekühlt sind fülle ich Sie (wie Berliner) mit lauwarmer Vanillecreme, das finde ich für solche Transportwege einen ganz guten Kompromiss.

Ach ja und was ich auch ganz gerne mag ist, wenn sie mit der Puddingsahnecreme gefüllt werden: mittig etwas Preiselbeermarmelade einfüllen - ne prima Kombination -schmeckt super.

[waldi]

ich habe aus Altem Teig (Pizzateig von letzter Woche) nach Bertinet ' s Baguette mit weißem Grundansatz gebacken

Hattest du den eingefroren gehabt, ich denk mal ja, solange kühlen is nich so gut, oder.....

Mein heutiges Backergebnis. Ein Juliaklara Bauernbrot

Bauernbrot hört sich immer gut an wie ist es denn eingeschnitten, sieht aus wie ein Blattmuster.
Zum Rezept, wenn es das aus dem CK Forum ist.
Der Autor schreibt dort: "Am Vorabend des Backtages die ersten vier Zutaten gründlich verrühren." Kenn ich so gar nicht. Da sich Hefe in Roggenmehl m.e. nicht vermehrt, und ein stabiler ST eigene Hefen bildet. Geschadet hat es aber auch nicht.