Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[pelzi]

Danke, Ulrike für das Rezept. Klingt ja gut und die sehen sehr lecker aus.

[Förmchenbäcker]

Vielen Dank!
Ich habe auch einen glasierten Kühler, in dem ich auch schon gebacken habe, war aber etwas zu vorsichtig beim "Beladen".
Ich habe ihn ausgebuttert, das hat prima geklappt.

Viele Grüsse
Sabine

[Brotstern]

Das gabs neben der Sauren-Sahnetorte auch noch zum Kaffee



...und das gabs zum Abendbrot:

[Memima]

Oh Linda, lass den Tisch gedeckt..... ich komm noch flott zum Essen vorbei

Diese Käsebällchen sehen aber auch gut aus

[Ebbi]

Jetzt ists doch später als geplant geworden. Alle 40 Windbeutel sind weg und noch ne ganze Menge Waffeln mussten ihr Leben lassen - wir waren aber nur 5 gefräßige Mädels
Danke Ulrike
Ich pack das Rezept trotzdem noch in die herzhafte Ecke, damit man es auch wiederfindet.

Rezept ist da - Gougeres

Linda, dazu würde ich mich auch einladen. Obstkuchen, dafür lass ich alles andere stehen und das Vesper sieht auch so einladend aus

[Maximiliane]

Ich glaube diese Käsewindbeutelchen werde ich auch versuchen. Die sehen echt lecker aus.

Aber derzeit habe ich nen süßen Zahn (das Kind braucht obendrein was für die Uni.... ) und habe die Brioche-Rosinen-Muffins von Lutz ausprobiert.
Sie sind bei mir nicht ganz so aufgegangen. Das Prob habe ich aber durchaus bei sehr butterreichen Teigen.
Schmecken tun sie einfach bombe!





Jetzt schwadronier ich noch um die Saure-Sahne-Torte rum. Das Wochenende ist lang...

[Ebbi]

Was habt ihr nur grad alle mit Rosinen, ist das ansteckend...
Deine Brioches sehen aber trotzdem klasse aus muss ich auch mal wieder backen. Bei so fettlastigen Teigen hilft nur mehr Hefe oder die Gare verlängern

[Feey]

Ich hab es endlich mal geschaftt und meinen Lodge-Topf für das gebraucht, wofür ich ihn ursprünglich mal gekauft hab: Topfbrot.
Es sind 2 Millers-Bread besser Flundern geworden.


Im neuen Haus muss ich mir dann unbedingt Gärkörbchen zulegen. Die Laibe sind mir in meiner Schüssel hängen geblieben und ich hab sie auch nicht gut in den Topf bekommen. Geschmacklich sind ich sie prima. Mal sehen was mein Göga zu der knusprigen Krume sagt. Da ist er dann doch mehr Holländer.

Die Spuntino Panini ruhen auch schon im Kühlschrank und werden heute Abend noch gebacken. Das sind mit den Pain Rustique im Moment seine Favoriten.

[hansigü]

Schönen Abend,
also Ihr ward wieder sehr kreativ und habt den Sabbermodus mächtig angeheizt
Die Käsewindbeutel sind bei uns schon viele Jahre Standard zu Festen oder als Mitbringsel zu Einladungen mit kulinarischem Charakter!
Gestern Abend sind bei mir noch zwei leckere Brote aus dem Ofen gehüpft, von Marla.
Es sind diese hier!
Toller Geschmack durch das Schrotbrühstück!






Und jetzt sind noch zwei Bauernbrote mit Vorteig und Sauerteig nach Ketex im Ofen.

[Ebbi]

Feey und Hansi, tolle Brote

Wie, schon viele Jahre... Und warum haben wir noch nie Käsewindbeutel von dir gesehen Hansi?

[hansigü]

Weil die meine liebe Frau immer macht, Ebbi, und ich nie daran gedacht habe sie zu fotografieren und hier zu zeigen
Und deshalb gleich Haue

[Ebbi]

aber aber Hansi, wer wird denn gleich weinen... Aber das nächste mal ein Foto, sonst

Jetzt hab ich für euch noch was zum Lachen. So mikroskopisch kleine Mengen sind nix für mich oder die pinkfarbene Backmatte war schuld

[EvaM]

die sehen aus wie Guglhupf-Boien, Ebbi . D. Sieht süß aus. Mein Sohn hätte als Kleiner die unteren Ebenen alle weggebissen, damit die Hupferl stehen können

[Feey]

Genau Ebbi - das ist doch für den hohlen Zahn!! Da würd ich doch gleich die Menge der Backmatte verspeisen.

Hab gerade noch die Spunto Panini aus dem Ofen geholt. Aber die kennt Ihr ja schon.

[pelzi]

Leckere Sachen zeigt ihr hier.
Ich habe heute spontan mal diese Baguettes gebacken, sehr lecker und zu empfehlen. Ich habe Roggen-ASG genommen, statt Weizen-ASG. Mit meinem Ergebnis bin ich zufrieden. Die Poren sind zwar nicht so groß und auch so sehen sie nicht so perfekt aus, aber für mich ist es ok so. Das war das 2. Mal, dass ich Baguettes gebacken habe.

[Ebbi]

Die Baguettes sehen rustikal aus Pelzi, gefällt mir

Gugelbojen Eva und Feey, die Dinger haben nicht mal geschmeckt das Rezept war auch nix. War ein Versuch den ich nicht wiederholen werde. Lieben nen großen Gugel, da weiß ich was ich habe

[pelzi]

Danke, Ebbi.

[IKE777]

Was sind das nur schon wieder für leckere Sachen!
Tolle Brote... einfach Spitze, was hier immer entsteht

Auch bei mir ist wieder eine neue Kreation entstanden, die sofort das PIN-Siegel bekommen hat.
Allerdings wurde eines der Brote verschenkt, und beim kleineren habe ich erst ans Fotografieren gedacht, als es schon angeschnitten und getestet war.
Werde es aber ganz sicher wieder backen.

Der Teig eignet sich gut für Brot und für Bötchen!

Salz-Hefe-Gemisch : 16g Salz - 7g Hefe - 160g Wasser (stand 8 Stunden)

50g Chia mit 200g Wasser eingeweicht (oder beim 1:4 Gemisch eben 250g)

340g Wasser
450g Weizen 110
450g Ruchmehl
1 TL Honig
1 EL Öl

Teig 10 Min. kneten - 20 Min. Ruhe - 10 Min. kneten - 20 Min. Ruhe

Laibe oder Brötchen (oder beides) formen, und für Übernachtgare in den Kühlschrank.
(Ich habe sie wieder in die Wanne verfrachtet)

Allerdings muss ich das Rezept für die Wanne auf 800g Mehl umrechnen. Durch die erhöhte Chia-Zugabe, und dadurch auch mehr Wasser - wurde es in der Wanne sehr eng.

Hier die Brötchen



Dann Brötchen-Anschnitt - Brot-Anschnitt und ein wenig was vom kleinen Brot.



So ein Gedränge hier - wir protestieren



Das lange Brot habe ich gleich in 2 Teile geteilt. Wollte es ja auch testen

[Lulu]

Eijeiei.... alles würde ich sofort probieren .

Irene, Deine Chia-Rezepte reizen mich schon sehr. Deine Werke sehen sehr gelungen aus.

Pelzi, Deine Baguette - klasse . Sie stehen schon lange auf meiner Backliste .

Ebbi, nicht traurig sein - mit einem großes Gugelhupf bist Du bald getröstet , da bin ich mir sicher.

Feey hast Du die Spuntino Panini mit Dinkel gebacken? Wenn ja mit welchem? 630 oder 1050?
Diese stehen bei mir als nächstes an .Darauf freue ich mich schon.... warte nur noch, dass endlich im Froster Leere einzieht .

Hansi, Deine Werke sind wie immer . Hobbybäckerliebe bis ins Detail

Maxi, Deine Brioche-Rosinen-Muffins sind auch wunderbar geworden. Ich bin im Muffinsbacken erst am Anfang. Habe mir die letzten Tage mal ein Muffinblech zugelegt, mich regt es auf, dass sie in den Papierförmchen so breit laufen..... mache ich sie zu voll?
Mal sehen, wie es mit dem Blech und Papierförmchen klappt.

]Linda so eine Torte nehme ich fürs WE auch .... sieht total gesund aus .

Die Gougeres - Käsewindbeutel ..... zu was isst man sie?? Werden sie zum Wein oder Bier als Knabberei gereicht, ähnlich wie Ebbis Stangen?

Auch alle anderen nicht genannten Backwerke .... wirklich schlecht zu toppen

[Feey]

Ich hab die Spuntino Panini Poolish mit 1050 Dinkel, den Sauer mit 812er und im Teig dann 630er und Dinkelgriess. Also von allem was. Geht prima.