Maja, tagsüber haben wir die Heizung an und somit ca. 23 Grad C. Ich habe geschrieben, dass ich den Teig dann abends bereite und kalt stelle.
Ula, zu trocken kann der Teig nicht sein, ich nehme sowieso mehr Wasser, da ich im Topf backe. Ist ja auch erst nach dem Einfrieren so bröselig, frisch ist es wunderbar. Leider ist die Luftfeuchtigkeit so hoch, dass es nach 2 Tagen schon schimmelt, deshalb das Einfrieren.
Danke für eure Antworten! Ich werde es dann mal mit einem Water roux ausprobieren, wie Greeny mir vorgeschlagen hat.
LG
amber